Из старого номера газеты «Рабочий путь»

Торт с яблоками

Полтора стакана муки, 1 банка майонеза, 2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, сода на кончике ножа, 5 – 6 яблок.

 Разотрите желтки с сахаром, добавьте майонез, сметану, соду всё хорошо размешайте, всыпьте муку и месите тесто. Глубокую сковороду смажьте маслом, посыпьте мукой , выложите в неё тесто и выпекайте в духовке до слегка золотистого цвета. Затем положите нарезанные яблоки, сверху залейте белками, взбитыми со стаканом сахара, и допекайте на слабом огне. Когда на белках появиться золотистая корочка, торт готов.

©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©©

Из книги «Рецепты французской кухни»

Торт с яблоками

Муку соль и сахар смешайте на доске (изрубите ножом) со сливочным маслом, влейте холодную воду и месите до тех пор, пока тесто не превратится в комок. Поставьте на час в холодильник.

 Форму с высокими краями смажьте изнутри сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой, положите несколько слоёв  очищенных и нарезанных мелкими дольками яблок, смажьте сверху начинку маслом и посыпьте пудрой. Раскатайте тесто, покройте им яблоки и поставьте в предварительно нагретую (до 190°) духовку. Через полчаса выньте, дайте 5 минут постоять и осторожно переверните на блюдо так, чтобы тесто оказалось внизу, а яблоки – сверху. Посыпьте сахарной пудрой и охладите.

На стакан муки: соль на кончике ножа, четверть стакана сахара, 125 г масла, 3 столовые ложки воды.

 Для начинки: 3 стакана яблочных долек, 6 столовых ложек масла, полстакана сахарной пудры