Таким простым способом можно солить в принципе любую рыбу.Не до конца разморженную рубы чистишь. Снимаешь сначала шкуру: делаешь небольшой надрез вдоль хребта и дальше руками снимаешь шкуру вместе с чешуей. Затем руками аккуратно, как бы проникая вовнурть, освобождаешь тушку рыбы от большой, самой главной кости :) Прощупай тушку рыбу тщательно на предмет оставшихся мелких косточек. Они вынимаются довольно-таки безпроблемно. Затем филе рыбы нарезаешь поперек на тонкие ломтики и укладываешь в один слой в лоток (я это делаю в эмалированном лоточке). Сверху щедро посыпаешь смесью соли и сахара. Пропорции таковы: на 1 ст.л. соли - 1 ч.л. сахара. После этого укладываешь второй слой ломтиков рыбы, также посыпаешь смесью соли и сахара. И т.д., пока не закончится вся рыба. Лоток накрой и поставь в холодильник на сутки. После этого, можешь намазать кусочек черненького хлеба маслицем, сверху уложить ломтик нежно-розовой семги, сверху веточку укропа и ... кушать подано! :)

[показать]