Это цитата сообщения agnafetish Оригинальное сообщение

Тортики, куча рецептов :)
[показать]


МУРАВЕЙНИК

Т е с т о: 1 пачка маргарина, 1.5 стакана сахара, 2 яйца, 0, 25 чайн.ложки гашёной соды, 3-4 стакана муки

К р е м: 1 банка сгущённрго молока, 6 чайн. ложек масла.

Растопить маргарин, всыпать сахар, взбить яйца, добавить погашенную уксусом или лимонным соком соду и муку.Всё размешать.Тесто должно быть крутое, рассыпчатое.Провернуть тесто через мясорубку , уложить его на противень в один слой и выпекать при температуре 150 гр. С 20-25 мин.Остудить коржи и поломать на кусочки.
Для начинки банку сгущунного молока варить 1, 5 часа.Кусочки печеного теста выложить в миску ввести сгущёнку и перемешать.Полученную массу выложить на блюдо.Готовый торт поставить в холодильник.




ПТИЧЬЕ МОЛОКО...ток не всегда получается..
Б и с к в и т:
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.
К р е м:
40 г желатина, 1 стакан молока, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка муки.
Желатин развести в 150 г тёплой воды, настаивать зо минут.
Желтки растереть с 1.стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения.Массу остудить и добавить в неё 300 г растёртого масла, ванилин.Взбить крем венчиком.
Желатин подогреть, процедить, немного охладить.10 белков взбить с одним стаканом сахара.Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая.Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на две равные части, на один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом.Верх и бока торта покрыть глазурью.
Г л а з у р ь:
5 ст.ложек какао, 3 ст.ложки молока, 1\2 стакана сахара, 50 г масла.
Всё смешать, довести до кипения.Охладить и нанести на поверхность торта



МЕДОВЫЙ

Т е с т о: 125 г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки мёда , 1 чайн.ложка соды, соль, около 4 стаканов муки.
К р е м:3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки муки, 2 стакана молока, 250 г сливочного масла.

Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, мёд, гашённую уксусои соду, соль.Всё хорошо взбить, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до увеличения обьема.Затем всыпать муку и замесить тесто.Разделить его на 8 частей и выпечь коржи.
Для крема яйца взбить с сахаром, добавить муку и также взбить, влить холодное молоко, поставить на огонь, варить, не прирывно помешивая.Затем добавить половину масла и немного покипятить.Когда смесь остынет , добавить оставшееся масло и хорошо взбить.Остывшие коржи промазать остывшим кремом.




МРАМОРНЫЙ ТОРТ

Т е с т о: 200г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 8 ст. ложек молока, 0, 5 чайн. ложки гашеной соды, 1 стакан сахара, 1, 5 стакана муки, 3 ст. ложки какао.

К р е м: 300г масла, 1 банка сгущённого молока.

Смешать все указанные в рецепте продукты, замесить тесто и испечь 2 коржа.Ещё горячими коржи разрезать на кубики 1х1см и дать остыть.В форму плотно уложить кубики слоями и каждый слой обильно промазать кремом так, чтобы он прошел между кубиками.Затем выбить из формы.Верх украсить остатками крема и крошки.Для крема смешать сгущённое молоко и масла.



ТОРТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"

Т е с т о:
4 желтка растереть с 1/2 стакана сахара добела, смешать с 200г куском слив.масла, всыпать 2-2.5 стак.муки, замесить мягкое тесто, разделить на 3 части, раскатать в пласты толщиной в 0.5см и испечь 3 коржа. 4 белка взбить в густую пену с 1/2 стак. сахара, добавить толченые орехи и цедру 1 лимона. Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать шоколадным кремом.
К р е м:
500гр масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст.ложки молока, 1/2 плитки шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их перед самым использованием.



ТОРТ ЗЕБРА

Т е с т о:
5 яиц взбить с 2-мя стаканами сахара
добавить щепотку соли 1 чай. лож соды (погасить стол. уксусом)
1 пачка маргарина( растопить на пару)
1 стакан сметаны
2, 5 стакана муки

Замесить тесто, затем его разделить на две части, в одну часть добавляешь 1 столовую ложку какао и тщатено перемешать. На разогретую сковороду поочередно ложишь тесто стол. ложкой на середину сковороды ( ложку белого теста, ложка темного, ложитьна середину, тесто само будет растекаться), когда все тесто будет выложено, сковороду слегка встряхнуть, чтобы все рядки смешались. Предварительно на дно сковороды положить прмасленную бумагу или обильно посыпать мукой. Бисквит разрезаешь поперек, пропитываешь сиропом, смазываешь кремом, украсить кремом или глазурью. С уваженьем А.А., очень надеюсь, что данные рецепты вам придутся по вкусу.




ТОРТ «ПРАЖСКИЙ»
Мука 1 стакан. Сахар-песок ¾ стакана. Яйца 7 штук. Какао-порошок 1 столовая ложка. Масло сливочное 50 г.
КРЕМ: Сливочное масло 250 г. Молоко сгущенное 5 столовых ложек. Какао-порошок 2 чайных ложки. Желтки 3 штуки. Вода ¼ стакана. Помадка для глазировки из 1 стакана сахарного песка.

Половину порции сахара растирают с яичными желтками до исчезновения кристалликов сахара. В конце сбивания белков добавляют оставшийся сахар и перемешивают белки с желтками и мукой, смешанной с какао-порошком, все перемешивают растопленным маслом. Выпекают в форме высотой 2-3 см. в течении 40-50 минут при 190-210 ‘C. После охлаждения торт по горизонтали разрезают на 3-4 пласта.
Все продукты для крема, кроме масла, помешивая, нагревают до консистенции густой сметаны. Масло взбивают, добавляя мелкими порциями оставшийся яичный крем. Торт начиняют кремом, 8-10 часов закрепляют в холодильнике. Бока торта подравнивают ножом и глазируют шоколадной помадкой




Торт "Варвара"


Для теста: 3 желтка, 1 стакан сахарного песка, 150г маргарина, 1, 5 ч.л. соды, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки вареного сгущенного молока, 2 стакана муки.
Для крема: 3 белка, 200г сливочного масла, банка вареного сгущенного молока (за вычетом 2 ст. ложек, положенных в тесто).
Для посыпки: молотые грецкие орехи.

3 желтка разотрите со стаканом сахара добела. Добавьте 150г размягченного маргарина, 0, 5 ч. ложки соды, гашенной уксусом, 2 ст. ложки вареного сгущенного молока. Все взбейте, добавьте 2 стакана просеянной муки.
В нагретой духовке испеките 4-5 коржей.
Для крема взбейте в густую пену 3 хорошо охлажденных белка. Оставшееся сгущенное молоко взбейте с 200г сливочного мягкого (комнатной температуры) сливочного масла и добавьте в конце взбитые белки.
Готовым кремом промажьте коржи, а верх посыпьте измельченными орехами.



ТОРТ «КИЕВСКИЙ»
Мука 3 ст. ложки. Сахар-песок 1 стакан. Белки 10 штук. Орехи измельченные жаренные 1 стакан. Ванилин по вкусу.
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ: Сахар-песок 1/3 стакана, масло 70 г. молоко 1/3 стакана, желток 1 штука, какао-порошок 2 столовые ложки. Коньяк 2 столовые ложки.

Взбивают белки, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в пышную пену, осторожно добавляют в неё жареные орехи, смешанные с сахаром и мукой. Перемешивают, что бы получилась однородная масса. Немедленно не давая осесть, раскладывают эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях – должны получиться две лепешки толщиной 6-7 см, и выпекают в духовке на медленном огне при темпере 110-120 ‘C два часа.
Дают остыть, затем снимают бумагу, смазывают лепешки сливочным кремом, сверху – шоколадным. Украшают узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и фруктами из варенья.


**************************************
А теперь тортики за две минуты!


ТОРТИК ИЗ ПЕЧЕНЬЯ С КРЕМОМ
Все тортики на основе печенья прикидывать не менее чем 20*20 см.
Дофига печенья, сладкий черный кофе.
НАЧИНКА И ПОКРЫТИЕ: молочно-ванильный, миндальный крем или крем из молока и какао.
Печенье смочить в сладком кофе и выложить тремя слоями на подставку для торта, между ними и сверху нанести тонкий слой крема. Посыпать торт рублеными орехами, миндалем или пралине. Поставить торт на 2-3 часа в холодильник.


ТОРТИК ИЗ ПЕЧЕНЬЯ С ФРУКТАМИ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Дофига четырехугольного рассыпчатого печенья, компотный сироп для пропитки.
Начинка: пол литра густого фруктового повидла ил 1 л фр. Компота.
Покрытие: 1/4 л. 35% сливок, 2 чайные ложки сахара, ванильный сахар, 25 г. шоколада

Печенье смочить в сиропе и выложить тремя слоями на блюдо. Слои печенья соединить повидлом. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену и заправить ванильным сахаром, выложить ложкой на торт. Украсить торт ломтиками фруктов и шоколадом. Держать в холодильнике.


ТОРТИК ИЗ ПЕЧЕНЬЯ И ТВОРОЖНОГО КРЕМА
Дофига печенья с карамдином.
Творожный крем: 500 г. творога, 200 г. сахара, 1 стакан сливок или сметаны, лимонная цедра, ванилин, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 150-200 г. кускового мармелада, 50-75 г, шоколада.
Творог смешать с сахаром и сливками до образования однородной массы, заправить лимонной цедрой и ванилином, добавить цукаты. Печенье положить в три слоя на блюдо, между слоями намазать творожный крем. На крем насыпать кусочки мармелада и шоколада. Боковые стороны и верх торта намазать творожным кремом, украсить кусочками крема и шоколада и поставить на 2-3 часа в холодильник.