[533x400]Вишнёвый пирог
Ингредиенты:
* 200 гр. масла или маргарина
* 1 стакан сахара
* 3 стакана муки
* 2 яйца
* 2-3 ст. ложки сметаны
* 0,5 чайной ложки соды или пакетик разрыхлителя
* 500 гр. свежей вишни или 1,5 банки вишни в собственном соку (компота)

Способ приготовления:
Масло порубить ножом добавить муку, сахар и хорошо растереть руками в мелкую крошку, добавить 1,5 яйца, ( пол яйца остаются для смазки пирога), соду погасить в сметане и добавить в тесто, все хорошо перемешать до гладкого теста.
Форму смазать маслом, посыпать мукой или панировочными сухарями, выложить тесто разровнять руками, сделать бортики. Выложить вишню и загнуть бортики. Поверхность теста и вишню смазать оставшимся яйцом и выпекать в духовке при температуре 200-225°С, 30-40 мин. Тесто проверять гладкой спичкой, если она остается сухой, значит пирог готов.

[448x336]Ягодный пирог с безе
Ингредиенты:
Тесто:
* 3 желтка
* 150 г сахара
* ваниль
* 250 г муки
* 2 ч.л. разрыхлителя (без горки)
* 50 г маргарина
* 5 ст.л. молока
Безе:
* щепоточка соли
* 3 белка
* 0,5 - 1 кг ягод (вишни или др.)
* 200 г сахара (может показаться, что сахара много, но ягоды имеют некоторую природную кислоту, так что на мой взгляд все гармонично)


Способ приготовления:
Рецепт на форму 26 см, в этот раз пекла в форме 24 см, вполне хорошо получилось, но если вы хотите, чтобы безе было более хрустящим, берите форму побольше.

Желтки с 3 ложками горячей воды взбить в пену, постепенно ввести сахар и ваниль. Муку смешать с разрыхлителем. Маргарин растопить, немного остудить и с молоком и мукой ввести в желтковую массу. Взбить.
Духовку нагреть до 200 гр.
Форму смазать маслом (я стелю бумагу для выпечки). Выложить тесто и ровно распределить по дну формы. Выпекать корж в течение 15 мин. Вынуть, духовку переключить на 150 гр. Теперь займемся безе.
Белки с солью взбить в тугую пену, затем взбивать постепенно добавляя сахар. Затем берем ягоды (вымытые и обсушенные) и добавляем в безе, аккуратно перемешиваем ложкой.
Распределить на пироге белковую массу.
Выпекать в середине духовки в течение 15-20 мин. Дать пирогу остыть немного в форме, затем вынуть и разрезать.


[550x483]Закрытый пирог с ягодами
Ингредиенты:
Тесто:
* 500 гр. муки ( 3.5 стакана)
* 25 гр. мокрых дрожжей ( брала 1 ст.л. сухих)
* 1.25 стакана молока ( я взяла 1.2 )
* 1 пакетик ванильного сахара
* 75 гр. мягкого масла
* 1 яйцо
* 1/3 стакана сахара
* 1/2 ч.л. соли
* 1 ст.л. глютана ( не обязательно)
Начинка
* 5-6 ст.л. крошек от печенья ( натерла на терке простое печенье типа пети бер)
* 1/4 - 1/3 стакана сахара ( зависит от того, насколько кислые ягоды
* 700 гр. ягод( я брала 350 гр. мороженной вишни и 350 гр. мороженной клюквы)

Способ приготовления:
Я приготовила тесто в хлебопечке. Без хлебопечки нужно смешать теплое молоко, 1 ст.л. сахара и дрожжи и подождать минут 15-20, пока дрожжи не поднимутся шапочкой. Добавить яйцо, муку, соль, сахар и мягкое масло и замесить тесто. Оставить для подьема, обмять и оставить еще раз подниматься.
Разморозить ягоды и сцедить сок ( со свежими будет еще вкуснее).
Разделить тесто на 2 части , одна часть чуть больше другой. Смазать растительным маслом форму 25х35см, раскатать большую часть и выложить в форму, сформировав бортики. Посыпать тесто половиной крошек от печенья, положить ягоды, посыпать сахаром и оставшимся печеньем. Раскатать вторую часть теста, накрыть им начинку, хорошо защипать края. Оставить пирог подойти. Смазать верх яйцом, печь около 30 минут при 170 С.