Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Секрет общепитовской тушеной капусты в уксусе!

Не смейтесь - многие любят именно такую капусту, а дома она ну никак не получается - съедобна и все тут)))
Я сама люблю ее кисловатый вкус)))
А ведь достичь его просто - в конце тушения белокочанной капусты (как положено - с предварительным обжариванием лука, морковки, добавлением томат-пасты, соли-сахара) влить в нее соус - в полстакане воды размешать столовую лоюку муки и столовую ложку уксуса 9%. Закипит - готова.
Ну это так, предистория)))
Вернемся к предмету этого поста.

ТУШЕНАЯ КИСЛАЯ КАПУСТА

Не бегите на рынок за квашеной капустой - ее в рецепте НЕ БУДЕТ!))))

С вечера маринуем 250гр нежирной свинины, нарезанной небольшими кусочками, в томатном соке и специях для свинины.
Утром жарим в духовке до готовности.
Готовое мясо перекладываем в глубокую сковородку, добавляем кубики лука и соломку морковки, обжариваем все вместе 10 минут, помешивая.
Шинкуем 750гр белокочанной капусты, чуть перетираем ее руками, добавляем к мясу и тушим, влив полстакана воды. Не солим!
Отдельно обжариваем 3 натертых на крупной терке соленых огурца (маринованные тоже можно, но вкус будет менее острым) и соус из-под маринованной свинины.
Если маловато томата, добавьте немного томат-пасты.
Когда капуста станет мягкой, добавляем огурцы, полстоловой ложки сахара, перемешиваеми тушим еще минут 10-15.
В конце измельченный зубчик чеснока и зелень.
Пробуем на соль только после остывания капусты, чтобы огурцы успели отдать всю собственную соль!
Вкуснее всего после повторного разогрева!

Для КД в 100гр 9 у.е. (исключить из рецепта сахар)
Для ВН в 150гр 2п. (если жарить мясо и тушить капусту без добавления масла)
[400x294]