Оказаки дзё (Замок в г. Оказаки, Префектура Аичи)
[250x164]
Замок Оказаки, был построен в 1542 г. военным правителем из семьи Токугава. Токагава Иэясу родился в этом замке и стал первым сёгуном, который сумел объединить других военных правителей, став над ними главным, и создал самурайское государство (Токугава бакуфу).
Сейчас в префектуре Аичи, неподалеку от замка, проходит известная международная выставка "Любовь и земля".

Чаватакэ (чайное поле). Префектура Сидзуока
[250x163]

После Второй мировой войны в Японии резко возросло количество чайных плантаций. Основное их количество сосредоточено в префектуре Сидзуока, где выращивается почти половина всего чая. Японские посадки отличаются тем, что кусты растут плотно друг к другу длинными рядами с ровной овальной верхней поверхностью.
Всего ежегодно в Японии собирают более 120 тысяч тонн. Листья собирают вручную или состригают специальными автоматическими ножницами.
В зависимости от времени сбора чая и методов его обработки в Японии существует огромное количество видов чая. Самые известные - Ходзитя, Гэммайтя (чай с рисом), Маття (в чайных церемониях), Сенча, Банча и другие.

В Аити, где развито птицеводство, касива-рёри (блюдо из птицы) считается основным местным блюдом. Здесь для приготовления пищи часто употребляют мамэмисо (красное мисо, сделанное только из соевых бобов). Одно из самых известных блюд с акамисо - мисокацу. Среди местных блюд Аити есть кисимэн, тэнмусу и др.

Для приготовления местных блюд в префектуре Сидзуока, расположенной в заливе Суруга, часто употребляют рыбу и креветки, кацуо, адзи и др. Унаги (угорь) из озера Хаманако также пользуется большой популярностью.

Сидзуока занимает первое место в Японии по производству зеленого чая. Префектура Миэ, которая омывается водами Тихого океана, известна самой вкусной в Японии говядиной Мацудзака-гю, которую вымачивают в пиве, чтобы придать мясу мягкость. Здесь также вылавливают очень дорогих креветок исэ-эби.

В в реках префектуры Гифу вылавливают речную рыбу, например, аю (sweetfish), кои (карп). Известна префектура также своими блюдами из горных трав.


Аю

Мамэмисо

Мисокацу

Нагоя-котин (курица)

Рёкутя (зеленый чай)

Кисимэн

Исэ-эби

Мацудзака-гю (говядина)

© JapanHouse