Ну вот теперь вы убедитесь, что я сдвинутая. Потому что соук совершенно нестандартный. Но, поверьте, очень вкусно!

Достаточно толстые ломти свиного филе (сантиметра по полтора-два толщиной) отбить и замариновать в травах (приправа для мяса, приправа для свинины), соли и чесноке (пропустить его через пресс). Оставить на 20-30 минут.

Пока мясо маринуется, приготовим соус. На разогретую сковородку высыпать вишню (примерно стакан), чтобы она пустила сок. Туда же добавить ежевику (тоже стакан). Кстати, и вишню и ежевику можно брать замороженую и готовить не размораживая - пусть на сковородке разморозятся. Когда соки ягод смешаются, добавить пару чайных ложек той же приправы, в которой маринуется мясо - соус должен пропитаться ее ароматом. После добавить нарезанный базилик, и красное сухое вино – 50 мл (его немного выпарить). Готовый соус отставить в теплое место. Кстати, некоторые не любят в соусе целые ягоды - тогда перед тем как выкладывать ягоды на сковороду, пропустите их через мясорубку и готовьте из протертых ягод - соус будет однородным.

С мяса очистить чеснок и смазав растительным маслом выложить на решетку (в очень сильно разогретую духовку). Кстати, если у кого-то нет навыков приготовления стейка в духовке - лучше не беритесь, нужен опыт. Попробуйте приготовить на сковороде: сильно (очень сильно) разогреваете СУХУЮ сковороду (масло добавлять не надо), обсушиваете куски свинины бумажным полотенцем и кладете на сковороду. Быстро обжариваете с одной стороны (минуты две), затем с другой стороны - тоже минуты две. Для любителей мяса с кровью (к которым я отношусь) этого вполне достаточно. Если же любите среднюю прожарку - убавляете огонь, переворачиваете мясо и на небольшом огне держите еще по 3-4 минуты с каждой стороны. Это будет средняя прожарка - мясо внутри будет розоватым. Некоторым и это каждется слишком экстравагантным - они любят полностью прожаренное. Тогда при обжаривании на медленном огне просто закройте крышку.