Это цитата сообщения Ounce Оригинальное сообщение
Про них, родимых, мням :)
Узнаете? Да-да, эт они самые. Те, которыме я не люблю делиццо, те, которые мне (помимо липисинов, меда, тазиков чая) доставляют неизгладимое удовольствие. Все это они - ПЛЮШКИ!
Процесс выпекания вчера происходил с фотосетом, да. А потому вот решило поделиццо как оно было (все равно компромат я потерло, тагшта нистрашна):
А было оно так:
Значицца для теста понадобилос:
Молоко - 1 стакан
Масло сливошное - 50 грамм
Дрожжи - 30 грамм (я брало сырые, т.е. свежие, и счастливо было необыкновенно)
Сахар - 1 ст. ложка
Мука - 400 грамм
1 яйцо и 1 желток
Конфекты - карамельки, самые обычные помадные, главное что бы внутри не было повидла, например "Мечта" или "Слами"
Заправка:
Молоко - 250 грамм
Сахар - 4 ст. ложки
Масло сливочное - 70 грамм.
Заводим опару из части молока, дрожжей, сахара и небольшой части муки.
Ждем пока количество "вещества" увеличиться в 2 раза.
Конечно в дрожжевом тесте все зависит от дрожжей .
Я, увидев свежие дрожжи, поняло, что "Вот, вот оно мое счастье!"
В отдельной посуде смешиваем яйца +масло + молоко.
Добавляем в опару и замешиваем оставшееся количество муки.
Прячем в темное, теплое место на час-полтора.
Вообще с дрожжевым тестом, я всегда считало и буду считать, необходимо умение.
У меня бабуля ставила пироги за сутки и перебивала тесто 12 раз!
Но тут я обошлос без фанатизма и перемешало его 2 раза (правда вместо положенного по рецепту одного).
Выкладываем тесто на стол и достаем подготовленные конфетки (без фантиков желательно!).
Отрезаем от теста кусочек и заворачиваем в него конфетку, тщательно залепив, чтобы вкусняшка не вытекала!
И выкладываем в форму на пионерском расстоянии 1-2 сантиметра.
Оставляем в форме, чтобы плюшки расстоялись и поднялись (где-то, в зависимости от дрожжей на 30-40 минут)
С дрожжевым тестом нужно очень много терпения, во всяком случае мне. :)
Тем временем подогреваем заправку для плюшек молоко +масло+сахар.
Готовые плюшки, которые окончательно поднялись, заливаем молоком!
И убираем в духовку нагретую до 200 градусов на 30 минут.
Достаем.
Можно полить сверху помадкой, оставить немного еще в духовке, а потом, когда уже окончательно достали из духовки, отделяем плюшку от плюшки.
Сопсна вот! Показало от чего я тасчуса каждый день. :)
Начинка, соответсна каждую следующую выпечку лучшее менять, чтобы не приелос. ;)