[показать]Йеба Мате - напиток, приготовленный из листьев и побегов дерева Illex Paraguariensis. Это вечнозелёное дерево с гладкой корой и твёрдой древесиной произрастает в диких лесах Южной Бразилии, Восточного Парагвая и Северной Аргентины. Индейцы гуарани и кечуа называют его - каа, экспортёры - йерба, а фармацевты и аптекари - Mate folium. Нам же оно известно, как зелёное богатство Южной Америки - мате.
Мате сохранил до наших дней название "йерба" (трава) и "парагвайский чай". Само слово "мате" происходит от названия сосуда из тыквы (mate), который используется для приготовления и питья этого напитка. Некоторую путаницу в название внесли иезуиты, считавшие, что это трава, поскольку индейцы поставляли им уже готовый продукт - высушенные и помолотые листья дерева.
Первыми, кто узнал мате, как о ценном напитке, были испанцы, которые пришли на земли Гуарани в начале 16 века. Они научились у индейцев пить мате и назвали его - парагвайский чай, ещё не зная, что это листья дерева падуб. Со временем испанцы обратили внимание на способность мате справляться с цингой, болезнью, которая настигала их в длительном путешествии через океан. К концу 16 века на этой территории появились первые монахи - иезуиты. Питьё мате они считали, как "дьявольский предрассудок" и запретили его употребление, как ересь. В последствии выяснилось, что торговля порошком мате прибыльна и иезуиты поставили её под свой контроль. Когда в 19 веке Южную Америку захлестнули войны, Европа надолго забыла о мате, напиток стал считаться, как экзотика. Лишь в 1930 году мате заинтересовались учёные, заинтригованные его свойствами, позволявшими пастухам гаучо выносить тяжёлый труд, непогоду и жизнь под открытым небом.
Напиток мате имеет горьковатый вкус с лёгким сладковатым привкусом и содержит множество микроэлементов и витаминов. Основной действующий алкалоид "матеин" очень схож с кофеином, но является более мягким и лишён побочных явлений, наблюдаемых при действии кофеина. Мате улучшает деятельность пищеварительной и выделительной систем, улучшает психическую и физическую активность человека, нормализует кровяное давление, понижает артериальное давление, расширяет сосуды.
Главная область применения напитка - это желудочно-кишечные заболевания. Мате способствует восстановлению воспалённой или повреждённой слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Людям, которые соблюдают диету полезно пить мате, напиток подавляет чувство голода и обеспечивает организм необходимыми микроэлементами.
Известно множество воздействий напитка на нервную систему человека. Мате - это тонизирующий напиток, который стимулирует слабость и подавленность, а также успокаивает возбуждённую нервную систему, помогает при депрессиях и улучшает настроение. Многие люди, которые пьют мате отмечают, что сон у них стал более глубоким и спокойным. Привыкание к мате абсолютно отсутствует, что делает его идеальным средством, чтобы избавиться от кофеиновой зависимости.
Ряд соединений, содержащихся в мате, помогут избежать сердечно-сосудистых заболеваний. Мате предотвращает накопление молочной кислоты в мышцах, особенно это заметно во время занятий физическими упражнениями. Также, напиток, как лечебная трава помогает выведению из крови шлаков и токсинов, обладает антисептическим действием, благотворно влияет на общую сопротивляемость организма и способствует увеличению белых кровяных телец.
Идеальное сочетание элементов настоя, наряду с высоким содержанием витаминов, придаёт напитку мате исключительные оздоравливающие свойства.
В листьях мате содержаться: азот, бета-амирин, ванилин, вода, изовалериановая кислота, изокапроновая кислота, изомасляная кислота, инозитол, кофеин, 2,5 ксиленол, масляная кислота, неохлорогеновая кислота, никотиновая кислота (витамин В3), 4-оксододекановая кислота (4-оксилауриновая кислота), пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), протеин, рибофлавин (витамин В2), рутин, смола, смоляная кислота, танин, теобромин, теофиллин, тригонеллин, урсоловая кислота, хлорогеновая кислота (5-кофеоилхинная кислота), хлорофилл, холин, целлюлоза. А, также множество микроэлементов таких, как: сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор, фосфор.
Благодаря необыкновенным качествам и свойствам, мате активно распространился среди людей разных национальностей, языков и культур на всех континентах, а теперь и в России. Существует множество способов заваривания мате. Традиционно напиток заваривают в специальном сосуде, изготовляемым из тыквы-лагенарии.