Немецкая кухня известна своей основательностью и обильными порциями. Иностранцы любят подчеркнуть прожорливость немцев: мол, и едят они в три горла, и количество всегда предпочитают тонкому вкусу, и еда у них в большем почете, нежели все прочие удовольствия.

Немецкая пословица гласит: «Не хлебом единым жив человек, но еще сосисками и ветчиной». Как справедливо писал Юрий Олеша: «У нас нет сосисок. Это склеротические пальцы, а не сосиски. Настоящие сосиски должны прыскать». А вот у немцев сосиски прыскают — и еще как! То, что возникло как способ разумного и экономного сбережения мясных продуктов, во многих странах превратилось в подлинное искусство, которое в Германии доведено до совершенства. Чем же так полюбилась немцам колбаса — вопрос не простой. И ответов на него множество. Тут и пресловутая бережливость (чтоб ничего зря не пропадало), и любовь к пиву (сосиски — отменнейшая закуска), и устойчивая приверженность к плотной и сытной еде, и — самое главное — немецкая добросовестность. Только представьте себе: в стране изготавливается свыше 1000 (!) сортов колбас, одна лучше другой. И вареные, и копченые, и ливерные, и языковые, и сосиски, и сардельки, и для варки, и для жарки, и для запекания.