Борису Александровичу с пожеланием
Пирожное «Картошка»
Стакан сахарного песка размешайте с двумя чайными ложками какао, влейте стакан горячего молока и поварите до тех пор, пока сахар не разойдётся. 300 г ванильных сухарей пропустите через мясорубку и всыпьте в молочную массу, добавьте туда 20 граммов сливочного масла и хорошо перемешайте.
Разделайте шарики и обваляйте их в смеси из измельчённых орехов, сахарной пудры и какао. Поставьте в холодильник.
———————————————————————————————————
Из старого номера «Недели»
Пирожное «Картошка»
Вот какой рецепт дал корреспонденту «Недели» А. Кокеевой начальник кондитерского цеха московской фабрики-кухни №19 Б. Орехов:
—Пирожное получило название из-за внешнего сходства с клубнем картофеля.
Взять 300 граммов ванильных сухарей, стакан молока, 100 граммов сливочного масла, яйцо. Полстакана сахарной пудры, две столовые ложки лёгкого десертного вина или ликёра. Сухари подсушить в духовке и горячими пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с яйцом и сахарной пудрой, соединить с молоком, вином и охлаждённой сухарной крошкой. Из готового теста вылепите картофелины, обваляйте в смеси какао-порошка с сахарной пудрой, иначе пирожное будет горчить. Выпекать не надо. Сухари модно заменить сдобным чёрствым хлебом, подсушенным в духовке и пропущенным через мясорубку, добавив немного ванильной пудры.
Пирожное можно хранить в холодильнике 36 часов. «Картошка» хорошо впитывает запахи, поэтому рядом не должно быть мясных и рыбных продуктов.
———————————————————————————————————
