Это цитата сообщения Дракошка_Скорпиошка Оригинальное сообщение

ЖЮЛЬЕН "ОХОТНИЧИЙ"

ПоваренокСПоварешкой
[400x235]
Отвариваем небольшой телячий язык(граммов так в 500)в подсоленной воде до готовности.
Чистим-моем желудки индюшки (примерно 300гр), режем их пополам.
Инлюшиную печень моем(примерно 200гр), посыпаем солью и белым перцем.
На раскаленную сковородку наливаем оливковое масло и бросаем 20 горошин можжевельника и сразу же уменьшаем огонь до среднего. Буквально через 2-3 минуты ягодки размягчаются - разминаем их вилкой.
Кладем в это ароматное масло желудки, обжариваем их и заливаем стаканом красного сухого вина. Тушим до выпаривания оного.
Теперь позволяем желудочкам чуть поджариться, затем доливаем водички и тушим до полной готовности и мягкости, периодически подливая то вино, то водичку. Как только желудочки станут мягкими, выпариваем жидкость полностью, желудочки перекладываем в миску без можжевельника.
Моем сковородку и весь процесс повторяем с печенью, только по времени это быстрее получится.
Теперь очередь грибов. Нужны именно лесные грибы, сейчас на базаре появились маслята, а в супермаркете лисички. Чистим-моем-режем соломкой. Обжариваем полукольца репчатого лука, добавляем к нему грибы и жарим до готовности.
Остывшие субпродукты режем соломкой (вы же помните, что "жюльен" и есть способ нарезки продуктов соломкой), солим и чуть перчим белым перцем, смешиваем с грибами.
Теперь разрезаем пополам бутербродные булочки, чуть вынимаем мякоть, смазываем тонким слоем майонеза и начиняем нарезкой. Посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке или микроволновке до расплавления сыра.
Можно и в кокотницах запечь.

Если нарезка осталась, то просто заморозьте ее - в следующий раз быстрое и роскошное блюдо будет готово как по мановению волшебной палочки!