Чтобы приготовить это изысканное суфле, тебе понадобятся следующие продукты: около 350 гр филе семги, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1/3 ч. ложки сухой горчицы, 1 стакан молока, 1 ст.л. коньяка, 50 гр тертого твердого сыра, 2 ст.л. нарезанной петрушки, 1 ст.л. панировочных сухарей, 4 белка яичных, 1/2 ч.л. лимонного сока. Когда все продукты подготовлены, приступаешь: нагрей духовку до 180С. Порежь на мелкие кусочки рыбу и отложи в сторонку. Поставь кастрюлю на средний огонь, растопи в ней масло, добавь муку с горчицей. Пассеруй муку до легкого коричневого цвета, постоянно помешивая. Затем небольшими порциями влей молоко и коньяк. Протуши смесь до загустения. Сними с огня, когда смесь начнет кипеть. Аккуратно вмешай в полученную смесь рыбу, петрушку и сыр. Взбей белки, смешанные с лимонным соком до крепкой пены и очень осторожно введи пену в сырно-рыбную массу. Жаропрочную форму смажь маслом и обсыпь панировочными сухарями. Влей суфле в форму и запекай около 45 минут, пока суфле не станет пышным. Подавай суфле к столу лучше в горячем виде :)

[показать]