Рецепт взяла из журнала "Школа гастронома".

100 гр. сливочного масла

6 ст. ложек сахара

1 яйцо

1 ст. ложка молока

250 гр. муки

180 гр (можно меньше) сахарной пудры

3 ст. ложки лимонного сока

половинки консервированных абрикосов

 

Сливочное масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко.

Просеять муку и смешать с яично-масляной смесью. Заместить мягкое тесто.

На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырезать при помощи стакана (бокала, фужера) кружки в диаметре приблизительно 6 см. На противень, застеленный пергаментом, выложить кружки и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Вынуть и полностью остудить.

Половинки абрикосов выложить на салфетки бумажные, чтобы обсохли. Смешать сахарную пудру и лимонный сок. Смазать этой глазурью каждое печенье. В центр печенья поместить половинки абрикосов. Дать глазури застыть.

Примечание. На фото в журнале глазурь выглядит очень белой и пышнее, а у меня не такая. Думаю, туда добавили яичный белок, но об этом умолчали. В следующий раз попробую сделать так с белком.

На вкус печенье получилось очень приятное, совсем не приторное.