200г сливочного масла или маргарина (комнатной температуры),
175 г сахара (2/3 стакана),
щепотка ванилина,
3 яйца,
цедра 1 лимона + 2-3 ст.л. лимонного сока,
2 стакана овсяных хлопьев (лучше использовать хлопья, не требующие варки),
160 г муки(стакан),
1 ч.л. разрыхлителя,
700-800 г вишни(можно брать замороженную,но без косточек)
для обсыпки:
2 ст.л. овсяных хлопьев,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. кокосовой стружки.
Форма для выпечки 20*40

Размягчённое масло или маргарин взбить с сахаром и ванилью. Ввести по одному яйца, затем цедру и сок лимона.
Овсяные хлопья перемешать с мукой, разрыхлителем и добавить в яично-сливочную массу. Перемешать до однородной массы.
Приготовленное тесто выложить ровным слоем на противень, смазанный маслом (или проложить бумагой для выпечки,я для формы использовала силиконовый коврик).
Вишню промыть,обсушить,вытащить косточки и выложить сверху теста слегка вдавливая плотно друг к другу(тогда пирог будет сочнее).
Смешать ингредиенты для обсыпки и посыпать сверху на пирог.
Выпекать пирог до золотистой корочки примерно 35-40 минут при 190-200 градусах.
Готовый пирог тёплым разрезать на порционные кусочки,смочив нож холодной водой.
Приятного аппетита!!!

Вкусно с чаем,кофе,молоком.