Это цитата сообщения Гурмэ Оригинальное сообщение

Роковой тортик.



Любительницам и любителям горького шоколада и пикантных пирожных рекомендую.
Немножко повозиться придется, но результат весьма и весьма.

Понадобится:
8 яиц, 280 г муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 ст. ложки какао, 100 г изюма, 3/4 стакана рома (или коньяка), 1,5 л сметаны, 350 г сахарного песка, ваниль, 400 г горького шоколада, 0.5 л воды, 200 г сахарной пудры.

Вскипятите поллитра воды с 200 гр. сахара.
Вымойте кисловатый изюм и всыпьте его в кипящий сироп. Затем добавьте ром, предварительно сняв кастрюлю с огня. Отставьте настаиваться.

Смажьте две формы 28 см в диаметре.
Взбейте яица с сахаром на теплой водяной бане в течение 10 минут. Снимите кастрюлю с водяной бани и продолжайте взбивать еще 10 минут. Затем добавляйте понемногу, постоянно размешивая, муку, крахмал, какао.(Их можно предварительно перемешать в одной плошке для удобства) Заполните формы на половину тестом и поставьте в духовку, нагретую до 100—150°, на 35—40 минут.

В это время растопите шоколад на водяной бане. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилью. Смешайте две трети взбитой сметаны с растопленным шоколадом.
Выньте пирог и оставьте его остужаться на решетке (чтобы не отсырел). Разрежьте каждую часть пополам по горизонтали.

Изюм выньте из кастрюли, а сиропом пропитайте все 4 слоя пирога.
Промажьте первый слой шоколадным кремом. Второй слой посыпьте изюмом. Третий слой промажьте остатками взбитой сметаны. Верхний слой намажьте шоколадным кремом. Посыпьте все шоколадной крошкой. К столу подавайте охлажденным.
Рекомендую к ночному чаю с долгожданным гостем.

На заметку: Вместо рома вполне уместно будет использовать коньяк или настойку (бальзам) с неярковыраженным ароматом.
на заметку:Изюм можно заменить на чернослив, порезанный перед укладкой в торт.
Или на вишню (сырую или свежемамороженную). Тогда сироп придется варить отдельно, вишню отдельно заливать алкоголем, потом для пропитки смешивать вишневый алкоголь с сиропом.