Это цитата сообщения kleosamara Оригинальное сообщение

Аджика

Аджика

Аджика
2 л свежего томата (помидоры пропустить через мясорубку с крупной сеткой), 7 больших болгарских перцев, 4 крупных стручка красного жгучего перца, 20 крупных зубков чеснока, большой пучок петрушки, кинза по вкусу, 1 ст. ложка соли с верхом. Пропустить все, кроме чеснока, через мясорубку, смешать с томатной массой, варить примерно час, убирая лишнюю воду. Остудить, смешать с пропущенным через мясорубку чесноком. Хранить в холодильнике.

Аджика аппетитная
3 кг стручкового перца слабожгучих сортов промыть, обрезать хвостики и основания, удалить семена Перец слегка, не до мягкости, подпечь на сильном огне.
Из 5 кг спелых помидоров приготовить сок, проварить 20 мин, удаляя лишнюю воду, добавить 250 г сахара, 200 г соли и 0,5 л растительного масла. Положить в этот маринад перец, проварить 5—6 мин, кипящим разлить по стерилизованным литровым банкам доверху (банки предварительно обернуть толстой бумагой), немедленно закатать, перевернуть.

Аджика зеленая
Первый способ
5 кг болгарского перца, 2 кг жгучего зеленого перца без семян, чеснок, соль, большой пучок петрушки, большой пучок укропа. Все пропустить через мясорубку, перемешать, крепко посолить, разложить по банкам, хранить в холодильнике.
Второй способ
3 пучка кинзы, 2 пучка петрушки, 0,5 кг зеленого болгарского перца, 2—3 стручка зеленого жгучего перца, 4 головки чеснока, 1 стакан чищеных грецких орехов, 0,5 стакана соли.
Пропустить через мясорубку, смешать с солью, плотно утрамбовать в банку. Хранить в холодильнике.

Аджика домашняя
2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг
красного болгарского перца. Все пропустить через мясорубку, добавить стакан растительного масла, стакан сахара и 1/4 стакана соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, постоянно помешивая, час. Снять с огня, остудить. Затем добавить стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

Аджика пряная
По 4 кг помидоров и красного болгарского перца, 0,5 кг чеснока, 4 стручка красного горького перца и зелень: 4 пучка базилика, 4 пучка петрушки, 6 пучков кинзы. Все пропустить через мясорубку, варить на среднем огне
30—40 мин, в конце добавить соль по вкусу и стакан
уксуса, дать закипеть и выключить огонь.

Аджика красная
20 стручков красного спелого болгарского перца помясистее, 10 стручков жгучего перца с
семенами, 1 кг спелых помидоров (с плотной мякотью, типа «сливки»), пол-литровая банка чеснока, соль — по вкусу. Все пропустить через мясорубку, посолить и.оставить перебродить в широкой кастрюле. Когда осядет, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.