Это цитата сообщения xxxolyaxx Оригинальное сообщение
Кальмар Орли. Жареный в тесте от Оксаны Путан
[показать]
Таким образом готовили кальмары в ресторане «Холмск» одноименного портового города на Сахалине, где меня довелось потрудиться в юности.
Под тестом кальмар получается очень нежный и сочный. Маленькая особенность – кальмары не солим, достаточно той соли, что добавляем в кляр.
На 8 порций потребуется:
8 целых тушек кальмаров
4 столовых ложки муки для панировки
Для кляра:
5 яиц
1 стакан муки
1 стакан воды
1 чайная ложка в верхом соли
Для жарки:
150 грамм растительного масла
Кальмары очистите и хорошо промойте.
Приготовьте кляр, смешав вместе яйца, муку, соль и воду. Готовому кляру дайте постоять минут 20, затем ещё раз размешайте. Тесто на кляр должно получиться густое, как на оладьи.
Очищенную тушку кальмара целиком со всех сторон хорошо запанируйте в муке.
Хорошо обмакните в кляре, так, чтобы кляр покрывал кальмара со всех сторон.
И обжаривайте на сковороде в растительном масле с двух сторон. Так как кальмары готовятся быстро, определяйте степень готовности по готовности кляра. Корочка должна получиться румяной.
Подавайте с гарниром из риса или картофеля, с овощным салатом или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!