Абрау-Дюрсо. Музей шампанских вин
08-07-2009 14:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
gromozeka.boom.ru/rest2001/vityaz11.htm
В давние, давние времена на Востоке жил хан по имени Абрау. Была у него красавица дочь по имени Лейла. Она была безумно красива и стройна. Лейла была прекрасной работницей и очень любила петь. Когда она работала, то начинала петь. И все люди вокруг бросали свои дела и слушали ее пение. Вот однажды, Лейла услышала прекрасную музыку флейты, доносившуюся с гор. Она пошла на звук флейты и музыка настолько заворожила ее, что Лейла начала петь.
Когда она нашла место в горах, откуда доносилась музыка, то увидела на камне сидящего прекрасного молодого юношу с чистыми голубыми глазами. Молодые люди полюбили друг друга с первого взгляда и люди с той поры часто слышали в горах музыку флейты и пение девушки.
Отец был не рад тому, что его дочь влюбилась в пастуха. Он хотел отдать свою дочь за сына богача. Родители закрыли Лейлу в темнице, чтобы она не могла встретиться с пастухом. Днем и ночью они молили Аллаха о том, что пусть лучше их аул провалится под землю, чем молодые, еще хотя бы один раз встретятся.
Пастух долго молчал. И вот, однажды, он затяну свою печальную песню. Лейла ответила ему печальным пением, и ночью ей удалось бежать из-под стражи. Никто ее не видел.
Когда молодые встретились и затянули свою песню, то в горах образовался провал, и аул исчез в нем вместе с жителями.
Увидев это, влюбленные стали горько плакать. Из их глаз полились слезы в четыре ручья и стали заполнять провал.
Так образовалось озеро Абрау. Прошло много лет, прежде чем вокруг озера поселились люди и стали здесь выращивать виноград.
Так гласит легенда, которую нам рассказала экскурсовод. Но ученые, как всегда все испортили. По их данным озеро Абрау образовалось в результате землетрясения. Территориально оно находится рядом с Черным морем, в 13 километрах от Новороссийска.
В книге "Ах, Абрау" я вычитал еще одну легенду об образовании озера:
" ...Существует древняя красивая легенда о происхождении озера. Она - о любви бедного пастушка Дюрсо и дочери богача, красавицы Абрау. Родители девушки запрещали молодым встречаться. Однажды под открытым небом богатеи устроили пир. Вместо дисков, ради утехи, они стали бросать хлебные лепешки на глазах голодных аульчан. Аллах наказал горцев за осквернение хлеба: он провалил сквозь землю аул вместе со всеми обитателями. И на его месте образовалось чудное озеро. В это время красавица Абрау была у своего возлюбленного. Вернувшись, домой, она увидела на месте аула озеро и в отчаянии бросилась со скалы. Но девушка не утонула, озеро не приняло красавицу. Пробежала она по воде на другой берег и там встретилась со своим любимым. С тех пор ночью, в хорошую погоду, при серебристом свете полной луны на озере можно видеть "след" красавицы."
Озеро Абрау, что в переводе с тюркского - обрыв, провал, словно подтверждает своим видом прекрасную и печальную историю. Его питают воды реки Абрау, роднички и ручьи, стекающие с окружающих вершин.
Завод шампанских вин
На берегу озера Абрау расположен винодельческий завод. На нем производятся столовые и шампанские вина. В бывшем Советском Союзе было всего шесть заводов, производивших классические шампанские вина с выдержкой в четыре года. Среди них один в России - это Абрау-Дюрсо.
При строительстве винзавода в горах, окружающих озеро Абрау были прорублены 5 трехэтажных тоннелей для выработки классических шампанских вин. При наладке производства участвовали французские мастера шампанисты. Во время первой мировой войны они вернулись на родину, а после октябрьской революции шампанскими винами занялись русские виноделы, которые смогли раскрыть секреты французов. В 2000-м году винзавод в Абрау-Дюрсо отметил 130 лет со дня своего открытия.
Шампанские вина
Как я уже писал, классические шампанские вина томятся в подземных пещерах четыре года. Они получаются из чистого виноградного сока без всяких добавок. Изначально сок разливают в специальные бутылки, которые выдерживают очень большое давление. Это связано с тем, что во время брожения сока выделяется большое количество углекислого газа и обычную бутылку, которую вы покупаете в магазине, может просто разорвать. В бутылке давление повышается до 15-ти, 20-ти атмосфер. Надо отметить, что бутылку закупоривают корковой пробкой. После брожения и образования осадка специальной методикой замораживания извлекают осадок вместе с пробкой из бутылки. Выходит при этом и часть вина. После разлива сока проходит год. Удалив осадок, бутылки снова закупоривают и оставляют еще на три года, время, от времени поворачивая бутылки.
По окончании четырех лет образуется сухое шампанское под названием "Брют". Это дерзкий кисловатый напиток. На этикетке такого шампанского вы увидите надпись "ВЫДЕРЖАННОЕ" или "БРЮТ".
На востоке есть легенда, согласно которой один хан пытался добиться благосклонности очаровательной горянки. Это ему не удалось, потому, предложенное им шампанское не понравилось гордой горянке. Оно показалось чересчур кислым и неприятным. Кто-то надоумил его добавить в шампанское немного ликера. После этого вино стало сладковатым и не таким дерзким. Хан снова попытал счастья. После того, как горянка отпила из бокала, хан показался ей привлекательным, в голове у нее зашумела музыка любви, и она согласилась стать его женой. Легенда гласит, что так люди научились делать "ВЫДЕРЖАННОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ".
Дегустация
Дегустация - это сложно. Во-первых, надо дегустировать вино из бокала на высокой ножке. Обязательно бокал надо держать за ножку, чтобы не передавать вину температуру тела.
Во-вторых, надо аккуратно взболтнуть вино, чтобы оно омыло стенки бокала. Это надо сделать, чтобы лучше соприкоснуться с ароматом вина.
В-третьих, надо пожевать вино. По-моему это самое трудное. Всего за 10 - 12 секунд необходимо налить вино на верхнюю часть языка. Затем разогнать вино во рту с тем, чтобы все рецепторы языка соприкоснулись с вином. И, наконец, сделать жевательные движения.
Есть такая поговорка: покупай вино на хлебе, продавай на сыре. Смысл ее в том, что после дегустации каждой марки вина необходимо отбить вкус и запах предыдущего. Это делают с помощью печенья или кусочка хлеба. Продавай на сыре... сыр наоборот добавляет запахи и вкус к вину. Считается, что с сыром можно "впарить" покупателю даже неважное вино.
На винзаводе Абрау-Дюрсо производят и "БРЮТ" и "ВЫДЕРЖАННОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ". К выдержанным шампанским винам относятся и вина серии "Голицынские традиции". Только вот в обоих фирменных магазинах при заводе я их не видел. Однако там можно было купить полусухое шампанское "Голицынская Русь"
Кроме классических вин в Абрау-Дюрсо делают игристые вина, технологический процесс изготовления которых длится 45 дней. Также вырабатывают и шампанские вина по бочковой технологии - 60 дней. Игристые и "быстрые" шаманские вина достаточно дешевы - порядка 50- 60 рублей за бутылку. В Москве вы можете приобрести вина Абрау-Дюрсо в фирменном магазине "Вина Кубани" на Арбате и в Лужниках.
Экскурсовод поделилась с нами одной тонкостью. "Быстрые" шампанские вина после того как попали на склад, должны еще месяц отлеживаться. За это время должен пропасть дрожжевой привкус. Однако вино со склада сразу попадает в магазины.
Чтобы не испортить себе и другим торжество или приятный вечер с дамой, надо покупать "быстрое" шампанское минимум за месяц до события. Хранить его надо обязательно в горизонтальном положении, чтобы вино омывало пробочку. А в день сбытия бутылочку надо с утра положить в самый низ холодильника.
Обязательно открывайте шампанское не спеша под углом сорок пять градусов, чтобы не испортить потолок или люстру хозяюшке, а вместе с этим и настроение гостям!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
В давние, давние времена на Востоке жил хан по имени Абрау. Была у него красавица дочь по имени Лейла. Она была безумно красива и стройна. Лейла была прекрасной работницей и очень любила петь. Когда она работала, то начинала петь. И все люди вокруг бросали свои дела и слушали ее пение. Вот однажды, Лейла услышала прекрасную музыку флейты, доносившуюся с гор. Она пошла на звук флейты и музыка настолько заворожила ее, что Лейла начала петь.
Когда она нашла место в горах, откуда доносилась музыка, то увидела на камне сидящего прекрасного молодого юношу с чистыми голубыми глазами. Молодые люди полюбили друг друга с первого взгляда и люди с той поры часто слышали в горах музыку флейты и пение девушки.
Отец был не рад тому, что его дочь влюбилась в пастуха. Он хотел отдать свою дочь за сына богача. Родители закрыли Лейлу в темнице, чтобы она не могла встретиться с пастухом. Днем и ночью они молили Аллаха о том, что пусть лучше их аул провалится под землю, чем молодые, еще хотя бы один раз встретятся.
Пастух долго молчал. И вот, однажды, он затяну свою печальную песню. Лейла ответила ему печальным пением, и ночью ей удалось бежать из-под стражи. Никто ее не видел.
Когда молодые встретились и затянули свою песню, то в горах образовался провал, и аул исчез в нем вместе с жителями.
Увидев это, влюбленные стали горько плакать. Из их глаз полились слезы в четыре ручья и стали заполнять провал.
Так образовалось озеро Абрау. Прошло много лет, прежде чем вокруг озера поселились люди и стали здесь выращивать виноград.
Так гласит легенда, которую нам рассказала экскурсовод. Но ученые, как всегда все испортили. По их данным озеро Абрау образовалось в результате землетрясения. Территориально оно находится рядом с Черным морем, в 13 километрах от Новороссийска.
В книге "Ах, Абрау" я вычитал еще одну легенду об образовании озера:
" ...Существует древняя красивая легенда о происхождении озера. Она - о любви бедного пастушка Дюрсо и дочери богача, красавицы Абрау. Родители девушки запрещали молодым встречаться. Однажды под открытым небом богатеи устроили пир. Вместо дисков, ради утехи, они стали бросать хлебные лепешки на глазах голодных аульчан. Аллах наказал горцев за осквернение хлеба: он провалил сквозь землю аул вместе со всеми обитателями. И на его месте образовалось чудное озеро. В это время красавица Абрау была у своего возлюбленного. Вернувшись, домой, она увидела на месте аула озеро и в отчаянии бросилась со скалы. Но девушка не утонула, озеро не приняло красавицу. Пробежала она по воде на другой берег и там встретилась со своим любимым. С тех пор ночью, в хорошую погоду, при серебристом свете полной луны на озере можно видеть "след" красавицы."
Озеро Абрау, что в переводе с тюркского - обрыв, провал, словно подтверждает своим видом прекрасную и печальную историю. Его питают воды реки Абрау, роднички и ручьи, стекающие с окружающих вершин.
Завод шампанских вин
На берегу озера Абрау расположен винодельческий завод. На нем производятся столовые и шампанские вина. В бывшем Советском Союзе было всего шесть заводов, производивших классические шампанские вина с выдержкой в четыре года. Среди них один в России - это Абрау-Дюрсо.
При строительстве винзавода в горах, окружающих озеро Абрау были прорублены 5 трехэтажных тоннелей для выработки классических шампанских вин. При наладке производства участвовали французские мастера шампанисты. Во время первой мировой войны они вернулись на родину, а после октябрьской революции шампанскими винами занялись русские виноделы, которые смогли раскрыть секреты французов. В 2000-м году винзавод в Абрау-Дюрсо отметил 130 лет со дня своего открытия.
Шампанские вина
Как я уже писал, классические шампанские вина томятся в подземных пещерах четыре года. Они получаются из чистого виноградного сока без всяких добавок. Изначально сок разливают в специальные бутылки, которые выдерживают очень большое давление. Это связано с тем, что во время брожения сока выделяется большое количество углекислого газа и обычную бутылку, которую вы покупаете в магазине, может просто разорвать. В бутылке давление повышается до 15-ти, 20-ти атмосфер. Надо отметить, что бутылку закупоривают корковой пробкой. После брожения и образования осадка специальной методикой замораживания извлекают осадок вместе с пробкой из бутылки. Выходит при этом и часть вина. После разлива сока проходит год. Удалив осадок, бутылки снова закупоривают и оставляют еще на три года, время, от времени поворачивая бутылки.
По окончании четырех лет образуется сухое шампанское под названием "Брют". Это дерзкий кисловатый напиток. На этикетке такого шампанского вы увидите надпись "ВЫДЕРЖАННОЕ" или "БРЮТ".
На востоке есть легенда, согласно которой один хан пытался добиться благосклонности очаровательной горянки. Это ему не удалось, потому, предложенное им шампанское не понравилось гордой горянке. Оно показалось чересчур кислым и неприятным. Кто-то надоумил его добавить в шампанское немного ликера. После этого вино стало сладковатым и не таким дерзким. Хан снова попытал счастья. После того, как горянка отпила из бокала, хан показался ей привлекательным, в голове у нее зашумела музыка любви, и она согласилась стать его женой. Легенда гласит, что так люди научились делать "ВЫДЕРЖАННОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ".
Дегустация
Дегустация - это сложно. Во-первых, надо дегустировать вино из бокала на высокой ножке. Обязательно бокал надо держать за ножку, чтобы не передавать вину температуру тела.
Во-вторых, надо аккуратно взболтнуть вино, чтобы оно омыло стенки бокала. Это надо сделать, чтобы лучше соприкоснуться с ароматом вина.
В-третьих, надо пожевать вино. По-моему это самое трудное. Всего за 10 - 12 секунд необходимо налить вино на верхнюю часть языка. Затем разогнать вино во рту с тем, чтобы все рецепторы языка соприкоснулись с вином. И, наконец, сделать жевательные движения.
Есть такая поговорка: покупай вино на хлебе, продавай на сыре. Смысл ее в том, что после дегустации каждой марки вина необходимо отбить вкус и запах предыдущего. Это делают с помощью печенья или кусочка хлеба. Продавай на сыре... сыр наоборот добавляет запахи и вкус к вину. Считается, что с сыром можно "впарить" покупателю даже неважное вино.
На винзаводе Абрау-Дюрсо производят и "БРЮТ" и "ВЫДЕРЖАННОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ". К выдержанным шампанским винам относятся и вина серии "Голицынские традиции". Только вот в обоих фирменных магазинах при заводе я их не видел. Однако там можно было купить полусухое шампанское "Голицынская Русь"
Кроме классических вин в Абрау-Дюрсо делают игристые вина, технологический процесс изготовления которых длится 45 дней. Также вырабатывают и шампанские вина по бочковой технологии - 60 дней. Игристые и "быстрые" шаманские вина достаточно дешевы - порядка 50- 60 рублей за бутылку. В Москве вы можете приобрести вина Абрау-Дюрсо в фирменном магазине "Вина Кубани" на Арбате и в Лужниках.
Экскурсовод поделилась с нами одной тонкостью. "Быстрые" шампанские вина после того как попали на склад, должны еще месяц отлеживаться. За это время должен пропасть дрожжевой привкус. Однако вино со склада сразу попадает в магазины.
Чтобы не испортить себе и другим торжество или приятный вечер с дамой, надо покупать "быстрое" шампанское минимум за месяц до события. Хранить его надо обязательно в горизонтальном положении, чтобы вино омывало пробочку. А в день сбытия бутылочку надо с утра положить в самый низ холодильника.
Обязательно открывайте шампанское не спеша под углом сорок пять градусов, чтобы не испортить потолок или люстру хозяюшке, а вместе с этим и настроение гостям!
Комментарии (1):
7 ошибок, которые портят шампанское
Сегодня, 09:42 | Здоровье | Оригинал статьи Просмотров 1899
фото c Обозреватель
Размер текста:
Ни один новогодний стол не обходится без бутылки шампанского. о пьём мы все его... неправильно! Какие же ошибки мы совершаем в отношении благородного напитка?Хлопок – и пробка вылетает из бутылки. Быстро подставить бокал, звонко чокнуться и выпить залпом шампанское, пока часы бьют двенадцать раз. Так начинается «правильный» Новый год, пишет АиФ. А вот шампанское положено пить совсем иначе. Какие же ошибки мы совершаем в отношении благородного напитка?Ошибка № 1. Выстрелить пробкойОткрывать шампанское полагается не с громким хлопком, а с тихим шипением. И дело вовсе не в том, чтобы сохранить нервные клеточки особо чувствительных барышень и уберечь люстру от прямого попадания пробкой. Когда вы открываете шампанское слишком быстро, пузырьки углекислого газа начинают стремительно покидать напиток, а это вредит его качеству. Кстати, чем громче выстрел, тем хуже шампанское. Качественный напиток должен вести себя тихо и деликатно. Игра пузырьков в хорошем шампанском может продолжаться до 24 часов. Так что рваться на волю слишком активно они не должны. Размер пузырьков тоже имеет значение. Здесь действует правило «чем меньше, тем лучше». Слишком крупные пузыри могут свидетельствовать о том, что шампанское газировали искусственным путем, а не получили в результате естественного брожения. Хорошо, если все пузырьки одного размера. Однако сравнивать их нужно не сразу после того, как напиток попал в бокал, а спустя несколько минут – когда температура бокала и шампанского станет одинаковой. В первые минуты даже у самого лучшего шампанского пузырьки будут крупными и неровными.Ошибка № 2. Разлить мгновенноНе торопитесь! Шампанское нужно разливать по бокалам через две-три минуты после открытия бутылки. Считается, что это поможет вам лучше оценить вкус напитка. Наливать шампанское нужно медленно, слегка наклонив бутылку, стараясь сделать так, чтобы жидкость текла по стенке бокала – это поможет уменьшить количество пены. Еще один способ справиться с лишней пеной – бросить в бокал несколько кубиков льда, слегка «поболтать», вынуть лед и только после этого разлить шампанское.Ошибка № 3. Налить в первый попавшийся бокалВыбор посуды – дело тонкое. Кислое шампанское (сухое или брют) наливают в высокие вытянутые бокалы с романтичным названием «флют» (флейта). Сладкое шампанское разливают в широкие бокалы, которые напоминают пиалу на ножке. Считается, что «правильный» бокал доставит шампанское прямиком к нужным вкусовым рецепторам и вы сумеете в полной мере ощутить его вкус. Держать бокал шампанского – тоже целая наука. Профессиональные дегустаторы держат его за подставку. Те, кто празднует уже не первый час, могут выбрать более надежный вариант и взяться за ножку бокала – это тоже не возбраняется. А вот хвататься руками за саму чашу недопустимо. Шампанское – не коньяк, и греть его в ладонях не нужно.Ошибка № 4. Поставить бутылку на балконНа самом деле здесь кроется не одна, а целых две ошибки. Первая заключается в слове «поставить». Стоять шампанскому не положено по статусу – слишком уж благородный напиток. Бутылка должна лежать, чтобы вино смачивало пробку, иначе напиток перестанет «играть». Впрочем, это относится только к шампанскому с корковой пробкой. Кстати, считается, что под такой пробкой игристый напиток сохраняется лучше, чем под пластиком. А что касается балкона, то он – не самое хорошее место жительства для бутылки шампанского. Пить шампанское теплым или ледяным не полагается. Оптимальная температура – 7–9 градусов. Говорят, что лучший способ достичь идеальной температуры – поставить бутыль в ведерко, где лед перемешан с водой. Именно в такой «каше» напиток охлаждается до нужной температуры.Ошибка № 5. Закусить шоколадкойШоколад перебивает вкус шампанского. Хорошей компанией для этого напитка считаются сыр, оливки, морепродукты, белое мясо и дичь, фруктовые десерты, клубника и, конечно же, классические ананасы. Ну а лучший способ прослыть невежей – закусывать шампанское маринованным чесноком, солеными огурцами или селедкой под шубой. Эти блюда хороши с водкой, а никак не с шампанским.Ошибка № 6. Накрасить губы перед самым торжествомОпытные сомелье уверены, что шампанское – очень нежный напиток, и даже такая мелочь, как частички губной помады, может испортить его утонченный вкус. Конечно, почувствовать это дано единицам, но лучше придерживаться правил хорошего тона. Да и отпечатки губной помады на бокале выглядят не слишком эстетично.Ошибка № 7. Выпить залпомПить залпом газированные напитки – лучший способ отлынить от всеобщего веселья. Пока все будут танцевать и произносить новогодние тосты, вы будете вдумчиво икать. К тому же, чтобы лучше оценить вкус шампанского, прежде чем проглотить напиток, его нужно несколько секунд посмаковать во рту.КстатиНебольшая доза шампанского не только поднимет настроение, но и принесет пользу организму. Танины, которые содержатся в багородном напитке, снижают уровень вредного холестерина и улучшают иммунитет, а магний – снимает усталость и дает ощущение бодрости. Изобретатели шампанского французы до сих пор считают игристый напиток прекрасным средством от простуды и расстройства желудка.СтатистикаСильнее всего шампанское любят в Бельгии. Именно в этой стране потребляют больше всего игристого напитка на душу населения. В нашей стране шампанское пьют преимущественно на Новый год. На этот праздник выпивают 45% всего годового оборота шампанского.ФактНастоящим шампанским может считаться только вино, произведенное во французской провинции Шампань. И хотя термин «шампанское» используется и по отношению к напиткам, сделанным в других странах, правильнее называть «неродные» вина игристыми.ИнтересноЗнаменитое Советское шампанское слаще большинства импортных марок. По легенде, сладости мы обязаны отцу народов товарищу Сталину. Якобы Иосифу Виссарионовичу предложили наградить орденом завод шампанских вин, но перед тем как подписать соответствующие бумаги, вождь попробовал продукцию завода. Шампанское показалось ему слишком кислым, и тогда в напиток добавили немного сахара и ликера. Улучшенный вариант понравился Сталину больше. Был ли этот случай на самом деле – неизвестно, однако сладость никак не помешала Советскому шампанскому получить признание не только у нас в стране, но и за ее пределами.Читаем этикеткуЧтобы не ошибиться с выбором шампанского, покупайте его только в хороших магазинах и не гонитесь за дешевизной – хороший напиток не может быть дешевым. Но даже если вы соблюли два этих условия, не поленитесь прочесть этикетку.► По содержанию сахара шампанское делится на несколько сортов. Считается, что чем меньше сахара в напитке, тем он благороднее. Впрочем, что предпочесть – дело вкуса, главное – знать, что скрывается за обозначениями:Брют – менее 15 г сахара на литр Сухое – от 20,0 до 25,0 г/л Полусухое – от 40,0 до 45,0 г/л Полусладкое – от 60 до 65 г/л Сладкое – от 80,0 до 85,0 г/л ► Наличие ароматизаторов и вкусовых добавок тоже говорит не в пользу шампанского. ► Если вы нашли на этикетке надпись «газированное», лучше отказаться от покупки. Пузырьки должны получиться в процессе брожения, а не газирования. ► Бутылка, в которую налито шампанское, должна быть темной. На свету шампанское теряет свои качества.
Читайте также:
Евгений Хачериди: "Летом 2009 года твердо намеревался уйти из "Динамо"
"Газпром" договорился с Узбекистаном о поставках газа в 2010 году
Зец: "Шахтер - великий клуб, но..."
Правительство положит украинцам под елку бесплатные земельные акты
Украинские скандалы выплескиваются за пределы страны
► Хорошо, если на бутылке есть пометка «выдержанное».► Покупая дорогое импортное шампанское, поищите на этикетке буквы N. M., они означают, что фирма-продавец одновременно является производителем. Остальные буквенные сочетания М. А., R. M., С. М. говорят о том, что фирма продает, но не производит вино. Такое шампанское может быть сделано небольшими хозяйствами, которые поставляют вино крупным производителям и используют их символику. А это не всегда хорошо отражается на качестве напитка.
7 ошибок, которые портят шампанское
Сегодня, 09:42 | Здоровье | Оригинал статьи Просмотров 1899
фото c Обозреватель
Размер текста:
Ни один новогодний стол не обходится без бутылки шампанского. о пьём мы все его... неправильно! Какие же ошибки мы совершаем в отношении благородного напитка?Хлопок – и пробка вылетает из бутылки. Быстро подставить бокал, звонко чокнуться и выпить залпом шампанское, пока часы бьют двенадцать раз. Так начинается «правильный» Новый год, пишет АиФ. А вот шампанское положено пить совсем иначе. Какие же ошибки мы совершаем в отношении благородного напитка?Ошибка № 1. Выстрелить пробкойОткрывать шампанское полагается не с громким хлопком, а с тихим шипением. И дело вовсе не в том, чтобы сохранить нервные клеточки особо чувствительных барышень и уберечь люстру от прямого попадания пробкой. Когда вы открываете шампанское слишком быстро, пузырьки углекислого газа начинают стремительно покидать напиток, а это вредит его качеству. Кстати, чем громче выстрел, тем хуже шампанское. Качественный напиток должен вести себя тихо и деликатно. Игра пузырьков в хорошем шампанском может продолжаться до 24 часов. Так что рваться на волю слишком активно они не должны. Размер пузырьков тоже имеет значение. Здесь действует правило «чем меньше, тем лучше». Слишком крупные пузыри могут свидетельствовать о том, что шампанское газировали искусственным путем, а не получили в результате естественного брожения. Хорошо, если все пузырьки одного размера. Однако сравнивать их нужно не сразу после того, как напиток попал в бокал, а спустя несколько минут – когда температура бокала и шампанского станет одинаковой. В первые минуты даже у самого лучшего шампанского пузырьки будут крупными и неровными.Ошибка № 2. Разлить мгновенноНе торопитесь! Шампанское нужно разливать по бокалам через две-три минуты после открытия бутылки. Считается, что это поможет вам лучше оценить вкус напитка. Наливать шампанское нужно медленно, слегка наклонив бутылку, стараясь сделать так, чтобы жидкость текла по стенке бокала – это поможет уменьшить количество пены. Еще один способ справиться с лишней пеной – бросить в бокал несколько кубиков льда, слегка «поболтать», вынуть лед и только после этого разлить шампанское.Ошибка № 3. Налить в первый попавшийся бокалВыбор посуды – дело тонкое. Кислое шампанское (сухое или брют) наливают в высокие вытянутые бокалы с романтичным названием «флют» (флейта). Сладкое шампанское разливают в широкие бокалы, которые напоминают пиалу на ножке. Считается, что «правильный» бокал доставит шампанское прямиком к нужным вкусовым рецепторам и вы сумеете в полной мере ощутить его вкус. Держать бокал шампанского – тоже целая наука. Профессиональные дегустаторы держат его за подставку. Те, кто празднует уже не первый час, могут выбрать более надежный вариант и взяться за ножку бокала – это тоже не возбраняется. А вот хвататься руками за саму чашу недопустимо. Шампанское – не коньяк, и греть его в ладонях не нужно.Ошибка № 4. Поставить бутылку на балконНа самом деле здесь кроется не одна, а целых две ошибки. Первая заключается в слове «поставить». Стоять шампанскому не положено по статусу – слишком уж благородный напиток. Бутылка должна лежать, чтобы вино смачивало пробку, иначе напиток перестанет «играть». Впрочем, это относится только к шампанскому с корковой пробкой. Кстати, считается, что под такой пробкой игристый напиток сохраняется лучше, чем под пластиком. А что касается балкона, то он – не самое хорошее место жительства для бутылки шампанского. Пить шампанское теплым или ледяным не полагается. Оптимальная температура – 7–9 градусов. Говорят, что лучший способ достичь идеальной температуры – поставить бутыль в ведерко, где лед перемешан с водой. Именно в такой «каше» напиток охлаждается до нужной температуры.Ошибка № 5. Закусить шоколадкойШоколад перебивает вкус шампанского. Хорошей компанией для этого напитка считаются сыр, оливки, морепродукты, белое мясо и дичь, фруктовые десерты, клубника и, конечно же, классические ананасы. Ну а лучший способ прослыть невежей – закусывать шампанское маринованным чесноком, солеными огурцами или селедкой под шубой. Эти блюда хороши с водкой, а никак не с шампанским.Ошибка № 6. Накрасить губы перед самым торжествомОпытные сомелье уверены, что шампанское – очень нежный напиток, и даже такая мелочь, как частички губной помады, может испортить его утонченный вкус. Конечно, почувствовать это дано единицам, но лучше придерживаться правил хорошего тона. Да и отпечатки губной помады на бокале выглядят не слишком эстетично.Ошибка № 7. Выпить залпомПить залпом газированные напитки – лучший способ отлынить от всеобщего веселья. Пока все будут танцевать и произносить новогодние тосты, вы будете вдумчиво икать. К тому же, чтобы лучше оценить вкус шампанского, прежде чем проглотить напиток, его нужно несколько секунд посмаковать во рту.КстатиНебольшая доза шампанского не только поднимет настроение, но и принесет пользу организму. Танины, которые содержатся в багородном напитке, снижают уровень вредного холестерина и улучшают иммунитет, а магний – снимает усталость и дает ощущение бодрости. Изобретатели шампанского французы до сих пор считают игристый напиток прекрасным средством от простуды и расстройства желудка.СтатистикаСильнее всего шампанское любят в Бельгии. Именно в этой стране потребляют больше всего игристого напитка на душу населения. В нашей стране шампанское пьют преимущественно на Новый год. На этот праздник выпивают 45% всего годового оборота шампанского.ФактНастоящим шампанским может считаться только вино, произведенное во французской провинции Шампань. И хотя термин «шампанское» используется и по отношению к напиткам, сделанным в других странах, правильнее называть «неродные» вина игристыми.ИнтересноЗнаменитое Советское шампанское слаще большинства импортных марок. По легенде, сладости мы обязаны отцу народов товарищу Сталину. Якобы Иосифу Виссарионовичу предложили наградить орденом завод шампанских вин, но перед тем как подписать соответствующие бумаги, вождь попробовал продукцию завода. Шампанское показалось ему слишком кислым, и тогда в напиток добавили немного сахара и ликера. Улучшенный вариант понравился Сталину больше. Был ли этот случай на самом деле – неизвестно, однако сладость никак не помешала Советскому шампанскому получить признание не только у нас в стране, но и за ее пределами.Читаем этикеткуЧтобы не ошибиться с выбором шампанского, покупайте его только в хороших магазинах и не гонитесь за дешевизной – хороший напиток не может быть дешевым. Но даже если вы соблюли два этих условия, не поленитесь прочесть этикетку.► По содержанию сахара шампанское делится на несколько сортов. Считается, что чем меньше сахара в напитке, тем он благороднее. Впрочем, что предпочесть – дело вкуса, главное – знать, что скрывается за обозначениями:Брют – менее 15 г сахара на литр Сухое – от 20,0 до 25,0 г/л Полусухое – от 40,0 до 45,0 г/л Полусладкое – от 60 до 65 г/л Сладкое – от 80,0 до 85,0 г/л ► Наличие ароматизаторов и вкусовых добавок тоже говорит не в пользу шампанского. ► Если вы нашли на этикетке надпись «газированное», лучше отказаться от покупки. Пузырьки должны получиться в процессе брожения, а не газирования. ► Бутылка, в которую налито шампанское, должна быть темной. На свету шампанское теряет свои качества.
Читайте также:
Евгений Хачериди: "Летом 2009 года твердо намеревался уйти из "Динамо"
"Газпром" договорился с Узбекистаном о поставках газа в 2010 году
Зец: "Шахтер - великий клуб, но..."
Правительство положит украинцам под елку бесплатные земельные акты
Украинские скандалы выплескиваются за пределы страны
► Хорошо, если на бутылке есть пометка «выдержанное».► Покупая дорогое импортное шампанское, поищите на этикетке буквы N. M., они означают, что фирма-продавец одновременно является производителем. Остальные буквенные сочетания М. А., R. M., С. М. говорят о том, что фирма продает, но не производит вино. Такое шампанское может быть сделано небольшими хозяйствами, которые поставляют вино крупным производителям и используют их символику. А это не всегда хорошо отражается на качестве напитка.
http://newsme.com.ua/tech/health/330792/
Сегодня, 09:42 | Здоровье | Оригинал статьи Просмотров 1899
фото c Обозреватель
Размер текста:
Ни один новогодний стол не обходится без бутылки шампанского. о пьём мы все его... неправильно! Какие же ошибки мы совершаем в отношении благородного напитка?Хлопок – и пробка вылетает из бутылки. Быстро подставить бокал, звонко чокнуться и выпить залпом шампанское, пока часы бьют двенадцать раз. Так начинается «правильный» Новый год, пишет АиФ. А вот шампанское положено пить совсем иначе. Какие же ошибки мы совершаем в отношении благородного напитка?Ошибка № 1. Выстрелить пробкойОткрывать шампанское полагается не с громким хлопком, а с тихим шипением. И дело вовсе не в том, чтобы сохранить нервные клеточки особо чувствительных барышень и уберечь люстру от прямого попадания пробкой. Когда вы открываете шампанское слишком быстро, пузырьки углекислого газа начинают стремительно покидать напиток, а это вредит его качеству. Кстати, чем громче выстрел, тем хуже шампанское. Качественный напиток должен вести себя тихо и деликатно. Игра пузырьков в хорошем шампанском может продолжаться до 24 часов. Так что рваться на волю слишком активно они не должны. Размер пузырьков тоже имеет значение. Здесь действует правило «чем меньше, тем лучше». Слишком крупные пузыри могут свидетельствовать о том, что шампанское газировали искусственным путем, а не получили в результате естественного брожения. Хорошо, если все пузырьки одного размера. Однако сравнивать их нужно не сразу после того, как напиток попал в бокал, а спустя несколько минут – когда температура бокала и шампанского станет одинаковой. В первые минуты даже у самого лучшего шампанского пузырьки будут крупными и неровными.Ошибка № 2. Разлить мгновенноНе торопитесь! Шампанское нужно разливать по бокалам через две-три минуты после открытия бутылки. Считается, что это поможет вам лучше оценить вкус напитка. Наливать шампанское нужно медленно, слегка наклонив бутылку, стараясь сделать так, чтобы жидкость текла по стенке бокала – это поможет уменьшить количество пены. Еще один способ справиться с лишней пеной – бросить в бокал несколько кубиков льда, слегка «поболтать», вынуть лед и только после этого разлить шампанское.Ошибка № 3. Налить в первый попавшийся бокалВыбор посуды – дело тонкое. Кислое шампанское (сухое или брют) наливают в высокие вытянутые бокалы с романтичным названием «флют» (флейта). Сладкое шампанское разливают в широкие бокалы, которые напоминают пиалу на ножке. Считается, что «правильный» бокал доставит шампанское прямиком к нужным вкусовым рецепторам и вы сумеете в полной мере ощутить его вкус. Держать бокал шампанского – тоже целая наука. Профессиональные дегустаторы держат его за подставку. Те, кто празднует уже не первый час, могут выбрать более надежный вариант и взяться за ножку бокала – это тоже не возбраняется. А вот хвататься руками за саму чашу недопустимо. Шампанское – не коньяк, и греть его в ладонях не нужно.Ошибка № 4. Поставить бутылку на балконНа самом деле здесь кроется не одна, а целых две ошибки. Первая заключается в слове «поставить». Стоять шампанскому не положено по статусу – слишком уж благородный напиток. Бутылка должна лежать, чтобы вино смачивало пробку, иначе напиток перестанет «играть». Впрочем, это относится только к шампанскому с корковой пробкой. Кстати, считается, что под такой пробкой игристый напиток сохраняется лучше, чем под пластиком. А что касается балкона, то он – не самое хорошее место жительства для бутылки шампанского. Пить шампанское теплым или ледяным не полагается. Оптимальная температура – 7–9 градусов. Говорят, что лучший способ достичь идеальной температуры – поставить бутыль в ведерко, где лед перемешан с водой. Именно в такой «каше» напиток охлаждается до нужной температуры.Ошибка № 5. Закусить шоколадкойШоколад перебивает вкус шампанского. Хорошей компанией для этого напитка считаются сыр, оливки, морепродукты, белое мясо и дичь, фруктовые десерты, клубника и, конечно же, классические ананасы. Ну а лучший способ прослыть невежей – закусывать шампанское маринованным чесноком, солеными огурцами или селедкой под шубой. Эти блюда хороши с водкой, а никак не с шампанским.Ошибка № 6. Накрасить губы перед самым торжествомОпытные сомелье уверены, что шампанское – очень нежный напиток, и даже такая мелочь, как частички губной помады, может испортить его утонченный вкус. Конечно, почувствовать это дано единицам, но лучше придерживаться правил хорошего тона. Да и отпечатки губной помады на бокале выглядят не слишком эстетично.Ошибка № 7. Выпить залпомПить залпом газированные напитки – лучший способ отлынить от всеобщего веселья. Пока все будут танцевать и произносить новогодние тосты, вы будете вдумчиво икать. К тому же, чтобы лучше оценить вкус шампанского, прежде чем проглотить напиток, его нужно несколько секунд посмаковать во рту.КстатиНебольшая доза шампанского не только поднимет настроение, но и принесет пользу организму. Танины, которые содержатся в багородном напитке, снижают уровень вредного холестерина и улучшают иммунитет, а магний – снимает усталость и дает ощущение бодрости. Изобретатели шампанского французы до сих пор считают игристый напиток прекрасным средством от простуды и расстройства желудка.СтатистикаСильнее всего шампанское любят в Бельгии. Именно в этой стране потребляют больше всего игристого напитка на душу населения. В нашей стране шампанское пьют преимущественно на Новый год. На этот праздник выпивают 45% всего годового оборота шампанского.ФактНастоящим шампанским может считаться только вино, произведенное во французской провинции Шампань. И хотя термин «шампанское» используется и по отношению к напиткам, сделанным в других странах, правильнее называть «неродные» вина игристыми.ИнтересноЗнаменитое Советское шампанское слаще большинства импортных марок. По легенде, сладости мы обязаны отцу народов товарищу Сталину. Якобы Иосифу Виссарионовичу предложили наградить орденом завод шампанских вин, но перед тем как подписать соответствующие бумаги, вождь попробовал продукцию завода. Шампанское показалось ему слишком кислым, и тогда в напиток добавили немного сахара и ликера. Улучшенный вариант понравился Сталину больше. Был ли этот случай на самом деле – неизвестно, однако сладость никак не помешала Советскому шампанскому получить признание не только у нас в стране, но и за ее пределами.Читаем этикеткуЧтобы не ошибиться с выбором шампанского, покупайте его только в хороших магазинах и не гонитесь за дешевизной – хороший напиток не может быть дешевым. Но даже если вы соблюли два этих условия, не поленитесь прочесть этикетку.► По содержанию сахара шампанское делится на несколько сортов. Считается, что чем меньше сахара в напитке, тем он благороднее. Впрочем, что предпочесть – дело вкуса, главное – знать, что скрывается за обозначениями:Брют – менее 15 г сахара на литр Сухое – от 20,0 до 25,0 г/л Полусухое – от 40,0 до 45,0 г/л Полусладкое – от 60 до 65 г/л Сладкое – от 80,0 до 85,0 г/л ► Наличие ароматизаторов и вкусовых добавок тоже говорит не в пользу шампанского. ► Если вы нашли на этикетке надпись «газированное», лучше отказаться от покупки. Пузырьки должны получиться в процессе брожения, а не газирования. ► Бутылка, в которую налито шампанское, должна быть темной. На свету шампанское теряет свои качества.
Читайте также:
Евгений Хачериди: "Летом 2009 года твердо намеревался уйти из "Динамо"
"Газпром" договорился с Узбекистаном о поставках газа в 2010 году
Зец: "Шахтер - великий клуб, но..."
Правительство положит украинцам под елку бесплатные земельные акты
Украинские скандалы выплескиваются за пределы страны
► Хорошо, если на бутылке есть пометка «выдержанное».► Покупая дорогое импортное шампанское, поищите на этикетке буквы N. M., они означают, что фирма-продавец одновременно является производителем. Остальные буквенные сочетания М. А., R. M., С. М. говорят о том, что фирма продает, но не производит вино. Такое шампанское может быть сделано небольшими хозяйствами, которые поставляют вино крупным производителям и используют их символику. А это не всегда хорошо отражается на качестве напитка.
7 ошибок, которые портят шампанское
Сегодня, 09:42 | Здоровье | Оригинал статьи Просмотров 1899
фото c Обозреватель
Размер текста:
Ни один новогодний стол не обходится без бутылки шампанского. о пьём мы все его... неправильно! Какие же ошибки мы совершаем в отношении благородного напитка?Хлопок – и пробка вылетает из бутылки. Быстро подставить бокал, звонко чокнуться и выпить залпом шампанское, пока часы бьют двенадцать раз. Так начинается «правильный» Новый год, пишет АиФ. А вот шампанское положено пить совсем иначе. Какие же ошибки мы совершаем в отношении благородного напитка?Ошибка № 1. Выстрелить пробкойОткрывать шампанское полагается не с громким хлопком, а с тихим шипением. И дело вовсе не в том, чтобы сохранить нервные клеточки особо чувствительных барышень и уберечь люстру от прямого попадания пробкой. Когда вы открываете шампанское слишком быстро, пузырьки углекислого газа начинают стремительно покидать напиток, а это вредит его качеству. Кстати, чем громче выстрел, тем хуже шампанское. Качественный напиток должен вести себя тихо и деликатно. Игра пузырьков в хорошем шампанском может продолжаться до 24 часов. Так что рваться на волю слишком активно они не должны. Размер пузырьков тоже имеет значение. Здесь действует правило «чем меньше, тем лучше». Слишком крупные пузыри могут свидетельствовать о том, что шампанское газировали искусственным путем, а не получили в результате естественного брожения. Хорошо, если все пузырьки одного размера. Однако сравнивать их нужно не сразу после того, как напиток попал в бокал, а спустя несколько минут – когда температура бокала и шампанского станет одинаковой. В первые минуты даже у самого лучшего шампанского пузырьки будут крупными и неровными.Ошибка № 2. Разлить мгновенноНе торопитесь! Шампанское нужно разливать по бокалам через две-три минуты после открытия бутылки. Считается, что это поможет вам лучше оценить вкус напитка. Наливать шампанское нужно медленно, слегка наклонив бутылку, стараясь сделать так, чтобы жидкость текла по стенке бокала – это поможет уменьшить количество пены. Еще один способ справиться с лишней пеной – бросить в бокал несколько кубиков льда, слегка «поболтать», вынуть лед и только после этого разлить шампанское.Ошибка № 3. Налить в первый попавшийся бокалВыбор посуды – дело тонкое. Кислое шампанское (сухое или брют) наливают в высокие вытянутые бокалы с романтичным названием «флют» (флейта). Сладкое шампанское разливают в широкие бокалы, которые напоминают пиалу на ножке. Считается, что «правильный» бокал доставит шампанское прямиком к нужным вкусовым рецепторам и вы сумеете в полной мере ощутить его вкус. Держать бокал шампанского – тоже целая наука. Профессиональные дегустаторы держат его за подставку. Те, кто празднует уже не первый час, могут выбрать более надежный вариант и взяться за ножку бокала – это тоже не возбраняется. А вот хвататься руками за саму чашу недопустимо. Шампанское – не коньяк, и греть его в ладонях не нужно.Ошибка № 4. Поставить бутылку на балконНа самом деле здесь кроется не одна, а целых две ошибки. Первая заключается в слове «поставить». Стоять шампанскому не положено по статусу – слишком уж благородный напиток. Бутылка должна лежать, чтобы вино смачивало пробку, иначе напиток перестанет «играть». Впрочем, это относится только к шампанскому с корковой пробкой. Кстати, считается, что под такой пробкой игристый напиток сохраняется лучше, чем под пластиком. А что касается балкона, то он – не самое хорошее место жительства для бутылки шампанского. Пить шампанское теплым или ледяным не полагается. Оптимальная температура – 7–9 градусов. Говорят, что лучший способ достичь идеальной температуры – поставить бутыль в ведерко, где лед перемешан с водой. Именно в такой «каше» напиток охлаждается до нужной температуры.Ошибка № 5. Закусить шоколадкойШоколад перебивает вкус шампанского. Хорошей компанией для этого напитка считаются сыр, оливки, морепродукты, белое мясо и дичь, фруктовые десерты, клубника и, конечно же, классические ананасы. Ну а лучший способ прослыть невежей – закусывать шампанское маринованным чесноком, солеными огурцами или селедкой под шубой. Эти блюда хороши с водкой, а никак не с шампанским.Ошибка № 6. Накрасить губы перед самым торжествомОпытные сомелье уверены, что шампанское – очень нежный напиток, и даже такая мелочь, как частички губной помады, может испортить его утонченный вкус. Конечно, почувствовать это дано единицам, но лучше придерживаться правил хорошего тона. Да и отпечатки губной помады на бокале выглядят не слишком эстетично.Ошибка № 7. Выпить залпомПить залпом газированные напитки – лучший способ отлынить от всеобщего веселья. Пока все будут танцевать и произносить новогодние тосты, вы будете вдумчиво икать. К тому же, чтобы лучше оценить вкус шампанского, прежде чем проглотить напиток, его нужно несколько секунд посмаковать во рту.КстатиНебольшая доза шампанского не только поднимет настроение, но и принесет пользу организму. Танины, которые содержатся в багородном напитке, снижают уровень вредного холестерина и улучшают иммунитет, а магний – снимает усталость и дает ощущение бодрости. Изобретатели шампанского французы до сих пор считают игристый напиток прекрасным средством от простуды и расстройства желудка.СтатистикаСильнее всего шампанское любят в Бельгии. Именно в этой стране потребляют больше всего игристого напитка на душу населения. В нашей стране шампанское пьют преимущественно на Новый год. На этот праздник выпивают 45% всего годового оборота шампанского.ФактНастоящим шампанским может считаться только вино, произведенное во французской провинции Шампань. И хотя термин «шампанское» используется и по отношению к напиткам, сделанным в других странах, правильнее называть «неродные» вина игристыми.ИнтересноЗнаменитое Советское шампанское слаще большинства импортных марок. По легенде, сладости мы обязаны отцу народов товарищу Сталину. Якобы Иосифу Виссарионовичу предложили наградить орденом завод шампанских вин, но перед тем как подписать соответствующие бумаги, вождь попробовал продукцию завода. Шампанское показалось ему слишком кислым, и тогда в напиток добавили немного сахара и ликера. Улучшенный вариант понравился Сталину больше. Был ли этот случай на самом деле – неизвестно, однако сладость никак не помешала Советскому шампанскому получить признание не только у нас в стране, но и за ее пределами.Читаем этикеткуЧтобы не ошибиться с выбором шампанского, покупайте его только в хороших магазинах и не гонитесь за дешевизной – хороший напиток не может быть дешевым. Но даже если вы соблюли два этих условия, не поленитесь прочесть этикетку.► По содержанию сахара шампанское делится на несколько сортов. Считается, что чем меньше сахара в напитке, тем он благороднее. Впрочем, что предпочесть – дело вкуса, главное – знать, что скрывается за обозначениями:Брют – менее 15 г сахара на литр Сухое – от 20,0 до 25,0 г/л Полусухое – от 40,0 до 45,0 г/л Полусладкое – от 60 до 65 г/л Сладкое – от 80,0 до 85,0 г/л ► Наличие ароматизаторов и вкусовых добавок тоже говорит не в пользу шампанского. ► Если вы нашли на этикетке надпись «газированное», лучше отказаться от покупки. Пузырьки должны получиться в процессе брожения, а не газирования. ► Бутылка, в которую налито шампанское, должна быть темной. На свету шампанское теряет свои качества.
Читайте также:
Евгений Хачериди: "Летом 2009 года твердо намеревался уйти из "Динамо"
"Газпром" договорился с Узбекистаном о поставках газа в 2010 году
Зец: "Шахтер - великий клуб, но..."
Правительство положит украинцам под елку бесплатные земельные акты
Украинские скандалы выплескиваются за пределы страны
► Хорошо, если на бутылке есть пометка «выдержанное».► Покупая дорогое импортное шампанское, поищите на этикетке буквы N. M., они означают, что фирма-продавец одновременно является производителем. Остальные буквенные сочетания М. А., R. M., С. М. говорят о том, что фирма продает, но не производит вино. Такое шампанское может быть сделано небольшими хозяйствами, которые поставляют вино крупным производителям и используют их символику. А это не всегда хорошо отражается на качестве напитка.
http://newsme.com.ua/tech/health/330792/
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Абрау-Дюрсо. Музей шампанских вин | eva1689 - Жизнь прекрасна, если почувствуешь это! |
Лента друзей eva1689
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»