Говоря о мусимоно, все японцы вспоминают тяван-муси (яичный пуддинг).

Мусимоно готовят так: все блюда варят на пару в специальной посуде. Благодаря этому сохраняется питательность и вкус продуктов, а блюдо получается красивой формы. Кроме того, влажность пара придает блюду особую мягкость. Мусимоно часто готовят осенью и зимой, так как это блюдо имеет теплую атмосферу.

В японских ресторанах и рёкан (традиционных японских гостиницах) практически всегда подадут Тяван-муси. Это блюдо считается очень популярным даже среди иностранцев.
[200x215]

Список блюд Мусимоно:

Мусипан


Продукты:
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Молоко - 1 стакан
Сыр - 50–80 г
Приготовление:
1. Размешать муку и разрыхлитель.
2. Разделить сыр кубиками по 1,5 см.
3. Разбить яйцо в тарелку и добавить сахар. Разделить и взбивать миксером.
2. Добавить молоко и размешать. Пропустить муку и разрыхлитель через сетку и размешать.
3. Когда тесто станет гладким, добавить сыр, затем нарезать.
4. Положить тесто в коробку.
5. Положить на мусики и варить на пару. Накрыть полотенцем и варить 13-15 минут.

Сакамуси

Продукты:
Чищенные моллюски - 200-300 г
Лук (баннонэги) - 1/2 шт.
Комбу - 1 шт.
Сакэ - 3 ст. ложка
Чеснок ситимитогараси - немного
Приготовление:
1. Почистить и промыть в воде асари.
2. Положить асари в кастрюлю, добавить комбу. Сверху полить сакэ и добавить чеснок ситимитогараси.
3. Готовить в микроволновой печи 3-4 минуты до того, как раковина откроется.
4. Еще раз подогреть, закрыть раковину и посыпать нарезанным луком.

Сакана-но-Сакамуси

Продукты:
Белая рыба - 1 шт.
Имбирь
Порей
Приготовление:
1. Почистить рыбу, нарезать и посыпать солью.
2. Тонко нарезать порей кусочками по 5 см и также тонко порезать имбирь.
3. Положить рыбу в глубокую кастрюлю, посыпать пореем и имбирем и варить на пару 10-12 минут.
4. Полить сакэ большой ложкой и готовить еще 3 минуты.
5. По вкусу добавить порей и кушать с соевым соусом или поидзу момидзороси.

Тамаго Тофу

Продукты:
Яйцо - 5 шт.
A
Даси - 1,5 шт.
Соль - 2/3 ч. ложки
Соевый соус - 1/2 ч. ложки
Мирин - 1 ст. ложка
B
Даси - 4 ст. ложки
Соевый соус - 1 ст. ложка
Мирин
Васаби
Приготовление:
1. Разбить яйцо.
2. Размешать даси, соль, соус и мирин вместе, добавить яйцо. Процедить через полотенце.
3. Налить жидкость в коробку для тамаготофу и убрать пузыри.
4. Положить коробку на пар и варить 2-3 минуты и когда цвет поверхности изменится на белый, на слабом огне варить 10-15 минут на пару.
5. Снять коробку и разделить на удобные куски.
6. В кастрюле налить даси, соевый соус, мирин, поставить на огонь и дать закипеть, охладить.
7. На тарелку положить тамаготофу, налить соус и положить васаби.

Тяван-муси

Продукты (на 4 порции):
Даси - 500 мл
Соль - 1/2 ч. ложки
Усукути-сёю - 2 ч. ложки
Куриное филе - 50 г
Креветки - 4 шт.
Сиитакэ - 50 г
Камабоко - 4 шт.
Мицуба - 1/2 шт.
Приготовление:
1. Подготовить даси. Подготовить воду 1 литр и комбу (2 квадратных листа по 8 см). Налить воду в кастрюлю, положить комбу и подогреть, и когда закипит, начинать вытаскивать комбу. После закипания, ослабить огонь и добавить сушеный тунец, еще раз подогреть и когда начнется кипение, выключить плиту. Оставить на 2-3 минуты, затем процедить через бумажное полотенце.
2. Подготовить яйцо. Разбить яйцо и размешать. Добавить холодный даси, соль и ускучисёю. Процедить через сетку.
3. Подготовить ингредиенты. Почистить куриное филе, нарезать на кусочки и посыпать ускучисёю. Почистить креветки, оставляя хвост. Срезать корни сиитакэ и нарезать. Нарезать мицуба длиной 3 см.
4. Подготовить 4 чашки для Чаван Муси. Поделить все приготовленные продукты на 4 части.
Положить все по чашкам (кроме мицуба). Добавить свежее яйцо. Поставить мусики на плиту, добавить воду и включить огонь. Когда появится пар, добавить части мусики. Накрыть кусочки мусики полотенцем. На 1-2 минут оставить сильный огонь, затем варить на слабом огне 12-15 минут. После появления прозрачной жидкости - Муси готов.
5. Разложить по чашкам и украсить мицуба.
6. Зимой употреблять в горячем виде, а летом - в охлажденном , предварительно подержав холодильнике.