Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Сын вчера заявил мне: «Мама, что-то давно мы плюшек не трескали…»
Признаю свою вину, меру, степень, глубину и иду делать плюшки. Сразу предупреждаю – не делайте тесто по этому рецепту, если у вас сухие дрожжи. Сдобы в тесте много, у меня на сухих дрожжах оно ни разу не поднималось как положено… Хотя, может у вас и получится… У меня с сухими дрожжами отношения категорически не складываются.
На 7 стаканов муки, ¾ стакана сахара, 1 стакан сливочного масла, 6 яиц, 1,5 стакана молока, 1,5 ч/л соли, 50 гр. дрожжей.
Замешиваем сдобное тесто. Хитрости замеса теста я давала в этом рецепте, поэтому не буду повторяться. Готовое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, раскатываем в жгут. Жгут нарезаем на маленькие кусочки, которые формуем в булочки и оставляем тут же на столе для расстойки минут на 15-20. После расстойки булочки раскатываем в круглые лепешки толщиной в 1 см. Лепешки смазываем топленым либо растительным маслом, посыпаем сахаром и скатываем трубочкой, смазанной стороной внутрь. Трубочки сгибаем пополам, разрезаем и формируем сердечки, бантики, узорчики и т.д.
Сформированные плюшки укладываем на смазанный растительным маслом противень, и ставим в теплое место на расстойку на 30-60 минут, в зависимости от величины, крутизны теста, количества дрожжей и т.д. Как определить время расстойки я тоже уже говорила. Затем смазываем их яйцом, оставляем еще минут на 10, затем посыпаем сверху сахаром и выпекаем в духовке при температуре 200-230 градусов в течение 10-15 минут. Не посыпайте плюшки сахаром сразу после того как смазали яйцом – сахар потечет. Но если решили посыпать не сахаром, а посыпкой, то наоборот – посыпайте сразу после смазки яйцом. Готовые плюшки подержите под полотенчиком, чтобы обмякли немножко.