торт а ля "Пьяная вишня"

[b]СОСТАВ[b]
ТЕСТО:
4 яйца
1/2 ст. сахара
1/2 банки сгущенного молока
200 гр сметаны (любой жирности)
1,5 ст ложки какао
1 ст. муки
0.5 ч.л соды
1 ст. вишни консервированной, без косточек
брэнди, портвейн или марсала для настаивания вишни
КРЕМ:
800 гр сметаны (35%)
2-3 ст. л сахара
3 ч. л какао

1. Отцедить вишню, залить брэнди (так чтобы полностью покрыло) и оставить на минимум 12 часов настаиваться.
2. Форму (25 см диаметром) обмазать маслом и обсыпать мукой.
3. Нагреть духовку до 240С.
4. Отделить белки от желтков.
5. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
6. Отдельно взбить желтки, сметану, сгущенное молоко и просеянное какао.
7. Вмешать белки в желтковую массу. Тщательно перемешать ложкой до однородной массы.
8. Вмешать просеянную муку с содой.
9. Вылить тесто в форму. Сверху по всей поверхности равномерно распределить вишню. (Я просто выкладываю по несколько штук.)
10. Поставить в духовку. Уменьшить жар до 170С и выпекать 45-50 мин. Проверить готовность деревянной палочкой.
11. Испечь два таких коржа, полностью остудить, разрезать каждый пополам и промазать сметаной, взбитой с сахаром и какао.

Примечание:
- Коржи получаются очень влажные и в пропитке не нуждаются.
- Очень важно хорошо размешать белки с желтковой массой, тогда коржи будут равномерные.
- В оригинальном рецепте в коржи шло по 1 ст сахара и крем был 300 гр масла с банкой сгущенного молока.
[400x283]