Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Без заголовка
Блюдо от Валентино Бонтемпи, шеф-повара ресторана Settebello.
Рецепт взяла отсюда: www.aif.ru/dosug/article/20828
Итальянский суп «Паппа помидоро»
Ингредиенты:
- Помидоры в собственном соку (или свежие) – 250 г
- Сельдерей – 1/2 шт.
- Морковь – 1/2 шт.
- Лук репчатый – 1/4 шт.
- Шалфей – 1 листик
- Чеснок – 1/2 зубчика
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
Для «гарнира»:
- Белый хлеб (багет) – 100 г
- Помидоры черри – 3 шт.
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Чеснок – 1/2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Базилик – 3 листочка
Способ приготовления
1. Сначала подготовь «гарнир» к супу: разломай на мелкие кусочки белый хлеб – он должен быть вкусным, ароматным и при этом немного почерствевшим. Посоли и поперчи.
2. Добавь к хлебу разрезанные на 4 части помидоры черри, половинку зубчика чеснока, ложку оливкового масла и нашинкованные соломкой свежие листочки базилика. Все перемешай и залей двумя-тремя столовыми ложками соуса от помидоров. После этого оставь заготовленный «гарнир» мариноваться в течение часа.
3. Пока «подходит» гарнир, приступай к приготовлению основной части супа. Сельдерей, морковку и репчатый лук нашинкуй мелкими квадратиками и перемешай с помидорами, приготовленными в собственном соку. Суп поперчи, посоли, добавь в него нарезанный листик шалфея, оливковое масло и отправляй на 25 минут на плиту на медленный огонь.
4. Когда суп сварится, прокрути его в ручном или электрическом блендере – он должен превратиться в пюре.
В центр тарелки положи хлебный гарнир и залей его супом-пюре. Сверху укрась блюдо базиликом, эффектно нарезанным соломкой.
Секрет
Можно использовать не только баночные помидоры, приготовленные в собственном соку, но и свежие томаты. Для этого придется снять с них шкурку и добавить томатной пасты или соуса.