Нам потребуется:

• Зерно пшеницы – 50г
• зерно ржи – 50г
• Семена подсолнечника, тыквы, кунжута и льна по 3 ст. ложки
• Овсянные хлопья – 3 ст. ложки
• мука ржаная – 500 г
• мука пшеничная – 200г
• сахар – 1 ч.л.
• соль – 1 ст.л.
• мёд – 1 ч.л
• дрожжи
• растительное масло для смазывания противня

1.
[показать]

ДАЛЕЕ>>>
2. Готовим опару. В большую кастрюлю наливаем 1 стакан воды, разводим сахар и соль, добавляем дрожжи. Вводим 200-250г ржаной муки. Получается довольно крутое тесто. Убираем его в теплое место для подъема.
[показать]


3. Примерно через 20 минут тесто поднялось, увеличилось в объеме почти в 2 раза.
[показать]


4. Тем временем варим в 200мл воды зерна ржи и пшеницы на медленном огне. Рожь я так и не нашла, поэтому взяла 100г пшеницы. Следим чтобы зерно не пригорело. Варить нужно примерно 40 минут.
[показать]


5. Смешиваем все семена по 2 ст. ложки. Остальные оставим для посыпки.
[показать]


6. В вареные зерна ржи и пшеницы кладем смесь семян, перемешиваем. Вливаем еще 100 мл горячей воды. Убираем с плиты и накрываем крышкой для набухания.
[показать]


7. Мёд разводим в стакане теплой воды.
[показать]


8. Вливаем воду с мёдом в поднявшееся тесто.
[показать]


9. Вмешиваем в тесто разбухшие зерна с семенами.
[показать]


10. Кладем 2 ст. ложки овсянных хлопьев.
[показать]


11. Добавляем остатки ржаной муки. Тесто получается довольно густым.
[показать]


12. После этого вмешиваем пшеничную муку. Тесто довольно густое и сильно липкое. Не нужно его поливать маслом, пусть лучше по краям кастрюли будет мука. Опять накрываем тесто и ставим в теплое место.
[показать]


13. Поднявшееся тесто обминаем, выкладываем на присыпанный мукой стол и делим его на 2 части. Формируем из теста 2 ровных колобка.
[показать]


14. Насыпаем на стол половину смеси из семян и обваливаем колобки  из теста в этих семенах по очереди.
[показать]


15. Смазываем противень маслом. Ставим булочки в холодную духовку и включаем ее на 50°С для подъема. Как только булочки увеличатся в объеме переключаем духовку на 250°С и выпекаем до румяной корочки.
[показать]


16. Готовые булочки вынуть из духовки и накрыть тонким полотенцем до полного охлаждения.
[показать]