Это цитата сообщения Tata-aaa Оригинальное сообщение
Коптим окуней в сковороде
КОММЕНТАРИЙ АВТОРА РЕЦЕПТА
Чаем не пахнет! Чай начинает тлеть и пахнет как от костра. А на счет веточек не знаю, если только мелко-мелко настрогать. Надо же чтоб начало дымить,а ветки когда раскочегарятся?:)) А тут в домашних условиях по -простому. Качество и наполнитель чая значения не имеют, можно зеленый или из пакетиков.
Рыбу хорошо моем,не чистим и не потрошим. Оставить на ночь,чтобы окуньки просолились.
[показать]
На следующий день. Готовим смесь для копчения.3 стол.л. риса(или перловки),2 стол.л. чая(любого),1 чайн.л. корицы, 2 стол.л. сахара,несколько горошин перца(раздробить).
[показать]
Все заворачиваем в фольгу конвертом и делаем дырки ножом (4-6) в верхней части.Смотрите нижний слой не продырявьте,замучаетесь чистить сковороду!)))
[показать]
Теперь нужна подходящая сковорода с плотно прилегающей крышкой и некая подставка на ножках. У меня подставка для стерилизации банок.Можно приспособить какую-нить решетку...
В сковороду кладем конверт из фольги
[показать]
Теперь подставку на ножках.
[показать]
На неё раскладываем рыбу.
[показать]
Теперь включаем сильный огонь и закроем крышкой, подождем минут 7-10,чтобы чай начал тлеть. Сковорода тоже раскалиться.Затем делаем огонь потише и не открывая крышки,готовим еще 10-15 минут. Выключаем огонь и оставляем на 30-40 минут,опять же не открывая крышки.
А потом....
[показать]
В заключении скажу, время приготовления зависит от рыбы. Для морской и нарезанной кусочками времени надо меньше.У меня же речная и не потрошеная и времени понадобилось больше. Сейчас у меня рука набита и я готовлю на глазок,знаю что да как.)))