Да. И опять же – котлеты не развалятся и не потеряют выраженно мясного вкуса. Будут плотными, как положено, и приобретут разнообразные вкусовые оттенки в зависимости от вида добавляемых овощей.

Технология приготовления фарша такая же, как для «чисто конкретных гамбургеров» (тщательно размалывать, «ловить момент» и т.д.), но компоненты иные. Вот целый веер идей,
и все надежно проверены собственноручно. Рецепты рассчитаны на две порции.

ИНДЮШИНЫЕ КОТЛЕТЫ. 300 г или чуть меньше индюшиного мяса, половинка очищенного и нарезанного на кусочки яблока, специи по вкусу (шалфей, красный перец, черный перец, мускатный орех, соль). Все размолоть в миксере, вылепить котлеты и поджарить на небольшом количестве масла. Достаточно одной чайной ложки. Можно также воспользоваться духовкой или микроволновой печкой. Неожиданный и очень привлекательный вкус таким котлетам придает именно яблоко. На гарнир – овощи, много-много овощей.

КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ. Это очень сытное блюдо. 350-400 г куриного мяса, 1 стакан нарубленного репчатого лука, 2 стакана нарезанных черешков сельдерея (толстые стебли нарезать кусочками), полстакана вареной фасоли, можно консервированной, черный перец, соль, другие специи по вкусу. Если хотите получить изысканный, слегка восточный вкус, непременно добавьте 1 чайную ложку корицы. Корицу желательно взять без сахара, но, если не найдете, ничего страшного не случится, если положите с сахаром. Все вместе хорошенько размельчить и вымесить. Скатать фрикадельки. Почему-то каждый раз, когда я готовлю это блюдо, у меня получается 32 штуки. Дальше – на противень их или в духовку, предварительно нагретую до 375 градусов, либо под гриль. Время приготовления – около 15 минут. Подавать в горячем виде с Вашим любимым соусом и... Вы уже догадываетесь, с чем? Правильно, с овощами, но лучше всего с какими-нибудь легкими типа салата, огурца, помидорчика.

КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАПУСТОЙ. 350-400 г говядины, 1 луковица, побольше чеснока, 1 стакан нарезанной белокочанной капусты, одно-два яйца, соль, перец. Можно добавить какую-нибудь зелень. Все это – в миксер, потом – на сковородку или в духовку. С чем подавать, Вы знаете.

СМЕСЬ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ. Фаршировать можно все, что угодно, включая фрукты. Принцип один и тот же: подготавливается основа (половинки красного болгарского перца, помидоров, крупных яблок или груш, куски кабачков), вытаскивается содержимое. Основа слегка подсаливается и подперчивается изнутри непосредственно перед заполнением начинкой. Саму начинку делают из мяса, курицы, индейки с добавлением того же самого овоща, из которого сделана основа. Так, можно положить кусочки перца или кабачка без косточек, яблока, помидора. В фарш кладут также лук, чеснок, специи. Можно воспользоваться рецептом фарша для котлет из говядины с капустой, индюшиных котлет или куриных фрикаделек (см. выше). Подготовленным фаршем наполняют основу, перекладывают в глубокую посудину для запекания и помещают в духовку или микроволновую печку. По желанию можно залить сверху сметаной пониженной жирности или, когда будет почти готово, посыпать тертым сыром. Время пребывания в печке зависит от вида основы и начинки. Разбираемся в каждом конкретном случае индивидуально на основе жизненного опыта и технических характеристик домашней техники.