Вьетнам. Фабрика по изготовлению лапши noodle
14-03-2013 18:41
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Во Вьетнаме я увидела, как делают лапшу noodle - это, оказывается, трудоемкий, долгий, частично механизированный процесс. Происходит он на мини-фабриках, где работают, как и на рыбных фермах, большие семьи или сразу несколько семей.
Все начинается с теста - ингредиенты смешиваются в машине. Делается это рано утром - по ходу станет ясно, почему
Затем готовое тесто из огромной бочки наливается на большие плитки и быстро раскатывается тонким-тонким-слоем - для раскатки используется дно того же черпачка - минимум движений, каждое скупое и точное
[525x700]
[700x525]
Пока льется-раскатывается "блин" на второй плитке, тот, что на первой, готов
[700x525]
Готовый блин снимается с помощью плетеного инструмента - на него второй участник священнодействия быстро и ловко накручивает блин прямо с горячей плитки. Затем блин раскатывается на подставке. Как только подставка наполняется блинами, ее накрывают следующей
[525x700]
[525x700]
[700x525]Пока льется-раскатывается "блин" на второй плитке, тот, что на первой, готов
[700x525]Готовый блин снимается с помощью плетеного инструмента - на него второй участник священнодействия быстро и ловко накручивает блин прямо с горячей плитки. Затем блин раскатывается на подставке. Как только подставка наполняется блинами, ее накрывают следующей
[525x700]
На каждой плетенке умещается 4 блина. По мере заполнения плетенок их выносят в огород сушиться. Вот почему месить тесто и печь надо в первой половине дня - чтобы к полудню, когда солнце в зените, уже выставить все плетенки в огород.
Через несколько часов блины высыхают до нужного состояния. Их снимают с подставок
[525x700]
И заправляют в еще одну машинку
[700x525]
[700x525]
Работают двое - один прокатывает блины, второй принимает и фасует получившуюся лапшу. Если есть свободные люди, то еще один периодически приносит новую партию высушенных блинов
[525x700]
[525x700]
[525x700]И заправляют в еще одну машинку
[700x525]
[700x525]Работают двое - один прокатывает блины, второй принимает и фасует получившуюся лапшу. Если есть свободные люди, то еще один периодически приносит новую партию высушенных блинов
[525x700]
[525x700]
Готовая продукция сдается закупщикам и в магазины. А семья еще держит домашнюю птицу и скотину, а также имеет огород - одним нудлом сыт не будешь
[700x525]
[525x700]
[700x525]
[525x700]
Рисовая фабрика, как плавучий рынок и рыбная ферма - неизменный атрибут каждого вьетнамского населенного пункта. Есть фабрики крупные, сравнимые с нашими заводами, а есть небольшие, почти семейные производства. Снаружи здания без особых примет ничем не отличаются от обычных домов. А внутри желающим с удовольствием покажут весь процесс производства и сортировки.
Рис разного качества
Комментарии (12):
Как-то лапши расхотелось...
С другой стороны, после похода на завод плавленных сыров навсегда можно охладеть к сыру вообще и к сыркам Дружба в частности...
и все вручную практически.. очень они трудолюбивые!
Стелла_Чиркова
15-03-2013-01:11
удалить
branwen, почему???
я наоборот, зауважала продукт, в который вложено столько сил и души
Стелла_Чиркова
15-03-2013-01:12
удалить
Накха, трудолюбивость азиатов феерическая
branwen,
Исходное сообщение branwen С другой стороны, после похода на завод плавленных сыров навсегда можно охладеть к сыру вообще и к сыркам Дружба в частности...стало ОЧЕНЬ интересно) а можно подробнее, хочется все знать:)
Стелла_Чиркова
15-03-2013-18:06
удалить
Ответ на комментарий Акаи #
Исходное сообщение Акаи branwen,и мне про сырки хочется - я не была никогдаИсходное сообщение branwen С другой стороны, после похода на завод плавленных сыров навсегда можно охладеть к сыру вообще и к сыркам Дружба в частности...стало ОЧЕНЬ интересно) а можно подробнее, хочется все знать:)
Ну помнится водили нас в школе на экскурсии по разным заводам и фабрикам. Больше всех мне понравилось на карандашной фабрике. Была такая на Тульской у нас. Давно уж нету. А жаль.
И вот повели нас на завод плавленых сыров. Вот не помню уже, Карат или нет... не важно.
Ну и мы увидели...
В общем делают это дело из отходов от сырного производства и просрочки магазинной. Обрезают плесень и всякую дрянь (запах стоит сказочный) и плавят, добавляя в массу разные ингридиенты, креветочный порошок (был такой сыр Коралл, может помнит кто), сухой лук, грибы там...
С тех пор я как-то не фанат плавленых сыров, особливо колбасного.
Исходное сообщение branwen Ну помнится водили нас в школе на экскурсии по разным заводам и фабрикам. Больше всех мне понравилось на карандашной фабрике. Была такая на Тульской у нас. Давно уж нету. А жаль. И вот повели нас на завод плавленых сыров. Вот не помню уже, Карат или нет... не важно. Ну и мы увидели... В общем делают это дело из отходов от сырного производства и просрочки магазинной. Обрезают плесень и всякую дрянь (запах стоит сказочный) и плавят, добавляя в массу разные ингридиенты, креветочный порошок (был такой сыр Коралл, может помнит кто), сухой лук, грибы там... С тех пор я как-то не фанат плавленых сыров, особливо колбасного.я так понимаю, любой завод отбивает аппетит к тому, что на нем делается))) когда мама работала на молочном заводе, я там насмотрелась) молоко некипяченым теперь не пью никогда, не говорю уже о проч. продукции на колбасном особенные ужасы, конечно, как-то водили со школы. Хорошо, что я не ем ни колбасы, ни (к вашему посту говоря) колбасных сыров х_х
Стелла_Чиркова
15-03-2013-19:47
удалить
branwen, я не поняла, чего тебе с лапшой не понравилось...
такая обстановка семейная, все деревянное, все с пылу, с жару :)
Чеширская_кофа
17-03-2013-01:04
удалить
Исходное сообщение branwen Как-то лапши расхотелось...ты ведь ее потом варишь? ))))
Чеширская_кофа
17-03-2013-01:06
удалить
Исходное сообщение Акаи когда мама работала на молочном заводе, я там насмотрелась) молоко некипяченым теперь не пью никогда, не говорю уже о проч. продукции на колбасном особенные ужасы, конечно, как-то водили со школы. Хорошо, что я не ем ни колбасы, ни (к вашему посту говоря) колбасных сыров х_хмолоко некипяченым можно пить только от своей коровы, и то если уверен, что она здорова.. увы. потому что парное молоко (по кр мере для меня) очень вкусное... ты вегетарианка? )
Комментарии (12):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Вьетнам. Фабрика по изготовлению лапши noodle | Стелла_Чиркова - Держи меня ночь, качай меня, неси меня вверх |
Лента друзей Стелла_Чиркова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»