[350x233]
В Японии ежегодно до 100 человек получают отравление после ее употребления, из них около 70% погибают. Яд у рыбы фугу содержится в печени, кишечнике, молоках, икре, крови и даже коже. Больше всего яда скапливается в печени рыбы, а методика обезвреживания ее весьма ненадежна. Между тем именно печень фугу считается наивысшим деликатесом. Японским рестораторам строго-настрого запрещено подавать эту печень на стол, но, бывает, шеф-повар уступит просьбе клиента, и тогда... Нет, необязательно драма. Клиент вполне может встать из-за стола бодрый и веселый.Тысячи, миллионы японцев едят фугу, приготовленных руками опытных поваров, потребляя около полутора тысяч тонн этой рыбы в год.Блюда, приготовленные в таких ресторанах, действуют как наркотик – сначала легкое покалывание в языке, затем онемение губ и наступает нирвана. Отступают все боли, человек начинает “витать в облаках”, утрачивая связь с реальностью.
Однако малейшая ошибка повара – и наступает страшная расплата за полученное удовольствие.

Эффективных мер первой помощи при отравлении ядом фугу практически не существует, т.к. яд очень сильный. В одной рыбке яда хватит на то, чтобы убить 30-40 человек. И эффективного противоядия от отравления фугу не существует до сих пор. Можно лишь спровоцировать обильную рвоту, чтобы выбросить из организма как можно больше съеденной рыбы. При отсутствии рвоты прогноз, как правило, неблагоприятный. Смерть наступает обычно через 6 часов, но в некоторых случаях всего через час после приема пищи. Рисковать или нет, желая ее отведать, решать вам, но оно того не стоит.

Более того,это самое знаменитое, дорогое и опасное блюдо японской кухни по праву считается и одним из древнейших. Судя по находкам археологов, еще до нашей эры японцы ели ядовитую рыбу фугу, видимо, зная, что яд содержится лишь в определенных частях ее тела.
[200x201]
Сначала повару необходимо в течение двух с лишним лет учиться определять степень ядовитости рыбы по ее цвету. Затем овладеть искусством приготовления сасими – и строгий экзамен. За двадцать минут испытуемый должен из свежевыловленной фугу приготовить сасими. В древности существовал обычай: чтобы подтвердить правильность приготовления блюда, повар первым должен был его попробовать. Остался жив, получай лицензию. Если нет, второго шанса на обучение или пересдачу экзамена не будет.
Игра в прятки со смертью при поедании фугу приводила иной раз к таким колоссальным потерям, что вызывала в Японии запрет на повсеместное употребление ее в пищу, как это было сделано, например, в XVI веке японским правителем – сегуном Тоетоми Хидэеси, озабоченным многочисленными смертями от фугу, которые превышали потери от междоусобных войн.
Однако в начале ХХ века запрет был отменен первым японским премьер-министром Ито Хиробуми, отведавшим сасими из фугу в Симоносэки, славящимся своими фугу настолько, что изображение этой рыбы включено в официальный герб города.
В 1975 году всех японцев потрясла смерть популярного актера театра Кабуки Мицугоро Бандо. Удостоившись при жизни самого высокого японского титула “Живое национальное сокровище”, актер умер, отравившись фугу.

Справка:
Сигуатера – пищевое отравление, вызванное употреблением в пищу вторично-ядовитых морских животных. Термин возник от местного названия одного из брюхоногих моллюсков ('сигуа'), мясом которого в 1787 году на Кубе отравилось большое число людей. Позже этим термином стали называть отравления, получаемые при использовании в пищу некоторых коралловых рыб. Это пищевое отравление, в большинстве случаев не приводящее к смерти. Отмечено более 300 видов обычно съедобных рыб, у которых в органах не содержится никаких токсических веществ, но которые вдруг становятся ядовитыми. Это случается на территориях, расположенных в центральных и южных регионах Тихого океана, в Карибском море, Юго-Восточной Азии, Индонезии и нек. др. районах. Таким 'подарком' может стать блюдо из морского окуня, рифового окуня. Случаются отравления при употреблении в пищу рыбы-хирурга, мурен, рыб-попугаев, барракуд. Отмечается более 800 случаев отравления сигуатоксином в год.

Эх, японцы, японцы...