Это цитата сообщения пражанка-таня Оригинальное сообщение

запекаем колено по-чешски



понадобится - 1 колено (около1,2 кг), 1 головка чеснока, 1 ст.л.уксуса, 1 ст.л соли, 2 шт.лаврового листа, 5 горошин душистого перца, вода 1 литр
готовим - Колено хорошо почистим от шерсти, вымоем. Кладем в кастрюлю или миску и зальем теплым маринадом, который мы приготовим с 1л воды, соли, уксуса, лавр.листа и перца душистого (доводим все до кипения и охлаждаем). Колено должно полностью покрыться маринадом. Потом добавляем очищенные зубчики чеснока и в прохладном месте оставим мариноваться несколько часов, лучше целую ночь.
Потом колено в этом маринаде варим почти до готовности (мягкости), около 1,5 часа на медленном огне.
Вынимаем и перекладываем на противень, польем одним черпаком бульона (без чеснока) и поставим в горячую духовку. Запекаем, время от времени поливая бульоном до золотой корочки около 30 мин. при темп. 180-200 градусов.
Для достижения идеальной корочки натрем за 10 минут перед допеканием колено 1 ст.л жидкого меда.
Рекомендую приготовить кнедлики - это неотъемлемая часть чешской кухни. http://www.liveinternet.ru/users/tanja_sobcuk/post116580607/
[696x699]