Это цитата сообщения Кукуська Оригинальное сообщение

Elena_Prikhodko,
Выбираются крепкие, белые кочаны. Скажем, 2 среднего размера. Штуки 3-4 больших морковки. Соль, желатерльно грубого помола, она везде продается. Во всех странах, я имею ввиду.
Капусту шинкуешь - можно шинковкой, можно в комбайне, но я - руками, такой я динозаврррр. Шинкуешь полосочками, а не квадратиками:) Морковку трешь на крупной терке. Все смешиваешь в большой удобной миске, добавляешь пару столовых ложек с верхом соли (разная капуста берет разное количество соли, так что пробуй - что б была в меру соленая). И дальше самое главное - начинаешь это все перемешивать и жамкать. Чем больше жамкаешь - тем лучше. Капустка должна сок дать. Потом плотно забиваешь стеклянные сосуд (у меня есть большая банка с широким горлышком). Выливаешь туда же капустный сок. Ставишь на тарелку - капустка будет бродить, и сок может выливаться. Идеально сверху поставить грузик, но я этим пренебрегаю. И дальше готовься к неприятному. На 2-3 день капустка начнет испускать сероводородный запашок, да. А ты капустку периодически протыкаешь чем-нибудь длинным, что б газики выпустить. Дней через 5-6 капустка готова, убирай в холодильник, дай охладиться -и вперед!!!
Вообще, написать оказалось сложнее, чем сделать. Я, действительно, квашу капусту постоянно, и "одной левой".