[320x240]
Посмотрите на эту красоту! Обожаю готовить в тыкве! Но… Одна проблема – тыкву подходящего диаметра найти трудно.

У мамы моей на огороде вырастают в основном великаны по полметра в диаметре, которые она постоянно и безуспешно пытается спихнуть мне. Я их не беру по одной простой причине – даже учитывая солидные аппетиты моей семьи, чтобы съесть эти сельскохозяйственные гиганты, нам неделя нужна, либо мне нужно целый день на переработку и заготовку тыквы впрок потратить. Поэтому тыкву я беру, но кусочками. И тут, переставляя у мамы мебель, обнаруживаю две вот таких лапочки... 

[320x240]
Отбила их с боем! Мама сопротивлялась героически, но я победила! 

В общем, ловите фаршированную тыкву. Чем я только ее не фаршировала на своем веку! Сегодня у меня свинина с грибами, овощами и черносливом.

Первое что делаем – включаем духовку, выставив ее на 170-180 градусов. 

[320x240]
Берем тыкву подходящего диаметра, аккуратно отрезаем верхушку и вынимаем семена. Далее выскабливаем тыкву так, чтобы остались стенки примерно сантиметровой толщины. Это с непривычки самый утомительный и сложный этап, поскольку выскоблить тыковку нужно аккуратно, не повредив стенки. Я приспособилась делать так: держа нож за кончик, чтобы выглядывал из пальцев примерно сантиметр лезвия, быстро-быстро делаю небольшие и частые надрезы по внутренней поверхности тыквы, затем ложкой выскабливаю отслоившуюся мякоть и так до нужной толщины. При известной сноровке на все про все уходит минут пять-десять. Кстати, мякоть не выкидывайте – ну и что что некондиция, в кашу или в десерт вполне пойдет… 

Далее готовим начинку. Учтите, что если вы хотите что-либо приготовить в тыкве, то начинка должна быть предварительно доведена практически до полной готовности. Иначе мы рискуем получить либо полусырую начинку, либо полурастекшуюся тыкву. Даже если мы готовим в тыкве просто кашу – сначала крупу отварить до стадии, когда она будет готова почти вся, и только в середине останется крошечный твердый комочек. Это то, что итальянцы называют «аль-денте». 

Итак, моя сегодняшняя начинка: свинина, морковь, картофель, грибы, чернослив, сметана. 

[320x240]
Берем полкило свинины, режем небольшими кусочками. Небольшую морковку режем ломтиками, картошку режем кубиками величиной с кубики свинины. Обжариваем на сковороде морковь и свинину, добавляем к ним картофель и хорошую горсть грибов (особый шик, это, конечно, лесные, но… Как говорит мой муж – за неимением горничной будем иметь дворника – сойдут и шампиньоны) и тушим все это до готовности картофеля. Картофель должен быть на такой стадии готовности – уже не хрустит, но еще не растекается в пюре. Добавляем в начинку горсть чернослива и стакан сметаны, все хорошо перемешиваем, солим, перчим и кладем в тыкву, утрамбовывая поплотнее. Начинка должна на сантиметр не доходить до края тыквы. 

[320x240]
Закрываем тыкву крышечкой, подгоняя ее плотно по месту. Крышечку необходимо обязательно закрепить на тыкве зубочистками, причем старайтесь втыкать их ближе к краю, чтобы попасть в бортик тыквы. 

Ставим наше произведение в разогретую духовку и держим там полтора-два часа. Точнее сказать трудно. Я ориентируюсь на запах, который начинает растекаться по кухне, когда тыква готова. А сама тыква становится мягкой, с блестящей корочкой.