Ингредиенты Баклажаны — 1 кг
Перец болгарский (огромный) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Вода — 600 мл
Сахар — 1/3 стак.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 1/3 стак.
Уксус — 1 ч. л.
Перец чили — 1 шт
Перец горошком — 3 шт
Гвоздика — 2 шт
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Зелень укропа — 1 пуч.
Крупными ломтиками режем баклажаны.Крупно режем перец.Трем на терке корейской морковь.В кастрюльку ставим кипятиться воду. В кипящую воду добавляем:
- сахар,
- соль,
- р масло,
- лавровый лист,
- перец горошком,
- гвоздику,
- перец чили.
выкладываем баклажаны в кипящую воду. на среденм огне кипятим ок 10 минут.Через 10 минут добавляем перец и кипятим 3-4 минуты. Выкладываем шумовкой в миску. Добавляем чеснок. Пробуем на соль, остроту, кислоту. При необходимостидобавляем соль, уксус, пюре перца чили.В отдельной миске заливаем оставшейся жидкостью из кастрюльки морковь. Оставляем на несколько минут.К баклажанам добавляем морковь.Режем зелень прямо в миску.