я обычно отвечаю:
"лучше всех" - и тупо улыбаюсь, давая понять, что их это не касается.

slepoi_angel, верный подход.
Мне тут вспомнилось:
"- С тобой все хорошо?
- Со мной всегда все хорошо.
Улыбка"
Я пыталась отвечать так же. Не получается, черт. На автомате опять-таки это "нормально". И без эмоций. Жаль.

часто он задается просто ради галочки.

или же они считают,что им можно рассказать.

Стреляй, чаще всего. Вообще, задевает не сам вопрос, черт бы с ним. Злит их удивленно-раздраженно-апатичное "у тебя всегда нормально". Я смысла не вижу в этой фразе, если с человеком наше общение складывается только из привет-как дела-пока.

Давненько читала диалог на испанском с переводом на русский в колонке справа. Там фраза, которая буквально переводится "как дела?", в художественной речи передаётся такими клише, как "привет! приятно познакомиться! рад(а) встрече!" и т.д. Я сильно удивилась, подумала, по-другому же переводится! Но потом поняла, что в принципе так оно и есть: и у нас часто спрашивают "как дела?" скорее из вежливости, потому что так принято и по другим подобным причинам. Пожалуй, стоит так к этому и относиться, как к формуле хорошего поведения. Другой разговор, если этот вопрос задают близкие люди... Но они-то наверняка действительно интересуются состоянием дел.

Единственный ответ на так часто задаваемый вопрос. И осознание, что твой ответ, каким бы он не был, не произведёт на собеседника впечатление. Обыкновенная формальность. Обыкновенный ответ, который срывается с губ раньше, чем ты даже успеешь подумать.
Никого не должно волновать, как ты. Только тебя саму.
Хотя, меня это тоже абсолютно не волнует.

mirada_triste, все верно, как к формуле хорошего поведения. Только вот особо любопытные, что самое смешное, которым на самом-то деле глубоко плевать как твои дела, жаждут разнообразия или, я не знаю, может чего-то еще, и ждут, что твои дела кроме "нормально" могут идти как-то еще. Повторюсь, но сам вопрос меня совсем не задевает, в то время как их "у тебя всегда нормально" очень злит.
_Ксантмунна_, Да, никого не должно. Не волнует тебя саму - знаешь, это почти как самовнушение. Сужу по себе. Волнует, действительно. Иначе внутри было бы лишь равнодушие равно как и на лице, либо на лице маска, какую хотят видеть окружающие. На выбор. Потому что сама чувствовать разучилась и на заказ можешь изобразить великое счастье или глубокую скорбь. Но ты, как и я, чувствуешь и вряд ли тебе плевать, что порой так тошно, что даже на крик нет сил. И ты ведь не утеряла надежду, верно? Цепляешься ведь, не отпускаешь? Надежду, что однажды все изменится.
Но другим обо всем этом знать не нужно. Для них все это можно уместить в одно слово "нормально". Для них у тебя всегда все нормально. Тебя это устраивает, а остыльным придется лезть в чью-то другую жизнь.

Немой_крик, насколько близкие люди говорят тебе такое в ответ? Если просто знакомые, вероятно, не следует обращать внимание? :)

mirada_triste, "Для близких мне людей ответ немного другой, либо несколько иная интонация. Меня понимают и не лезут с распросами. Для тех, что просто проходят мимо ответ один как и их собственно вопрос остается неизменным." В общем-то здесь я уже говорила, это просто прохожие, да, знакомые. Близким людям даже спрашивать не нужно. Они, к сожалению, частенько чувствуют.
Ты права, да. Не следует. На многое не следует. Я понимаю. Но не получается.

Немой_крик, правда, не всегда получается. Но у тебя, похоже, есть стремление) Удачи!!!