Питательные вещества сохраняются наилучшим образом, если вы не будете переваривать овощи.
ВАРКА В КАСТРЮЛЕ.
Удобно готовить пюре в современных металлических кастрюлях с плотно притертой крышкой.
Овощи нужно нарезать кусочками среднего размера, не слишком мелкими, чтобы не разварились, и не слишком крупными, чтобы равномерно прогревались и готовились. Кабачки и тыква развариваются в такой кастрюле за 7 минут.
Для сохранения витаминов лучше помещать овощи в уже кипящую воду. Воды в кастрюлю наливают столько, чтобы она прикрывала овощи.
Пюре готово, когда овощи достаточно размягчены.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ.
Вам потребуется пластмассовое сито с ручкой, которое хорошо подходит к кастрюле.
Вода доводится до кипения, нарезанные на кусочки овощи укладываются на сито, сито устанавливается над кипящей водой и накрывается крышкой. Через это же сито овощи можно протереть.
Чем младше ребенок, тем большее количество овощного отвара или молока вы должны долить. Хорошо размешайте!
Литература:
Лилия Иванова "Беременность. Роды. Первый год жизни".