То не могу не выложить рецепт американских блинчиков из кукурузной муки. Не пугайтесь ингредиентов – я их делала как по полной программе, что получалось безумно вкусно, так и по сокращенной – без сельдерея и шалфея, но тогда молоко замените простоквашей или кефиром и добавьте три столовых ложки сахара. И тоже получается неплохо. Рецепт из книги И.Лазерсона, С.Синельникова, Т.Соломоник «За столом с Ниро Вульфом»

2 чашки кукурузной муки

1 чашка пшеничной муки

1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)

1/4 чайной ложки порошка шалфея

1 1/2 чайных ложки соли

4 столовые ложки сливочного масла

1/4 чашки мелко нарезанного сельдерея

2 крупных яйца

3 чашки молока

Смешайте кукурузную и пшеничную муку, пекарский порошок, шалфей и соль.
В маленькой сковородке распустите сливочное масло и обжарьте сельдерей до мягкости. Взбейте яйца и добавьте в мучную смесь вместе с сельдереем и сливочным маслом. Хорошенько размешайте. При постоянном помешивании постепенно добавляйте молоко, пока тесто не приобретет консистенцию густых сливок. Разогрейте сковороду, смажьте ее жиром и ложкой наливайте тесто, чтобы получались блинчики примерно 5 см в диаметре. Такие блинчики подают на гарнир, обильно смазав маслом.