Это цитата сообщения ВЕЧЕРНИК-Д Оригинальное сообщение

Спасибо за рецепт.
Я тоже похоже готовлю фарш для перцев и голубцов.
Меня 100 лет назад научила мама кавалера, отменная была кулинарка.
Фарш: охлаждённый в морозилке подчерёвок острым ножиком нарезаем на мелкие кусочки-полосочки, чтобы на каждом было мясо и сало. кладём на разогретую сковороду и всё время помешивая, подрумяниваем. Добавляем туда мелко нарезанный лук, натёртую морковь, мелко нарезанные кусочки пропаренной капусты, сладкого перца, твёрдые части помидорчика и др. овощей (корень пертушки, сельдерея, кабачёк...) всё что есть. Прожариваем и добавляем рисовой сечки(она вкуснее чем рис и быстрее распаривается). Перемешиваем весь фарш в сковороде и не снимаем с огня пока рис не станет прозрачным. Добавляем немного кипятка, солим, перчим и оставляем настаиваться, закутав сначала в газету, а потом к кофту.
Перед трапезой готовим подливку: мелко режим репчатый лук и пассеруем его с ложкой муки, добавляем нарезанные помидоры или томатный сок. Разводим кипятком и пока кипит добавляем соль, сахар, лавровый лист и душистый перец горошком. Немного мелко нарезанной
зелени для красоты.Получается густая как кефир подливка.
Выкладываем в глубокий противень или в сковороду без ручек тоненькие кружочки моркови, потом нафаршерованные нашим почти готовым фаршем перцы, на дно льём
немного кипятка, а сверху поливаем подливкой. Ставим в духовку. Перед подачей, поливаем сметаной.
Ну очень красиво и вкусно!Приятного апперита.
P.S. Также можно готовить голубцы, только после фаршировки я их с двух сторон обжариваю на сковороде до румяности капусты.Подаю на стол прямо в противне на деревянной дощечке. У меня есть красирый эмалированный.