[показать]

На 4 порции: - 3 столовых ложки дижонской горчицы - 3 столовых ложки меда - соль, черный перец - немного (на кончике ножа) молотого мускатного ореха - немного молотой кинзы - 1 кг корейки - 6 столовых ложек выдержанного хереса - 400 мл горячего говяжьего бульона - 1 столовая ложка картофельной муки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте мед с горчицей, поперчите, посолите по вкусу, положите мускатный орех и кинзу.

2. Вымойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем. Затем смажьте мясо маринадом и положите его на противень. Запекайте в духовке около 20 минут.

3. Налейте в отдельную посуду 200 мл бульона, смешайте его с хересом и половину смеси добавьте к мясу. Уменьшите температуру до 180°С. Запекайте корейку еще 30-40 минут, время от времени поливая бульоном с хересом.

4. Снимите мясо с противня и заверните его в алюминиевую фольгу. Приготовьте соус: вам понадобятся сок, в котором запекалось мясо на противне и оставшийся бульон. Перемешайте их и процедите через сито.

5. Доведите до кипения соус, заправьте его картофельной мукой, разведенной в небольшом количестве воды. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного хереса.

6. Снимите фольгу и нарежьте мясо ломтиками. Положите на теплую тарелку, подавайте с соусом.

В одной порции: 490 ккал/2040 кДж; белки – 52 г; жиры – 18 г; углеводы – 16 г;