Это цитата сообщения Dark_Lady_ Оригинальное сообщение
Фокачча с жаренным красным луком
Подготовка: 30 минут плюс время на подъем
: 30 минут плюс время на подъемВыпекание: 20-25 минут
1 пакетик (7г) легкорастворимых дрожжей
1 ч.л. соли
примерно 300г крупчатки (использовала хлебопекарную муку в/с)
4 ст. л оливкового масла
125 г непросеянной муки
1 ст.л. кукурузной муки для посыпки
1 нарезанная тонкими кольцами красная луковица (можно заменить на репчатый лук)
2 ст.л пармезана
1 ст.л. свежего или 1 ч.л. сухого розмарина
крупная соль (желательно)
1. Смешать дрожжи, 1 ч.л. соли 150 г крупчатки . Поставить сотейник на огонь, гареть в нем до 47-52градусов 2 ст.л. масла и 225 мл воды. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбить жидкость в муку. Увеличить скорость , вбивать еще 2 минуты. Добавить 75 г муки крупчатки. Вбивать еще 2 минуты. Деревянной ложкой непросеянную муку. Должно получиться мягкое тесто.
2. Вымешивать тесто в миске 8 минут, постепенно добавляя 75 г муки ( мне не понадобилась). Закрыть миску прозрачной пленкой т поставить на 15 минут. Смазать жиром противень с бортами размером 33х20. Посыпать его кукрузной мукой.
3. Выложить тесто в противень, разровнять руками. Не забыть про углы! Закрыть прозрачной пленкой и оставить подниматься в теплом месте около 30 минут, до тех пор пока не увеличится вдвое. Поставить сковороду на средний огонь, нагреть 1 ст.л. раст.масла. Добавить лук и немного попассеровать. Нагреть духовку до 200 градусов. Сделать пальцами углубления на расстоянии 2-3 см друг от друга глубиной почти до дна противня. Побрызгать оставшей 1 ст.л. оливкового масла.
4. Ровным слоем на тесто разложить лук. Посыпать оставшимися ингредиентами. печь 20-25 минут, пока фокачча не зарумянится. Охлаждать 10 минут не решетке. Подавать на стол теплой.
Очень вкусная фокачча с хрустящей ароматной корочкой. Подобную подают в итальянских ресторанах в Москве. Фокаччу можно просто посыпать крупной морской солью и розмарином. Рецепт очень прост и быстр в приготовлении.
Приятного аппетита!
[500x375]