Забыл написать, что мы продегустировали варенье из шишек, которое привезли из Карелии. Да, впечатления незабываемые. Это действительно ни на что не похоже. Варенье очень густое. Шишки "плавают" наверху - целые такие, маленькие шишечки. Некоторые даже с хвостиками. :)

Вкус и ощущения разные варенья и от жевания самих шишек. 

Само варенье с сильным вкусом жженого сахара, вкусом домашних леденцов, как их делали раньше. Да и по цвету оно такое же - темно-темно коричневое. Но запах и вкус шишек конечно тоже есть.

Но когда начинаешь жевать шишку, то во рту без преувеличения настоящий взрыв вкуса! В это сложно поверить, но не смотря на то, что они деревянные, что очень пахнут смолой - но это можно есть. :) И в этом даже что-то есть. Конечно это запах смолы и еще такого пахучего букета эфирных масел или смол, ароматов. Но много такого варенья не поешь. Это как коньяк - можно иногда маленькими порциями.

А в эти выходные опробовал свой подарок на НГ. Коптильню Hanhi.

Никогда бы раньше не подумал, что коптить можно в городской квартире. Раньше-то мы коптили в деревне, на улице, на костре. А теперь - гидрозатвор, трубка в вытяжку и на плиту.

Стал разбираться с процессом - мамадарагая! Я, технарь, не привык к такому плюрализму мнений. Кто-то щепу замачивает в воде, кто-то кладет сухой, кто-то выдерживает рыбу в маринаде (причем сроки разнятся от 2 до 8 часов), кто-то просто натирает солью со специями... Ну и по срокам копчения и температуре тоже какой-то швах.

Так что уже настроился, что первый блин будет комом. Но нет, получилось очень прилично! :)

Хотя купил рыбину больше, чем надо бы. Форель идеально коптить среднюю - грамм так 700-800, а у меня получилась на 1,150.

1. Заложил поддоны, ольховую щепу. Обвязал рыбку, которая предварительно 4 часа томилась на балконе посоленная. И подвесил.


2. Воду в гидрозатвор, чтобы запаха не было и главное воздух в камеру не проникал. Трубку в вытяжку.


3. Чуть больше часа копчения - и вот! Это мы уже продегустировали с одного бочка.

Почему-то сначала показалась не очень копченой и не очень соленой (надо было больше надрезы делать). Но вот полежала она ночь, сегодня попробовали снова и... вкусно! И запах и вкус такой как надо - не сильно выраженный, но явный.

Но это только начало. :) Теперь захотелось покоптить конечно классику - скумбрию, а еще куриные ножки и сало. Вообще-то можно и мясо и даже свою колбасу делать, но это уже сложнее.

А вообще есть целые сообщества энтузиастов. Эта фирма кроме коптилен выпускает и автоклавы и самогонные аппараты и аппараты для приготовления пива дома. Все ингредиенты теперь можно купить и вперед! :)