Фоторецепт поросенка с гречкой запеченного в духовке или как запечь поросенка.
Как то так сложилось, что ни разу не запекал я поросенка молочного, ну не складывалось ни разу и вот сегодня так сказать приобрел новый опыт. Итак, быстро и наглядно расскажу, как я это делал и что у меня получилось.
Начнем с того, что порося был немного больше чем моя духовка, по этому пришлось его не укладывать как обычно, а усадить. Получилось довольно креативно. Вытащил потрошки, натер я значит его красной кавказской аджикой с наружи и изнутри, а так же солью и сверху всего равномерно посыпал куркумой для цвета. Я считаю, что все должно быть красивым, даже продукты перед приготовлением, тогда и блюдо будет красивым и вкусным. После этих операций оставил я родимого немного пропитаться и отдохнуть перед духовкой.
[320x240]Сварил гречки, грамм эдак триста, в цептеровской посуде гречка получается изумительная, рассыпчатая и мягкая.
[320x240]В смеси растительного и сливочного масла отпассировал лук.
[320x240]В пассированный лучок закинул и обжарил потрошки.
[320x240]Нарезал яблоко.
[320x240]Смешал гречку, обжаренный лук с потрошками и яблоки всё в месте.
[320x240]Нафаршировал порося ,не забывая положить внутрь кусочки сливочного масла дл сочности и зашил грубой ниткой, а так же густо помазал с наружи оливковым маслом. Усадил на протвинь.
[320x240]Закрыл ушки и пятачок фольгой, что бы не сгорели, про хвостик как-то забылось.
[320x240]Жарил в духовом шкафу около двух с половиной часов, при температуре 150-170 градусов постоянно поливая разбавленным красным вином, от того и цвет получился немного темноват. Порося вышел очень сочным, мягким и вкусным. Думаю в следующий раз его немного глазирую джемом, кипяченым незадолго до готовности, будет интересный вкус.
Вот результат.
[320x240]Приятного аппетита!
