Это цитата сообщения Гурмэ Оригинальное сообщение

Паштет из тунца.



Свежего тунца сейчас пойди найди, а вот из консервированного мы сейчас попробуем приготовить чтонибудь изысканное...

Ну, перво-наперво нам потребуется четыре баночки тунца в собственном соку - откроем их, как следует отожмем, понюхаем -хорош ли, свеж ли? И отставим в сторону -нагреваться до комнатной температуры.

Сварим шесть яиц вкрутую и подрумяним четыре средние сладкие луковицы, по одной на баночку. Причем обязательно на сливочном масле, не жалея его и не забывая присаливать - в готовом паштете сделать это сложно.

Достаем комбайн или мясорубку и проворачиваем вместе два, а лучше три раза тунца, яйца, луковицы с маслом со сковороды плюс еще полпачки сливочного масла.
Капаем в паштет столовую ложку-другую (на вкус) мадеры, портвейна, коняку или хересу. Еще ложку устричного соуса (можно в принципе и обойтись). Досолите, если возникнет такая нужда.
Можно добавить еще какой-либо ингридиент, если оного покажется мало.
Так что имеет смысл держать припасенными еще банку-другую тунца и пару яиц - моя излюбленная пропорция может оказаться не самой лучшей.

Подсыпаем любимых пряностей (я кладу мускатный орех и корицу), хорошо вымешиваем, заворачиваем поленом в полиэтилен или сухую чистую марлю и ставим в холодильник охлаждаться часа на четыре.
Подавать с соусом Майонез. Желательно домашним.

На заметку: некоторые умельцы заменяют те самые полпачки масла плавленым луковым сырком и вообще трут в паштет сыр, невзирая на рецптуру. И хвалят.

На заметку: если лень готовить паштет, или неожиданно пришли голодные гости - можно вполне сделать аналог любимой печени трески - банку тунца (лучше в растительном масле, он не такой волокнистый) смешать с двумя натертыми на терке яйцами, мелкопорезанной подрумяненной луковицей и заправить майонезом с каплей коньяка или портвейна.
Можно намазывать на тостики, можно начинять профитроли, но не грех и так на стол поставить.