Это цитата сообщения Клаудия-не-Шифер Оригинальное сообщение

ForumNeforum,
Все-таки какая я молодец! :))))))))))))))))))
Я, действительно, отпечатав этот пост, отправилась в магазин за покупками овощей и приступила к экспериментам на кухне. Кулинарные воспоминания не давали мне сегодня заняться другими делами!!!! :)
И я попробовала воспроизвести на собственной кухне тот кулинарный шедевр, который вчера вкусила. Естественно, в помощь я призывала только собственную интуицию...

И достаточно близко подошла к результату. ОЧЕНЬ ПОХОЖЕ, хотя у меня не было только двух ингредиентов, которые явно присутствовали во вчерашнем блюде - это вишня и слива. Они были главными в создании этакого кисло-сладкого вкуса (соуса что ли в этом блюде).

Да, еще погуляла по интернету, но готового такого блюда не наша... и в итоге сделала так:

Крупно порезанные баклажаны замочила в подсоленной воде на два часа.
Также крупно порезала цукини ( кусочки где-то 3х3 см около того) - в этом вся фишечка!
И в сковороде под номером один :) на СИЛЬНОМ огне начала это жарить без крышки: отжатые от воды баклажаны вместе с цукини (два баклажана и один цукини).
Красиво жарится. Добавляю туда соль и сахар.
Тем временем в другой сковороде номер 2 жарится полудольками лук (две головки) до полуготовности, куда последовательно добавляется морковка тертая крупно (где-то четверть морковки) и затем помидоры средние (2 штуки, резанные кольцами), также солится все и подсыпается сахар.
В первую сковороду с баклажанами (ой какие красивые!) добавляется перец: перец режется пополам, вычищается и режется полосками, не совсем тонкими. ВОТ КАК РАЗ В ЭТУ СКОВОРОДУ НАДО БЫ ДОБАВИТЬ СВЕЖИЕ ДВЕ-ТРИ сливы и вишни (это даст мягкий кисло-сладкий вкус!!!!). Спустя две минуты-три добавить соевый соус, но классический, никакой там не грибной соевый соус!
Не переусерствовать, не пережаривать и не ужаривать, чуть до полуготовности, чтобы потом соединить вместе содержание двух сковородок... Перемешать.
Очень красивый вид и вкус!
Все делала интуитивно, что называется "на ощуп".... :)
Очень понравилось!!!!!
Странно, никода не любила крупно порезанные баклажаны.... А тут - ну просто класс! ОЧЕНЬ КРАСИВО!
Вкус практически идентичен вчерашнему..... Во всяком случае - вот это и есть тот основной формат, в границах которого можно философствовать на вольные темы и экспериментировать дальше.... :)
Только у меня в тарелке сегодня было ну чуть больше масла, чем во вчерашней ресторанной тарелке. Я поняла, что дело не в том, что я много масла добавила в жарку, а в том, что :) ребята раскладывают это блюдо, наверное, шумовкой, чтобы масла было как можно меньше в тарелке!!!! ВОт такой нюанс тоже.....
ОЧЕНЬ ВКУСНО!

ПОЛУЧИЛА МАССУ удовольствия при приготовлении этого блюда, а также при его вкушении!!!!! :)
Я чувствовала сегодня себя просто королевой кухни.... этаким творцом!