• Авторизация


Когда никуда мне не надо... 05-02-2020 13:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Когда никуда мне не надо идти, я рада.
И лишь в воскресенье анализы сдать, мне надо.
Хотя, послезавтра на кладбище едем с роднёй.
Уже годовщина у тёти моей родной...

Ночью ещё из - за ног пришлось мне вставать.
И Voltaren Emulgel поскорей доставать.
Ноги скрутило так, что спать совсем не могла.
Толку нет от того, что вчера у врача я была.

Ну, а сегодня с утра и дел невпроворот.
После работы сын, ещё и к врачу пойдёт.
Надо немного прибраться, пока ничего не болит.
Да и взяться за пол, хоть мне сын того не велит.

Но, за все эти дела, я должна себя наградить.
Что - то вкусное съесть. Этим, что должно быть?
И тут вспомнила я, что на днях бульон я варила,
А кожицу с той ноги, вместе с жирком, сохранила.

Достала кожицу я, сначала с трёх сторон сшила.
Потом взяла я лучок, и мелко его покрошила.
Нарезала быстро жирок, чуть маслица добавляла.
Но это всё потому, что куриного жира мало.

Добавила муку потом, посолила и поперчила.
Запихнула в зашитый "мешок", и остальное зашила.
Не прошло и полчаса, как в духовку его запихала.
И уже зарумянилось, да! Жаль, вкуснятины было мало.


шейка (700x528, 247Kb)
Целиком и в разрезе. "Шейка".
разрезала (700x423, 199Kb)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (33): вперёд»
У меня и мать, и отец любил шейки, я их терпеть не могу. Но твоя так аппетитно смотрится, что "рискнула" бы :)))
Тяпочка 05-02-2020-17:06 удалить
О_себе_-_Молчу,
Родители, сестра - мы все любили "шейки". Сын, внуки - даже не пробовали. Дочка тоже любит. Не готовит, конечно. Только мама копила именно шейки к праздникам.
А я уже, просто снимала куриную шкуру целиком. А здесь, на снимке, кожица из куриной четверти.
Моя сестричка троюродная из Могилёва, передала мне свиную кишку, аж 12 метров. У них продаётся она. Сама сестра, готовит бесподобные "шейки" в этой кишке.
Когда нибудь рискну попробовать тоже.
Тяпочка, обидно кишки на шейку пускать. Из них кровянку делают (я её не люблю, а сын любит) или домашнюю колбасу... ммм... вкуснятина.
Тяпочка 05-02-2020-17:15 удалить
О_себе_-_Молчу,
Обидного ничего нет, по мне, так шейка вкуснее любой колбасы. Но я бы попробовала и колбасу сделать, но даже не умею кишку начинять вообще. Её обработать надо как - то. Видишь ли, если бы дочка согласилась помочь, чтобы мы вместе попробовали, но это только мечта... У неё другие интересы - ювелирка. А готовка не её конёк.
Тяпочка, Сонечка, кишки надо хорошо промыть холодной водой, а начинять через мясорубку со специальной насадкой. https://www.youtube.com/watch?v=ZlY7lj9WFoI
Только решётку не надевала, сразу насадку надевала, просто резала мясо мельче. И, конечно, сало надо, иначе не вкусно. Ничего, кроме соли и перца не добавляла. Если хотела, то с чесноком, или без.
Тяпочка, Да, прокалывают ещё и для того, чтобы при жарке кишки не лопнули. И набивала не очень плотно.
Тяпочка 05-02-2020-18:41 удалить
О_себе_-_Молчу,
Ирочка, спасибо!! Надо мне насадку купить. Сало, кстати, у меня есть. Чеснок обязательно добавлю. Захотелось попробовать)) Посмотрела видео. Забавное, кое в чём))
Тяпочка, Сонечка, ЖАРИЛА НА СКОВОРОДКЕ, НО МОЖНО В ДУХОВКЕ.
Тяпочка 05-02-2020-18:57 удалить
О_себе_-_Молчу,
Всё поняла, Ирочка. Осталось только взяться за это.
Ответ на комментарий Тяпочка # Кажется, что возни много, но это довольно быстро. Сделаешь две-три кобаски на пробу. Потом будешь знать, что тебе надо. Я, например, люблю немного пересоленную колбасу, как и жареную рыбу. И иногда не хочу чеснок, чтобы не забивать вкус мяса. А мама любила с чесноком. Добавляла в последние колбаски чеснок для мамы.
Тяпочка 05-02-2020-20:16 удалить
О_себе_-_Молчу,
Господи... Я не подумала, что можно и правда понемногу сделать, на пробу)) Вот уж, глупая курица!!
Тяпочка, Сонечка, добрый вечер!
Шейка - ну просто слов нет - какая румяная, красивая и аппетитная!
Ты вот пишешь, что мама твоя (Царствие ей небесное) делала с куриными шейками. Я тоже с куриными шейками делала. Конечно, хлопотно, но зато результат - это просто мега-вкусно!
А теперь шейки куриные у нас продают, но они без кожи. И чего они эту кожу снимают при разделке - ума не приложу. Наверное перерабатывают.
Кстати, завтра будем на рынке - если не забуду - спрошу у знакомых мясников. Может там, где они закупаются и есть шейки с кожей.
Расскажу тебе тогда.
Тяпочка, Сонечка, как же всегда аппетитны твои блюда! Я никогда не пробовала такую шейку. Итак, надо куриную кожицу, лук, что ещё? Расскажи ещё раз для тупых, пожалуйста)уж очень хочу попробовать!
Ответ на комментарий Тяпочка #
Исходное сообщение Тяпочка
О_себе_-_Молчу,
Господи... Я не подумала, что можно и правда понемногу сделать, на пробу))

Мало того, ты их можешь сделать и с подходящим размером :))) Просто кишку обрезать, а не всю промывать.
Тяпочка 06-02-2020-08:40 удалить
Анна_премудрая,
Вот, Анечка, не поленилась я и для себя сделала)) Получилось очень вкусно, на удивление, и перца и соли в норме. Но вот я не знала, что шейки отдельно продаются. Когда мы куру покупаем, то я и куски с кожи вырезаю и сшиваю.
Тяпочка 06-02-2020-08:48 удалить
Наталия_веселая,
Наташенька, я ведь всё на глаз делаю. Но, напишу: лук разрезать по мельче, на квадратики, лучше всего брать куриный жир и мелко порезать. Перемешать, добавить муку, посолить и поперчить. На глаз, чтобы этот комочек, поместился в сшитую кожицу. Да! Если нет куриного жира, то можно нарезать маргарин, или масло. Квадратиками тоже.
Как - то так.
Тяпочка 06-02-2020-08:51 удалить
О_себе_-_Молчу,
Ирочка, спасибо!! Теперь уже понимаю.
Сонечка доброе утро! Про шейки - да, да, продаются отдельно. Только они « голенькие», без кожицы.Мы как раз на рынок едем - спрошу. Тяпочка,
Тяпочка 06-02-2020-12:43 удалить
Анна_премудрая,
Первые годы, в Израильских магазинах, можно было купив куру, попросить снять кожицу аккуратно.
А теперь, кажется, такого нет.
Интересно, куда же девается кожица с шеи куриной? Напиши потом, Анечка.
Тяпочка 06-02-2020-12:49 удалить
О_себе_-_Молчу,
Поделилась утром с дочкой мыслью о своей колбасе. Мысль её обрадовала.
Сказала, что с удовольствием попробует и даст свою мясорубку с новыми насадками. У меня электрическая мясорубка. Но помогать не будет, не любит она этого)) Я так и знала)) Зато я мебель не ремонтирую, ювелирными украшениями не занимаюсь, и в философии не разбираюсь.
Сонечка я спросила у наших знакомых мясников. Сказали, где они мясным закупаются и на базах и у фермеров - у всех голые шейки, без кожи. Говорит - ее скорее всего на переработку пускают - в фарш или в колбасу. В общем, остается только шкурка с куриной тушки. Мы закупились. Заскочили к Ване на минутку и поехали в дом вот. Тяпочка,
Тяпочка 06-02-2020-14:12 удалить
Анна_премудрая,
Анечка, теперь всё понятно. В шкурке от тушки ещё больше вкусного получается. Пойду на кухню. Моё время истекло...
Конечно в целой шкурке больше вкусноты! Сонечка, Бог в помощь тебе! А мы в пути еще - устала я и голодные оба. Тяпочка,
Ответ на комментарий Тяпочка # Разделение труда! Каждый занимается тем, что любит и лучше получается. Вот и прекрасно. А для приготовления домашней колбасы тебе помощь и не нужна будет. Ты же не 50-100 кг делать будешь, Сделаешь колечко для сковородки (обычно я так делала))). В общем разберёшься! Не забудь потом выложить фото и поделиться впечатлением. Кстати, я не люблю домашнюю колбасу фаршем (некоторые делают), но и не люблю особо крупными кусками. Резала кусочками где-то четверть спичечного коробка - она мне самая вкусная была. Попробуешь и сама потом определишься.
Тяпочка 06-02-2020-15:58 удалить
Анна_премудрая,
Приятного аппетита, Анечка!!
Тяпочка 06-02-2020-16:04 удалить
О_себе_-_Молчу,
Я всегда, на все праздники, готовила сама. На 10 - 12 человек. Правда, сынуля с посудой помогал. Так что, уж кусочек колбасы без помощников сделаю. Но мне надо ещё насадку купить. А показать, естественно, покажу.
Пока же, пойду чистить рыбу, пока сынуля согласился её кушать))
ЕЖИЧКА 06-02-2020-16:38 удалить
обожаю шейку!!! только я туда еще печенку добавляю!!!
Тяпочка 06-02-2020-16:53 удалить
ЕЖИЧКА,
А я люблю такую, как я делаю, как готовила мама)) По другому я не пробовала.
Спасибо, Сонечка! Приехали, пообедали. И стали мясное что купили разбирать. Мы в середине декабря по крупному закупались - все уже подьели. Так что закупились основательно. Очень я устала.дорога да плюс мясо разьирали. Фарш уже завтра буду крутить. Вот в душ сходила и лежу телек смотрю. Сонечка, что хотела спросить. Я беру грудки куриные на остове и с кожей. Мякоть с них на фарш курино-индюшиный прокручиваю. Остовы сами - на бульон отлично идут. А вот кожу сегодея с них специально сняла. Ты знаешь, грудки очень крупные - кожа с одной с две ладони. Ты мне подскажи пожалуйста - буду шейку когда делать, как мне их лучше сшить? Наверное так, чтобы как бы большой лист получился? Дв? Тяпочка,


Комментарии (33): вперёд» вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Когда никуда мне не надо... | Тяпочка - Дневник Тяпочка | Лента друзей Тяпочка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»