[314x235]
Раз уж стала вспоминать Абхазию, то еще один рецепт, которому меня научили абхазские женщины. Ну люблю я эту страну, люблю ее народ, люблю ее природу, люблю ее кухню. Я туда приезжаю, как к себе домой. Мама моей давнишней подруги работает экономкой в доме, который купил для себя один саратовский бизнесмен. Поэтому, приезжая в Абхазию, мы всегда останавливаемся там у нее в Сухуме, куча наших знакомых тоже. В Сухуме туристов намного меньше чем в Гаграх или Пицунде, поэтому тихо, спокойно, очень приветливые люди и нет такого отношения к туристам как к ходячему кошельку. Всё там уже знакомо, люди уже знакомы: где самый вкусный шашлык, где самый вкусный хачапур, у кого на рынке купить сыр, у кого чучхеа, любимая пацха в Ореховой роще и еще одна, которая верандой нависает над рекой Кяласур. Туристов в них не бывает, это пацхи чисто для местных, тихо, хорошо… Представляете, сидишь там, над тобой вьется виноград, под тобой течет река. Если сесть против течения, то видны горы, если по течению, то видно море… Ох… Хочу туда… 

На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла размером примерно с грецкий орех, выкладываем туда хачапур, закрываем крышкой и жарим на небольшом (весьма небольшом) огне до того момента, как нижняя корочка приобретет приятный золотистый цвет. Лопаткой приподнимаем хачапур, быстро смазываем кусочком масла сковороду (верхняя сторона у него теплая, я спокойно ее на ладонь кладу и мажу сковородку) и переворачиваем хачапур на сковородку. Верх нужно смазать сливочным маслом, затем закрыть крышкой и поджарить со второй стороны.