Да, такой вот получился кыргызский гастротур. Хотя на самом деле командировка. Но это национальная черты кыргызов (и думаю многих восточных народов), когда к тебе приезжают гости, особенно важные гости, то их нужно закормить! :)

Одна из дам из России, которая была с нами, рассказывала чудную историю, как ее принимали в другой визит в Кыргызстан в каком-то провинциальном селе. Закололи коня, потому что гости были важные. Ну приготовили мясо всякими способами конечно. Потом торжественно вынесли к праздничному столу огромное блюдо с кусками мяса, килограммов пять говорит. Ну она конечно была поражена, как мы все это съедим?! А потом выяснилось что такое блюдо каждому гостю! Так и это не все. Все что они не съели им дали с собой.

Вот и у нас было так же. В каждом ресторане мы могли осилить максимум половину, что нам приносили и хозяева усиленно пытались остальное дать с собой в контейнерах. Нас спасло только то, что у нас в номере не было холодильников (ага, вот такой сюрприз, хотя гостиница 4 звезды). Так что у нас был железный аргумент. :)

1. Несколько первых фотографий я уже публиковал, но для системности отчета продублирую. Это был первый ресторан в который нас привезли с коллегой (она летела из Новосибирска), даже не дав оставить чемоданы в гостинице.

2. Сеть ресторанов Navat очень популярна в Бишкеке и наиболее стильно оформленная. Рестораны с национальным колоритом конечно, но обслуживание на европейском уровне. Есть ресторан этой сети и в Москве, на Новом Арбате. Посмотрел их меню - есть конечно европейские блюда, и нет некоторых особых блюд кыргызских, но в целом составить мнение о кухне там можно, основные блюда есть.

Гости нам назаказывали гору еды, при этом сами не ели (кроме одного человека), потому что у них Рамадан. :) Да, религиозные традиции у них чтут довольно много народу. Например, студентка, которая была в нашей комиссии (третьекурсница из Бишкека), тоже не обедала с нами.

А после этого обеда нас привезли в отель и через 45 минут забрали на машинах на ужин! :) И тоже в Navat, только другой. Надо ли говорить, что мы с коллегой испытывали. :)

3. Завтракали мы в отеле (такой обычный шведский стол, без всяких особенностей). Но моих коллег хватило только на самое первое утро. В следующие дни я завтракал или один или в компании с одной коллегой. :)

Обедали в одной из столовых университета. Там конечно все было попроще, но еда тоже качественная и вкусная.

А вот ужинать нас возили организаторы по разным местам. На второй день приезда был китайский ресторан. По внешнему виду здания я бы не сказал, что тут будет что-то особенное. Но в Бишкеке немного презентабельных современных зданий. Но внутри нас ждала отменная китайская кухня. С Китаем Киргизию связывают очень тесные отношения. Тут много китайских студентов, бизнесменов и есть семейные пары, где одна половинка китайская. Они часто ездят в Китай.

В этот раз все было намного комфортнее для нас, потому что центральная часть огромного круглого стола вращалась и поэтому мы могли взять то, что хотим и сколько хотим. :)

Коллега из Бишкека, который работал со мной и сидел за столом рядом подсказывал мне, что попробовать. Какие-то блюда я знал, например фунчозу (мы ее часто покупаем тут, но она белая, а тут была черная), баклажаны запеченные в кляре. Но большинство блюд конечно мне были незнакомы, а все что мне объясняли я конечно не запомнил. :) Слишком много информации, которую сложно воспринимать на слух.

Особенно понравилась рыба (вынесли огромную рыбину) в кисло-сладком соусе, какое-то мясо, порезанное длинными кусочками со стручковой фасолью и в соусе и креветки в кляре и тоже соусе на шипящей сковородке, которую подали на огне.

4. Китайская кухня более сложная. Киргизская все-таки в основе простая, я бы сказал больше сельская. Я конечно в ресторанах привык к другому стилю, а в домашней простой еде предпочитаю русскую кухню. :) Но в поездке я старался попробовать максимально национальную еду, насколько мне позволял в этом организм. :)

5. Третий ужин и снова ресторан Нават. Он наверное один из самых больших в Бишкеке, двухэтажный. Когда мы пришли еще было мало народу, потому что солнце не зашло и рамадан. Очень красивое оформление залов. Правда мне не получилось пофотографировать вдоволь, но как есть. :)

6. Особенности киргизских ресторанов в том, что здесь много столов и целых комнат на большие компании - на 8, 10 и более человек. Очень мило было наблюдать как приходят целые семьи после захода солнца, очень красивые традиционные одежды у старейшин, у бабушек и дедушек. Молодежь конечно носит обычную одежду. Как они очень уважительно и бережно относятся к бабушкам и дедушкам. С удивлением узнал, что после развала СССР они вернулись к старой традиции - получать отчество от дедушки, а не от отца. Ну и с фамилиями там какая-то сложная система, я не до конца понял...

7. Вот это наш закуток на 10 персон. Шесть россиян и четверо представителей Бишкека. В качестве комплимента от ресторана всегда финики (они на тарелках) и пиала чая.

По названиям я что-то запомнил, но большинство пришлось гуглить уже дома. Например, вот те маленькие булочки (пампушки) называются боорсоки, ну и кроме них на хлебной тарелке обычно были разного вида лепешки и самса. Самса (если я правильно запомнил) понравилась очень одного вида - тоненькое тесто, легко рвущееся руками (там вообще многое едят руками :)) с зеленью и мясом. Это очень вкусно!

Конечно попробовал бешбармак. Он на выбор, я пробовал с кониной. Первый раз ел, ну ничего так. Очень калорийная и чем-то напоминающая вареный язык. Также пробовал казы - колбаса из конины. Как меня просветили - бешбармак есть у многих народов, казахов, татар... но он везде готовится по-разному. В Киргизии очень тонкое тесто в основе и мелко-мелко порубленное мясо. Причем настоящие деревенские профессионалы его рубят в три ножа.

Манты пробовал, лагман местный нет - меня не хватило. :)

 Суп шурпа - очень простой, очень наваристый и с огромными кусками мяса! Честно говоря, я бы и одним супом наелся. :) Но хозяева объявили, что после всех закусок и супа будет еще одно блюдо - основное! :) Видя наши физиономии - успокоили, ну оно же только одно!

8. И потом вынесли вот такие две огромные тарелки. Это называется юрта. На лепешке складывается заранее приготовленное томленное мясо разных видов (говядина, баранина, курица) вместе с маринованными овощами. И сверху закрывается таким куполом. Все это едят. :) Тесто просто отрывают руками. Мясо вкусное, но его оооочень много! Мы осилили все вместе только одну юрту, а вторую отдали коллеге из Бишкека, опять же сославшись на отсутствие холодильника. :)

Вообще, мне каждый раз было очень  жалко, что такое количество еды оставалось на столах, но мы с этим ничего не могли поделать. :)

9. Но и это еще не все, потому что потом были десерты и мороженое. Про мороженое - это все из-за меня. Когда хозяева рассказывали про вкусную киргизскую воду с ледников (а страна занимает одно из лидирующих мест в мире по запасам пресной воды) нам сказали, что на этой воде делают очень вкусное мороженое и водку. Я говорю, ну с водкой пока никак, а вот мороженое я бы попробовал. Ну и они запомнили и тогда как всем принесли по одной порции, мне три! Две в вазочке и одна с собой (вон стоит сбоку). :)  

10. В последний день после обеда нас отвезли в горы (я уже писал), а ужин был в этнографическом парке  Supara. Я про него еще напишу отдельно. Ну и сам ужин в специальной вип-юрте, огромных размеров, я думаю туда человек 30-35 легко влезет.

11. Тут конечно обслуживание было на высшем уровне. Девушки-киргизки были по их традиции тихи, быстры и услужливы. Не успеешь отпить чай из пиалы, как тебе его доливают. Кстати, у них считается наливать полную чашу чая - это большое неуважение к гостю. Во-первых, чай остынет, а во-вторых, для хозяина за честь обслуживание гостя, поэтому он рад постоянно тебе подливать, подкладывать, угощать. Понимаете как все устроено! :)

Кстати, еще по поводу традиций, нам прочитали целую лекцию, как правильно разделывать барана. Очень важно какую часть мяса подавать какому гостю. И если ошибешься - это может быть серьезным оскорблением. 

12. Вот это основном блюдо в красивых деревянных мисках с очень вкусным соусом. Никогда такого не пробовал. А вот эти боорсоки-пампушки принято макать в сметану.

Ну тут уж нас конечно угощали и алкогольными напитками. Я попробовал коньяк семилетний Кыргызстан. К коньякам я спокоен, ну этот нормальный, хотя конечно это не топ в моем хит параде. :)

Еще кстати по поводу чая. Обычный зеленый или черный - приятные. А вот облепиховый и еще один с травками и мятой (узбекский) на меня произвели впечатление! Да и еще с карамельным сахаром нават. Нават делается из виноградного сока и поход на наш кусковой сахар, только почти прозрачный как карамель. И его надо просто положить в чашку, не размешивать и он там сам тает. Вкус очень классный! 

И еще по напиткам - очень понравился чалап. Это типа айрана, только который настаивается с бифидобактериями, потом смешивается с родниковой водой и добавляется соль. Никогда бы не подумал, что я буду такое пить, но это реально вкусно! Очень помогает пищеварению. Они его пьют маленькими стопочками.

А вот другой их напиток максым, который делается из злаковых, очень не понравился. Очень неприятный запах. Хотя сами киргизы его любят., его даже летом продают из бочек, как у нас квас.

13. Вот кстати тут девушки официантки. Я постеснялся их фотографировать за работой, так что так вот. :) Вообще девушки в Киргизии очень красивые. :) С такой особой, восточной красотой. в последний день в университете начался фестиваль рекламы и на входе гостей встречали студентки в национальных костюмах. Ах, какая красота!

14. Наконец вышли на свежий воздух. Уже было примерно 9 вечера. И вот так каждый день нашего визита. :)

15. А это подарки. Набор меда. Кстати, до этого не знал, что такое перга. А тут почитал в интернете и как-то проникся! Это наверное уже старость, да? :) Когда начинаешь верить в чудеса биомедицины. Но вообще говорят, что у него сильное тонизирующее, восстанавливающее действие, поэтому и спортсмены употребляют тоже. 

16.  А еще подарили шоппер. А внутри целый мешок орехов. Сначала не понял, что это такое за орехи. А это оказывается миндаль.  Никогда не видел его в скорлупе. И еще тут сорт особый - длинный, как семечки.

Ну вот такой мой экскурс в киргизскую кухню. Наверняка в ЛИРУ найдутся знатоки, которые все это пробовали и не один раз. Но для меня многие блюда были в новинку. Конечно я не все запомнил и написал тут, но уж слишком много инфомрации. :)