Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Какой стол без холодца?

ХОЛОДЕЦ АССОРТИ

Варится он из трех сортов мяса.
Телячья голенка чистится, рубится, моется, замачивается на несколько часов в холодной воде.
С куска свиного окорока снимаем шкуру, тщательно очищаем ее от излишнего сала, так же замачиваем в холодной воде.
Куриное филе прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой. Полученный фарш намазываме на шкурку, сворачиваем рулетом, обвязываем толстой ниткой.
Варим голенку как обычно. Как только снята пена, кладем рулетики из шкуры в кипящий бульон, уменьшаем огонь.
Примерно через час рулетики вынимаем (иначе они разварятся слишком), кладем в миску и закрываем крышкой, чтобы не заветрились.
Когда разбираем готовый холодец, рулетики режем на кусочки и выкладываем сверху с морковкой и зеленью.
Можно рулетики положить и на дно холодца, но это в том случае, если при подаче на стол, вы будете переворачивать его из формы.
[400x329]