Итак, я наконец нашла новую работу - решила впервые в жизни опробовать должность официантки. С одной стороны - интересно, а с другой... много всяко-разного. К сожалению, как и везде, все в нашем ресторане создано на благо клиента и практически ничего - на благо "простого смертного"...

Для начала - график работы. С 10.30 до 0.30. Это в лучшем случае. В худшем - есть еще черный день день четверг, когда ты приходишь на 9.45 на генеральную уборку и инвентаризацию и уходишь, соответственно, тоже в 0.30. Кто-то работает 2 дня подряд, кто-то 3, а самые выносливые - по неделе. Не знаю, как им это удается. Честно. Я вот попробовала и поняла, что пара таких дней - и ты не только забываешь, как тебя зовут и есть ли вообще жизнь там, за рестораном, но и теряешь интерес к жизни как таковой вообще. Это очень печально... Потому что сил НЕТ. Просто нет. Ни душевных, ни  физических. Ноги отнимаются, хватает поясница, голова вообще ничего не соображает... Дома ты в час ночи, сил нет даже до ванной доползти, а через 6-7 часов тебе уже снова вставать... Чувствуешь себя полным дебилом, честно. Но это еще не самое тяжкое... О да...

Самое - это условия работы в самом ресторане. Итак, стоит он на Набережной, в самом удачном месте. Круговой, немного напоминает батискаф, в котором открываются все двери и он обдувается всеми ветрами. Поэтому кондиционера здесь нет. Вместо него - ветер с Днепра. Не было бы так жарко - не вопрос! Это даже приятно: сидишь словно на улице, ветерок обдувает, классно... Из окна видишь причал и пляж, но это не для тебя в данный момент... Ну вот, о погоде. Погода-то - ого-го! Со всех сторон дует огненный воздух, дышать нечем. Но это еще не самое главное! Самое - это кухня. Сто плит и духовок. И это ТОЖЕ идет в зал!! Потому что кондиционера ж нет. Где-то к полудню на кухню лучше не заходить. И к бару тоже лучше не подходить: кухня как раз за ним. Но и это еще не все. Еще у нас есть типа униформа - джинсы, белая закрытая футболка и закрытые (!!) туфли. А теперь сложите температуру воздуха и эту одежду. И получите результат... Хорошо хоть, у нас все худые и маленькие: тепловых ударов пока не было. Вот это приезжаешь с утра весь мокрый и потный с улицы - и надеваешь этот кошмар. И ходишь так весь день!! К вечеру ты мокрый просто насквозь. В первый день я вообще таким образом чуть не угробила свой мобильник. Положила его в карман, вечер побегала, а потом чувствую - джинсы мокрые. Господи, что это?! Уписалась и не заметила, что ли?! Быстро убегаю из зала, начинаю лихорадочно соображать: was ist das?! Достаю телефон. А он МОКРЫЙ!!! Просто мокрый. У меня был нереальный шок, честно. Оказалось, это я вспотела! Афигеть [показать] Я - человек, который почти никогда не потеет! Даже и подумать такое не могла. Ничего, теперь могу... А еще есть в нашем ресторане секретное место под названием "официантская". Это ОЧЕНЬ громкое название... И самое просторное место ресторана, однозначно. Вот это - действительно место, где кислорода просто нет. И оно единственное, где нам можно находиться!! Нам - людям, которые работают по 13-14 часов в день!!! Мало того, что стул там один, а нас как минимум трое, так там еще и продохнуть невозможно. Потому как находится оно за баром, но ниже его по уровню, слева сюда дует воздух из кухни, слева же стоит и аппаратура (усилок, накрытый CD плеером, спутник), от которых прет такая волна, что если оставить здесь свой мобильник хотя бы на час, то вскоре на нем можно будет яичницу жарить, ну и справа - стена, отгораживающая весь поступающий со входа воздух. Ага, еще о размерах этой комнаты. Вообщем, если ты здесь с кем-то вдвоем, то можешь быть уверен, что ты занимаешься сексом с тем, кто зашел)) Ну, если не сидишь на стуле. Хотя..... Ну, вообщем да [показать] . Вот это и есть наша "комната отдыха". Классно, правда? Дальше об условиях труда и существования здесь. Переодеться негде. Только если тебе не в лом брать все вещи, нести их в туалет, а там уж вертеться и крутиться. Выглядит наша "раздевалка" так: заходишь за угол ресторана, дверь кухни, порог. Сразу у порога - шкаф. Это и есть наша раздевалка. И ни в коем случае не открывай этот шкаф!!!! Это страшное место!! Там живет огромный скунс, который поливает все твои вещи и потом ты воняешь еще час! Вообщем, перед носом у тебя этот страшный шкаф, за носом - место для перекура товарищей из соседнего ресторана, налево - кухня и бегающие вокруг тебя люди, направо - стена. Если ты не стеснительный - раздеться прямо на улице, перед ошалевшими глазами мужиков (я уже раз так сделала, психанув) - ты молодец. А если нет - греби в туалет. Туалетов у нас два: один для посетителей, просто таки VIP, а другой - для нас. Описывать не нужно, правда? Одни угрозы везде: это не бросать, мимо не ссать (штраф - с мужской части коллектива) и т.д. Если пошел не в тот туалет - штраф.

Вещи оставить тоже негде - это настоящий проходной двор. Шкаф не закрывается, рядом улица. Вещи можно забрать только с собой в зал - в ту самую комнату космического вакуума. И потом жарить на них что-нибудь. Думала приезжать сюда на велике - тоже облом. Во всех отношениях. Находится ресторан для меня очень неудачно: нужен целый час, чтобы добраться сюда с Правого берега. Идти пешком минут 20, а если спешишь - тогда пересадка и еще 1-2 грн на проезд. Велику бы цены не было!! Но не здесь... Нет, поставить его вроде как и есть где, но-первых, его надо чем-то накрывать - солнце целый день сумасшедшее, во-вторых, приковывать (а нечем), ну и самое главное - как я на нем поеду в час ночи с такими ногами?! Короче, одни проблемы, честно. Никаких плюсов. Одни минусы. Везде. Кормят, правда, бесплатно, но эта еда... Я даже лучше готовлю!! Честно. По крайней мере, в моем гречневом супе есть гречка, куриный или мясной бульончик, овощи! А не кило картошки с намеками на гречку на дне. Не знаю - если они так и посетителям готовят... Да за такие-то деньги...

А цены здесь - не забалуешься! Нет, по ресторанным меркам они нормальные, но не для моего понимания... Чтобы отдать 34 грн за три маленьких сырника?!! Или 78 за мясное ассорти? 55 грн за тарелку салата? 20 грн за 20-30 г мороженого с фруктами? 16 грн за жменьку арахиса к пиву? Или 19 грн за 250 (!!) мл чая?!!! Короче, ресторанный бизнес - это искусство продать 100г чего-либо по цене килограмма. Это факт. И самое шокирующее, что полно идиотов, которые за это платят! Мало того: они еще и не едят того, что заказывают!!! Типа, наелись. Оставляют ВСЕ: мясные нарезки, полные порции картофеля фри, булочки, пирожные, соки, коктейли, пиво, телятину, свинину, арахис, горячий шоколад... О, КАКОЙ он вкусный!!! Это просто караул... Мне уже две чашки перепало))) И еще арахис, буженина, полная тарелка фри, 2 розетки офигительного меда... Короче, с голоду здесь не умрешь. Особенно это видно по нашей поварихе)) Если б она собралась рожать, то у нее была бы минимум тройня. Готовят вроде бы вкусно. Вроде бы. Потому что вчера был стажер и в итоге мне отдали полусырой шашлык, телятину с не вынутыми запчастями в виде зубочисток и салат с нитками (наверное, от зелени. это Я так думаю...). Так и приходит на память Бойцовский клуб... Ой, приходит... Теперь я навряд ли когда-нибудь в жизни буду есть в общепите, ей-богу. Вот спрашивается: чьи это проблемы, что у нас стажер?! Посетителя, что ли?! А если он отравится не прожаренным мясом, например? Короче, странно это все...

Да, с коллективом здесь проблемы. Тоже. Повара не очень, официанты абсолютно немотивированы - никто ничего не знает, учиться не хочет... А кто тут что захочет с такими условиями? Тем более, платят за это все очень скромно. Поэтому текучка здесь будь здоров. Я не нашла никого, кто бы работал дольше, чем с мая. Ну а непрофессионализм здесь просто чудовищный. За два дня я выучила больше, чем некоторые за все лето.  Потому что спрашивала и хотела узнать, чтобы не блымать глазами перед людьми. МНЕ было бы стыдно. К счастью, на второй день вышел наш старший официант - единственный человек здесь, знающий все. О, КАКОЕ это было счастье! Наконец я узнала все, что хотела. А то к  кому ни подойдешь, никто ничего не может рассказать! Ни из чего то или иное блюдо, ни как стол сервировать, ни что такое фондю (ну, знала и забыла) и т.д. Но самое шокирующее выяснилось позже: оказалось, что мы с этим официантом живем не просто в одном районе, и не просто на одной улице, а... в домах, примыкающих друг к другу!))) И ни разу за 2 года друг друга не видели. Прикольно)) А наша бармен - вот это было ВАЩЕ, отвечаю - была на ТОМ самом собеседовании с ПятачЕком и Винни Пухом, что и я! [показать] Она как начала рассказывать, у меня глаза на лоб полезли! Я ее послушала, а потом сказала: не рассказывай дальше, я продолжу! И тут глаза полезли у нее)))

Вообщем, в итоге мое любопытство сослужило мне очень хорошую службу, когда в первый же день (!) меня бросили на амбразуру. Была пятница, людей не хватало, ну мне и сказали: иди! Если чего-то не знаешь, зови на помощь. Ну, я испугалась сначала, конечно, но потом так бодренько и как ни в чем ни бывало, начала работать. Первыми моими клиентами были две гламурные блАндинки. Беспроблемные: коктейли, мороженое... Одна очень переживала, что если она закажет коктейль с мороженым и мороженое, не будет ли это слишком или как-то... неправильно?))) Мне бы ее проблемы... Тогда же и заработала свою первую гривну чаевых)) А затем, на следующий день, НЕМЕРЕННО шокировала всех окружающих тем, что смогла совершенно свободно пообщаться с зашедшими к нам американцами. У нас здесь НИКТО не знает даже слова КЛАСТЬ. Никто. Всех проверила. Все ложат. Это ужасно [показать]. Тем более, какой там иностранный язык, раз своего не знаем! Ну вот. Смотрю - несется с летней площадки наш самый бестолковый официант. Глаза что блюдца. Размахивает меню и почти теряет сознание. Старшие кидаются к нему - дескать, что ТАКОГО случилось?! По его выражению лица мы решили, что там или террористы пришли, взяли заложников, требуют переговорщика, или еще что-нибудь в этом роде. А оказалось - "пришли какие-то иностранцы и выражовываются непонятными словеями"  [показать] Нет, ну логично, раз они иностранцы))) Боже, ну я и смеялась... На меня сначала косо и очень неодобрительно посмотрели, а потом я спросила, понял ли он хоть что-нибудь из того, что они спросили. Понял! Целых два слова - кока-кола и плиз))) Ну, думаю, раз "плиз", то щас я  на вас, "ложильщики", как накладу!!! Взяла меню и сказала: "Это мои. Я возьму")) Теперь шок был у них. И таки наклала на них, да!....  [показать] Это был СУПЕРкайф. Иначе не скажешь. Трое "опытных" официантов стояли и слушали, как я, "однодневный специалист":), на них на всех накладывала. Т.е. ложила, конечно. Шла и уже точно знала, что скажу в качестве приветствия: "Good morning, ladies & gentlemen! Welcome to..." И вот это была РЕАКЦИЯ!! [показать] Товарищи просто со стульев чуть не попадали, отвечаю! Они аж свой английский забыли вдруг)) Но когда обрели дар речи, мы ТАК замечательно пообщались! Наконец-то: живые носители английского языка!))))) А как красиво говорили!.. Я просто лужей растеклась к концу сеанса, честно. Оказались американцами, пенсионерами, здесь в рамках теплоходного круиза (неплохо так живут пенсионеры!), хотели бы покушать. ОЧЕНЬ. Но никто их не понимает. Заказали только кока-колу и water, но наш официант второго заказа не понял)) Где их экскурсовод - вместе с автобусом. А они хотели погулять здесь. А здесь же ни одного магазина, только кафе да рестораны, а культура во всех них - ахтунг! Шансон по вечерам, мат  в три этажа, визиты "скорых" в 12 ночи... И тут вдруг я. У них аж слезы на глаза от радости навернулись)) Теперь они смогут покушать!! Бедные американцы... [показать] Но жалеть мне их после теплоходного круиза как-то расхотелось... Вообщем, перевела им все меню - трудности были только с капустой брокколи, спаржей, стручковой фасолью и соевым соусом. Но это мне простили)) Зато я знала, как будет "картошка" и "мясо"! Ну вот! А я думала, они захотят арахисового масла!))) Вообщем, товарищи чудесно поели на 600 грн - коньячки, мартини, бакарди, картофель фри (кстати, вот это было единственное, в чем мы друг друга не поняли: они понятия не имели, что жареная картошка во фритюре у нас называется фри! У них это French fried potatoes, French fries или просто fries. Странно: разве у них нет Макдональдса???)), салаты - о, салаты у нас красивейшие! Уж я поописывала. И им очень понравилось. Ну и из мяса угощали их рулетом из телятины с вишней и свининой с моццареллой, стручковой фасолью и грибами. Народ был в восторге! И сказали, кстати, что у нас недорого! Ну, кому как)) Вообщем, счастливы были все. Они, я)) А весь наш персонал в шоке)) Ничего, зато я получила нереальную массу удовольствия. Они все допытывались: откуда это я так хорошо знаю язык?? А точно ли я не жила за границей? Может, я их обманываю?)) Смешные... Если б я там жила... то сейчас с ними бы не разговаривала:) Да и вообще - не так уж правильно я говорю, сама об этом знаю. Сказала, что бабушка преподаватель английского, а что я говорю без акцента - вот что их шокировало еще больше, чем мое знание языка - так это много фильмов смотрела и музыки слушала. Да и вообще, акцент - понятие растяжимое. Разумеется, я говорю с акцентом. Каким-то. Но хорошо хоть, не с ярко выраженным русским)) Наверное, они хотели мне комплимент сделать:) К сожалению, время общения с ними вышло слишком быстро:( Вскоре приехал их автобус - огромный, классный, и их после небольшой прогулки по Набережной повезли на Хортицу. Ой, наверное, в Конный театр)) По нашей потрясной дороге. Я их предупредила, чтобы не боялись, на что они мне ответили, чтобы я не волновалась по этому поводу - дорог у нас в стране на самом деле нет, так что...)))) Сочувственно так потупили взор... А на самом деле - это НАМ должно быть стыдно! За дураков и дороги. Спрашивала, что им больше всего понравилось в нашем городе из уже увиденного - можно было и не спрашивать: ДнепроГЭС. Никогда он мне не нравился... Но раз другие прутся - значит, в этом что-то есть. Эх, хорошая жизнь у людей... Да, сами они были из того самого Портленда, штат Орегон))) Я чуть поднос не уронила. И снова Palahniuk on my mind))) ТАК язык чесался порасспрашивать обо всяких нехороших достопримечательностях...)) Но я ограничилась краткой историей их города и тем, что это порт. Снова они слегка удивились... Но ничего не сказали. Эх, а я уже губу раскатала - щас спросят, все ли у нас такие образованные?)) А я, конечно, не скажу, что это вы, товарищи, знаете только, где находится США)) А мы, типа, все знаем. Враки, конечно, но мы-то не будем на пенсии на теплоходах ездить, правильно?! Если вообще до нее доживем... Да и я плохо знаю географию на самом деле. Просто повезло)) Прощались слезно  [показать]Такие общительные, улыбчивые люди! Очень приятные. Жаль, жаль... Странно: тут столько иностранцев шарится каждый день - автобус за автобусом, а к нам никто не заходит. Если бы они все время к нам заходили, то я точно отсюда не уволилась бы. А вдруг меня бы повысили, сделали зав. PR отделом?  [показать].. Тем более, чаевые они платят замечательные))

Кстати, насчет чаевых: ну и жмоты наши мужики! Просто страх! Нет, когда они с бабами и рисуются, тогда да. Но если нет - добра не жди:) Женщины, как правило, всегда оставляют. С другой стороны - богатые (и мужики тоже) оставляют всегда и не меньше 5-10 грн. Один меня просто с копыт сбил, оставив... 30!! Вот так, от души. Он сразу признался, что я ему понравилась:  я тогда улыбалась с перепугу весь вечер в первый день, а он решил, что я такая улыбчивая, потому что... укуренная))) Так и сказал. Я не стала его расстраивать и улыбалась еще шире)) В итоге он стал называть меня солнышком, сказал, что обожает меня, ну и оставил 30 грн. Эх, хороший мужик был!)) Я потом тоже его заобожала постфактум)) И благодаря ему я в первый день почти 50 грн чаевых собрала! Теперь у меня в кошельке преимущественно по гривне и две, и все кассиры с супермаркетах меня обожают. Ну и самые нууудные и мууутные клиенты, трахающие мозг по 3-4 часа кряду с одним пивом и соком, не оставляют ничего - это закон. Вчера из-за одних таких не могли ресторан даже в 12 закрыть! Сидят и сидят. А тормознутые оба - страх божий. Прямо видно, как у них процессор в башке работает, когда они пытаются понять, что ты им говоришь. Уже мебель всю вынесли, сложили. Жаль, что не вместе с ними. Хотя, может они этого и не заметили бы))) Сидят. Ноль эмоций! Никаких комплексов у людей. Оказалось, такси ждут. Ну а мы, ять, при чем?!! Что, нельзя встать, уйти и ждать в другом месте?!!! Не понимаю я этого, честно. Уже еле на ногах стоишь, глаза слипаются, а они сидят. Да валите уже домой, спать!! Ночью спать надо! Или еще чем-нибудь полезным заниматься. А не трахать ОКРУЖАЮЩИХ. Короче, уродов хватает. Но и хороших и вежливых людей тоже. И спасибо скажут, и денежку оставят... Но прикол еще в том, что денежкой надо делится. Даже это - и то отбирают. Т.е. если я заработала грн 15-20 (в среднем) чаевых за вечер, то 10 (!) из них я должна отдать кухне!! Нормально?! За то, что они, дескать, готовят красивые блюда. Так это ваша работа, е-мое!! Или я чего-то не понимаю?! Или мне платить вам за позор, который я испытываю перед клиентами, если вы по 20 минут готовите мороженое, подаете картошку через 15 мин, а мясо к ней - через 40, и сырым?! Мне за ЭТО вам платить?! Дурдом какой-то...

Вообщем, такая вот ресторанная жизнь. Не могу сказать, что я в восторге. Особенно здорово будет зимой, я чувствую: ветерочек с Днепра, в зале можно курить... Вот ЭТО меня точно заставит уйти - я уже знаю. Никогда в жизни не соглашусь гробить свое здоровье таким зверским способом, тем более, сигаретный дым бесит меня просто сверхъестественно. Вот какого черта окружающие должны страдать из-за твоей говенной привычки?! Тем более, если это закрытое помещение?! Вообще, что это за мода такая - курение в ресторане, кафе?! А если другим не нравится?? Ну да, вытяжки здесь есть, но разве они могут справится с таким количеством курящих? Ведь практически каждый - КАЖДЫЙ! - кто приходит к нам, курит! А это иногда 30-40 человек! А ресторан совсем небольшой по этим меркам.

Короче, что будет дальше - не знаю. Но пока я здесь. За одну эту несчастную смену в 3 дня словно отдельная жизнь прошла, честное слово. Первый свой выходной после этого забоя тратишь на то, чтобы просто прийти в себя, найти себя, а во второй лихорадочно строишь планы на каждую оставшуюся минуту: что надо сделать ОЧЕНЬ срочно, что не очень, составляешь список... Даже велик - и то радости не приносит!((( А вот это уже ОЧЕНЬ плохо. Я бы сказала - совершенно нетерпимо. Вот еще недавно ты проезжал по 30-40 км с радостью и силами, а теперь ты только выехал за угол - и словно вернулся назад в то время, когда кататься только учился [показать] Ноги сводит сразу, причем, в нескольких местах, а сил ехать просто НЕТ. Как будто из тебя все вампиры высосали. Плюс ты еще до сих пор отходишь от жары и духоты, которая стоит в ресторане: в голове после рабочего дня вместо мозгов словно паутина или какая-то другая таинственная субстанция...

Итог: плохо, что нынешние капиталисты даже не подозревают, что мы - тоже люди. Что не понимают, что нам хочется где-нибудь отдохнуть, поесть в нормальных условиях, переодеться где-нибудь, а главное - считают, что 14ти часовой рабочий день - это нормально! А ничего, что это ДВА рабочих дня подряд?! И что можно поделить эти 14 часов на 2 смены, чтобы твои люди были не убитыми, мокрыми и упревшими, а энергичными и свежими? Ей-богу, все-таки это правда, что начальники - это не люди, а какие-то другие существа. Как только они ими становятся, из обычных, совершенно адекватных людей они превращаются в каких-то слепоглухих (выборочно, разумеется) агрессивных созданий. Но очень требовательных, о да. Но совершенно не замечающих потребности других.  Это тоже да.