Это цитата сообщения Аврося Оригинальное сообщение

Яблоки, яблоки, яблоки. Часть 1.

[400x214]
Сразу несколько яблочных десертов убираю под кат, чтобы не плодить кулинарные посты))
Выбирайте на свой вкус))

Блины яблочные
Необходимые продукты:
яблоки - 5-6 шт.
мука пшеничная - 4 стакана
молоко - 2 стакана
сливки 33%-й жирности - 150 г
масло сливочное - 100 г
дрожжи - 15 г
яйцо - 3-4 шт.
цедра лимонная - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Яблоки испеките в духовке и протрите через сито. Для опары половину нормы муки смешайте с молоком и дрожжами, поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, положите в нее протертые яблоки, масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру. Все взбейте, разведите сливками и выпекайте блины на смазанной маслом сковороде.

К блинам подайте варенье.

[400x211]Яблоки, фаршированные мороженым
Необходимые продукты:
яблоки - 4 шт.
вода - 100 г
сок яблочный - 250 г
сок 1/2 лимона
сахар - 2 ст. ложки
конфитюр красного цвета - 3 ст. ложки
мороженое - 200 г Способ приготовления рецепта:
Яблоки очистите, срежьте верхушки, удалите сердцевины.

Воду смешайте с яблочным и лимонным соком, добавьте сахар и доведите до кипения.

Яблоки проварите в сиропе 5 минут, затем охладите, не вынимая из сиропа.

Яблоки выложите на блюдо, обсушите и поставьте в холодильник.

Сироп смешайте с конфитюром.

Яблоки заполните мороженым, полейте соусом и сразу подавайте.


Яблоки с рябиной
Необходимые продукты:
яблоки - 2 шт.
рябина или клюква - 75 г
сахар - 75 г
сливки - 150 г

Способ приготовления рецепта:
Кислые или кисло-сладкие яблоки вымыть и, вынув сердцевину, начинить рябиной и посыпать сахарным песком.

Яблоки уложить на смазанный маслом противень, подлить немного воды и запечь в духовке так, чтобы внутри яблоки оставались жесткими.

При подаче положить в вазочки и оформить взбитыми сливками.


Яблоки десертные
[400x225]
Необходимые продукты:
яблоки - 4 шт.
Для творожной массы:
творог - 4 ст. ложки
масло сливочное - 40 г
сахар - 4 ч. ложки
ванилин - 1 щепотка
Для желе:
клюква - 30 г
сахар - 30 г
желатин - 6 г
шоколад для оформления Способ приготовления рецепта:
Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Опустить их на несколько секунд в кипящий сахарный сироп.

Из клюквы отжать сок, отжимки залить 100 г воды, прокипятить и процедить. В отвар положить сахар и предварительно замоченный желатин, довести до кипения, влить клюквенный сок и охладить.

Налить клюквенное желе в креманки и охладить. На желе положить дольки яблок, на них выпустить из кондитерского мешка творожную массу. Оформить измельченным шоколадом.

Яблоки в карамели
Необходимые продукты:
яблоки - 4 шт.
сахар - 1 стакан
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
кунжутное масло - 2 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
семена кунжута - 2 ст. ложки Способ приготовления рецепта:
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Каждую дольку обмакнуть в разведенный водой крахмал.

Слегка обжарить дольки яблок в разогретом до 160 °С масле.

Из сахара и кунжутного масла сварить карамель, обмакнуть в нее яблочные дольки, посыпать обжаренными семенами кунжута. Охладить на тарелке.

Яблоки в сметане

Необходимые продукты:
яблоки - 100 г
сметана - 300 г
сахар - 20 г Способ приготовления рецепта:
Яблоки нарезают дольками, заливают сметаной и кипятят до коричневого цвета и загустения сметаны. Затем добавляют сахар, перемешивают и охлаждают.

Яблоки печеные с медом и орехами
Необходимые продукты:
яблоки - 900 г
мед - 240 г
орехи (ядра) - 90 г Способ приготовления рецепта:
Яблоки моют в холодной воде, выемкой удаляют сердцевину. Укладывают на противень или сковороду, добавляют немного воды и запекают в духовке так, чтобы в середине они оставались жесткими. Запекают 15–20 минут, в зависимости от сорта яблок.

Готовые яблоки охлаждают и укладывают в креманки.

Мед растапливают и добавляют в него рубленые орехи.

При подаче яблоки поливают медом с орехами.

Яблочное пюре
Необходимые продукты:
яблоки - 2 шт.
сахар - 1/2 ч. ложки
корица молотая на кончике ножа Способ приготовления рецепта:
Яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками. Припустите в небольшом количестве воды, добавьте сахар и корицу.

Взбейте блендером. Прогрейте.

При подаче выложите пюре в креманки и оформите мятой.


Яблочные оладьи
Необходимые продукты:
яблоки
мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 3 ст. ложки
дрожжи прессованные - 10 г
масло растительное - 1/2 стакана
мед - 5 ст. ложек
соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Яблоки испеките и протрите через сито.

В полученное пюре добавьте муку, дрожжи, сахар, соль и 2 ст. ложки масла.

Замесите тесто и поставьте в теплое место.

Когда тесто поднимется, выпекайте оладьи на разогретом масле.

Подавайте оладьи к чаю, полив их медом.

[400x232]Желе из яблок и чернослива
Необходимые продукты:
яблоки - 3 шт.
чернослив - 1/3 стакана
сахар - 1 стакан
желатин - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
вода - 3 стакана Способ приготовления рецепта:
Желатин подготовьте, как описано в рецепте «Клубничный мусс» .


Чернослив промойте, залейте водой для набухания. Выньте косточки. Яблоки очистите, разрежьте каждое на 8 частей, удалите сердцевину. Яблочные сердцевины и кожицу, косточки чернослива залейте водой, варите 5–7 минут при слабом кипении, процедите, добавьте сахар, сварите сироп. Положите в сироп яблоки и чернослив, сварите до мягкости. Фрукты выньте из сиропа.


Для приготовления желе в теплый сироп влейте лимонный сок, введите набухший желатин, нагрейте на слабом огне до растворения желатина, но не кипятите.


Желе разлейте в порционную посуду слоем 1 см, дайте застыть. Затем разложите дольки яблок и чернослив, залейте оставшимся желе и поставьте в холодильник.


Перед подачей желе выньте из форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду и выложите на блюдо.
[400x215]
Самбук яблочный
Необходимые продукты:
яблоки - 1 кг
сахар - 240 г
желатин - 18 г
яичный белок - 3 шт.
вода для замачивания желатина - 510 г Способ приготовления рецепта:
Яблоки промывают, разрезают на дольки, удаляют семена и запекают в духовке с небольшим количеством воды до размягчения. Готовые яблоки охлаждают и протирают через сито. В яблочное пюре добавляют сахар и яичные белки, взбивают в миксере до увеличения в объеме в 2–3 раза (масса при этом станет почти белой).


Набухший желатин растворяют на водяной бане до однородной жидкой консистенции, затем процеживают.


Во взбитое пюре тонкой струйкой вливают желатин, взбивают еще 1–2 минуты и разливают в формочки, затем охлаждают в холодильнике.


Перед подачей самбук освобождают от форм, поместив их на несколько секунд в горячую воду. Подают в вазочках или на десертной тарелке.


Сверху самбук можно полить любым плодовым сиропом.

Самбук яблочный (2)
Необходимые продукты:
яблоки - 560 г
сахар или ксилит - 80 г
белки яичные - 40 г
желатин - 12 г

Способ приготовления рецепта:
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане и процедите.

Яблоки уложите в форму, добавьте немного воды и запекайте до размягчения. Яблоки охладите и протрите.

Полученное пюре соедините с сахаром, яичными белками и взбейте массу на холоде до увеличения в объеме в 3-4 раза. При непрерывном помешивании, введите желатин.

Полученную массу разлейте в формочки и поставьте в холодильник на 2 часа.

Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите самбук блюдо.

Выход на 1 порцию 200 г. Б – 3,5 г, Ж – 0, У – 36,7 г. К – 150,0 ккал.

Суфле яблочное
Необходимые продукты:
яблоко - 104 г
сахар или ксилит - 80 г
белки яичные - 170 г
сливки - 50 г
сахарная пудра - 10 г

Способ приготовления рецепта:
Яблоко испеките, протрите через сито, соедините с сахаром и варите на слабом огне до загустения.

Яичные белки взбейте в устойчивую пену и, при непрерывном помешивании, введите горячее яблочное пюре.

В смазанную маслом форму уложите полученную массу и запекайте 10-15 минут при 180-200°С.

Подавайте суфле сразу, посыпав сахарной пудрой.

Отдельно можно подать молоко или сливки.

Яблочное суфле (2)
[400x206]
Необходимые продукты:
яблоки - 2 шт.
масло сливочное - 1 ст. ложка
печенье - 50 г
яйцо - 1 шт.
молоко - 2 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
корица молотая - по вкусу
сахарная пудра - 1 ч. ложка Способ приготовления рецепта:
Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

В смазанную маслом форму уложите слоями яблоки и раскрошенное печенье, посыпая каждый слой сахаром и корицей и поливая растопленным маслом.

Прогревайте 3–4 минуты под крышкой при полной мощности.

Залейте суфле яйцом, взбитым с молоком, и запекайте при средней мощности и включенном гриле до размягчения яблок.

При подаче посыпьте сахарной пудрой.