Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение

Молодой картофель с красной рыбой и творожным соусом

Рецепт из журнала «Лиза». Этот рецепт интересен своим соусом. До его появления в нашем меню я даже и не подозревала, что из обычного творога можно сделать столь замечательный, острый и одновременно освежающий соус.  Век живи - век учись!

 

Молодой картофель – 12 клубней

Красная рыба копченая или соленая – 6 ломтиков

Укроп – 1 пучок

Сливочное масло – 1 ст/л.

Соль

Белый перец

Творог обезжиренный – 200 гр.

Сметана – 3 ст/л.

Свежий огурец – 1 шт. или маринованные огурчики (2-3 маленьких огуречка)

Для любителей – тертый хрен – 1 ст/л.

 

Картофель тщательно вымыть щеткой, залить холодной водой, посолить и варить на маленьком огне 15 минут. Огурец вымыть и натереть на крупной терке. Укроп вымыть, обсушить и половину мелко нарезать.

Творог смешиваем со сметаной до получения однородной массы, добавляем тертый огурец и резаный укроп, солим и перчим. Соус можно сделать и по-другому: в блендер положить творог, сметану, укроп, соль и перец, маринованные огурцы и ложку хрена и порубить все до однородной массы. Я больше люблю такой вариант – он поострее.

Каждый ломтик лососины режем пополам. Вареный картофель сливаем и даем немного остыть. Затем на каждом клубне вверху делаем крестообразный надрез, раскрываем картофелину и слегка раздвигаем мякоть вилкой. На каждую картофелину кладем небольшой кусочек сливочного масла. Каждый ломтик лососины сворачиваем в виде розочки и кладем в картофель. Получается такая красивая картофелина с розочкой наверху. Украшаем оставшимся укропом и рядом с картошкой на каждую тарелку кладем порцию соуса.