Вариантов таки котлет может быть великое множество. Но на мой взгляд такое сочетание лучше всего.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 500-700 гр.говяжьего или телячьего фарша, 1 большой сладкий перец, 1 большая луковица, пучок зелени (любой), 1 яйцо.

1. Фарш выложить в отдельную емкость.
2. Овощи порезать и прокрутить в блендере до получения однородной массы.(Можно так же использовать мясорубку, но блендер поистине волшебная штука J)
3. Перемолотые овощи положить в фарш, добавить яйцо, посолить-поперчить и перемешать. (Если фарш слишком густой можно добавить чуть-чуть воды-это облегчит перемешивание).
4. Приготовить фольгу для запекания.
5. Из фарша формовать котлетки и КАЖДУЮ заворачивать в фольгу. Заворачивать нужно не плотно, оставляя место для того что бы все готовилось в собственном соку.
6. Конвертики с котлетками поставить в духовку  на 150 градусов и запекать примерно 30-40 минут.
7. Готовые котлетки сразу же подавать на стол с любым гарниром.